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J ai saupoudré mon roti avec des épices pour spéculos!!!!!!!!!! oui oui j ai osé
j ai laissé s imprénier pendant 2/3 heures puis j ai fait revenir la viande dans un mélange huile d olive/beurre - bien arrosé avant de le mettre dans un cocotte et au four avec des pommes de terre 
puis j ai préparé mes champignons de paris, je les ai saisi dans du beurre à la poêle
et j ai servi mon roti avec de la sauce faite avec un peu d eau et de vin blanc et le jus bien sûr
les pommes de terre était caramélisées et avec les champignons sautés et assaisonnés avec sel/piment d espelette et du persil c était tout simplement divin - un petit vin de mon producteur préféré pour accompagner tout cela!!!!!!!!!!!! 
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