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Blog créé le 22/08/2007

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autour de l artichaud

 18/05/2016
en ce moment les artichauds donnent à plein régime et il faut inventer pour changer  un peu les menus
- crus avec du sel
- cuits à la vinaigrette

cette fois ci je tente : frites de coeurs d artichaud + "caviar d artichaud" (sur le même principe que le caviar d aubergine)

mais avant il y a un peu de boulot après les avoir fait cuire à l eau


dans un bol le produit du grattage de chaque feuille


et dans l autre les coeurs coupés en 2


et voilà le "caviar" - au mixer avec un peu de sel/poivre/ail + herbes du jardin - là j ai mis persil/ciboulette/basilic et un chouillat de thym


les coeurs sont légérement farinés avec de passer en friture

dégustation à suivre mais je ne sais pas encore comment............



 

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