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ça y est nous avons commencé l épisode 2009 du vin de noix - tout d abord : étape 1 : ramasser les noix vertes - il nous faut : 40 noix pour 1 litre d eau de vie soit cette année 160 noix - 
16 clous de girofle
de l eau de vie pour fruit - cette année on la trouve en bouteilles plastiques et non plus en bouteilles de verre - et comme le vin de noix 2008 a eu beaucoup de succès on a acheté 4 litres d eau de vie auquels on rajoutera 16 l de vin rouge soit un total de 20 litres donc 26 bouteilles -
étape 2 : bien rincer les noix en les frottant pour éliminer les traces des traitements - car ce ne sont pas des noix de jardin
étape 3 : couper les noix en 2 ou 4 selon la grosseur - ce qui est le plus long et le plus salissant car nous avons encore les mains toutes noires malgré les nombreux lavages (cette année encore j avais oublié les gants de protection) -
voici comment doit être l intérieur des noix : la coquille a peine formée
étape 4 : mettre les noix coupées, les clous de girofle - dans un grand récipient et verser l eau de vie - les noix doivent baigner complètement - fermer le récipient et mettre à macérer pendant 2 mois ou plus dans un endroit tempéré et sombre - en secourant de temps en temps pour bien mélanger cette année, la cocotte s est avéré trop petite alors nous avons pris une glacière et le tout est à la cave - le suite des opérations fin octobre avec le rajout du vin et du sucre 
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