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Blog créé le 22/08/2007

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REVEILLONS 2023

 06/01/2024
Pour celui de Noël j avais pris 2 brioches aux gambas très savoureuses!!!!


accompagnées d une belle salade verte


afin de ne pas avoir trop de préparations à faire étant donné que mon plat
était :
soufflés aux noix de st jacques et gambas

tout d abord j ai fait revenir mes noix et mes gambas dans un peu de beurre puis flamber au wisky
puis j ai préparé une bechamel épaisse avec tout d abord des échalottes puis la farine puis le lait, du rapé, et les jaunes d oeufs
j ai rajouté mes fruits de mer coupés en petits morceaux 
ensuite j ai monté mes blancs en neige très ferme avant de les mélanger à la préparation
le tout dans des moules bien beurrés au pinceau en ayant soin de bien faire les bords en remontant comme les conseils vu dans la cuisine de Cyril Lignac!!!!


après les avoir laissé reposer au frais, je les ai mis dans un four très chaud et je ne suis pas peu fière du résultat!!!!!!!!!!!!!

nous avons fini avec un reste de nougat glacé



pour le 31 après un petit apéro accompagné d un pain surprise et de petites verrines au foie gras et confit de figues


mon mari avait opté pour des huitres de Marennes Oléron car les huitres du Bassin étaient interdites à la vente en raison d une bactérie



pour moi qui n aime que les huitres du Banc d Arguin, j ai opté pour une grosse gambas accompagnée d un aoili et de pain d épices aux noix et piments!!!!!


ensuite j avais préparé des St Jacques aux mandarines et oranges selon une recette donnée par notre amie Sylvie (les bons restaurants) qui m avait beaucoup plu lorsqu elle l avait publiée et que je mettais promis de tester
un régal!!!!!!!!!!

j ai fait revenir mes fruits dans du beurre puis flamber au cointreau (je n avais pas de grand marnier) et j ai déglacé à la crème fraiche
puis j ai fait revenir mes st jacques aussi dans du beurre et assaisonnées au piment d espelette puis flambées 
j ai ensuite rassemblé le tout 


et nous avons dégusté ce joli plat qui change de l ordinaire
merci Sylvie pour cette délicieuse recette 


et bien sûr le tout arrosé par ce bon petit vin d Alsace que nous apprécions particulièrement

une petite tisane accompagnée de macarons nous a aidé à passer le cap de l année nouvelle 



 

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