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Dernière màj le 15/09/2020
Blog créé le 22/08/2007

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MENUS BASQUES

 30/08/2020
C est à Sare que notre promenade du jour nous a amené et surtout déjeuner dans ce petit village très pittoresque que nous affectionnons et comme l une de nos visites c est dans ce bel hôtel restaurant que nous réservons notre table sur la terrasse bien ombragée par ces beaux platanes


nous choisissons la formule : entrée/plat ce qui sera largement suffisant 
j opte pour la "déclinaison de tomates anciennes" et j ai la chance d avoir 2 assiettes 
dans la principale sur une émulsion de tomates vertes j ai une belle tomate compressée dressée comme un crumble avec de la mozzarella, du chorizo et des petits croutons frais le tout surmonté d un sorbet aux poivrons


l assiette plus petite est pour une tomate rouge évidée et farcie d une mousse au syphon de mozarella assaisonnée : un délice


mon mari se laisse tenter par la saucisse de foie gras accompagnée de petits champignons des bois et fleurs du jardin avec un jus de cèpes


je continue avec un pigeon en 3 façons : coffre fumé au foin, la cuisse confite 
rectangle de semoule grillée - petites girolles sautées et haricots verts du jardin - et la petite boule sur le côté est un cromeski d abats que je n étais pas sûre d aimer mais en le goûtant surprise un craquant et une finesse en bouche grâce aux assaisonnements


Monsieur, lui préférant toujours les produits de la mer avait pris du poulpe (cuit au bouillon et ensuite grillé à la plancha) accompagné non pas d une déclinaison de carottes car il y est allergique, mais d un gateau de semoule grillé comme moi et d une petite salade de lentilles germées 

nous avons fini notre repas par 2 beaux et bons cafés 
une bien belle adresse encore que nous recommandons fortement aux voyageurs!!!!!!!!!!!!!!!!

voilà notre voyage culinaire s arrête là car notre 3ème repas n était pas aussi formidable malgré le nom alléchant "MOMENTS GOURMANDS" à Ascain le menu n avait rien de gourmand dommage 



 

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