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Dernière màj le 16/09/2019
Blog créé le 10/01/2013

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flan pâtissier

 15/09/2019
Bien pratique cette poudre  " impérial " qui permet de réaliser une crème pâtissière ou un bon flan.


Du lait entier, 1 litre
du sucre, 150gr
arôme au choix ou nature
suivre la préparation, et en un tour de main vous pouvez déguster un beau flan  " Maison "



Un plat que j'aime cuisiner, il régale toujours mes invités.


1 palette demi-sel  ( à déssaler une nuit dans l'eau )
moutarde, ordinairement je la prépare avec de la moutarde simple, j'ai testé la moutarde à l'ancienne  "meilleur "
du poivre, du thym, 1 feuille de laurier, qq petites tomates et 1 ou 2 oignons selon la grosseur.
un peu d'huile

Badigeonnez la viande avec la moutarde, dans une cocote mettre les oignons les aromates, les tomates un filet d'huile, et au four 1h30 à 170°

Accompagnez avec des pâtes, du riz ou autres céréales, moi! c'était des chips ( faites maison )



cake aux prunes

 24/08/2019
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
160 gr de farine
la moitié d'un sachet de levure
150 gr de beurre demi-sel
200 gr de prunes
3 càs de liqueur de prunes ou de mirabelles

Préchauffez le four à 180°
Coupez les prunes en deux, faites-les revenir dana un peu de beurre, durant 10 minutes à feu doux, laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine la levure, puis le beurre fondu.
Egouttez les prunes et gardez le jus, les mettre dans la pâte et cuire 40 minutes
Déglacez le jus avec la liqueur, à la sortie du four arrosez avec le jus des prunes.



Légumes farcis

 24/08/2019
Menu de la journée...

Aubergines, poivrons et oignons farcis, lavez les légumes, creusez-les, et y mettre la farce préparée avec de l'oignons un peu d'ail (du persil) si vous en avez, ce qui n'est pas mon cas... qq petites tomates, une branche de romain et de thym, le tout arrosé d'huile d'olive.
Mettre au four, et à table!



Mirabelles, de quoi couvrir le fond du plat
60 gr de farine
60 gr de maïzena
100 gr de sucre
20 cl de lait 
20 cl de crème liquide entière
4 oeufs

Mélangez la farine la maïzena, ajoutez les oeufs le sucre, le lait et la crème.
Recouvrez les mirabelles.
    Cuire à four  chaud, 190° 50 minutes environ.



Simplement des fruits, du sucre...Je pars du principe que c'est meilleur si c'est fait maison...
Et par mauvais temps, une tartine avec de la confiture redonnera le souvenir de l'été.

Il n'y a plus qu'à mettre les jolies étiquettes



250 gr de mascarpone
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
mirabelles en compote les fruits doivent rester entiers, 400 gr dénoyautées
Petits gateaux réduits en miette, ( ou ) il me restait 1/4 de cake dans mon placard.
qqs zestes fins de citron

Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone, montez les blancs en neige, incorporez -les au mélange précédent.

Dans mes ramequins, j'ai émietté du cake, déposez de la compote de mirabelle, et une couche de crème mascarpone.
De nouveau qqs miettes de cake, et le plus qq zeste de citron.


La cueillette se fait en famille


Après une belle récolte, nous avons mis sous -vide les mirabelles dans le  congélateur, pour les desserts de l'hiver.
Confitures, tartes il y a de quoi faire!!!

L'appareil nous a été prêté par une voisine Maïté, cela a été bien utile..merci



Le Caprice Berrichon...

Elaborée par les artisans pâtissiers de d'Indre, le Caprice Berricon est une spécialité à base d'amandes, de noix, de framboises et d'un meringage vanillé.
100 gr de poudre d'amande
50 gr de noix hachées
50 gr de sucre glace
15 framboises environ
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre, sucre vanillé

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, ajoutez les noix et les framboises, certaines personnes les écrasent puis les 2 blancs montés en neige avec les 50 gr de sucre.
Dans un plat beurré, versez la préparation saupoudrez de sucre vanillé.
Cuire à 150° 20/25minutes.

Ne comptez pas les calories! à déguster et à le partager avec des amis.



1 pâte feuilletée
3 oignons rouges
sauce tomate,  pour moi ketchup enfant
gruyère rapé

Coupez les oignons  les faires revenir dans un peu d'huile d'olive, 
Etalez la pâte badigeonnez de sauce tomate et recouvrir d'oignons et de gruyère rapé.


Roulez serré mettre un film transparent autour bien serrer et laissez au congélateur 10 minutes.
Coupez en tronçons, cuire à four chaud 15 minutes...

Parfait pour les apéros.



Une recette du blog " Gigi " cuisine gourmande "

6 pommes de terres pas trop grosse
huile d'olive
3 oignons 
280 gr de thon au naturel égoutté ( cela représente de boites )
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière
sel, poivre
1 pâte feuilletée

Epluchez les pommes de terre coupez les en dés, les cuire à la vapeur
Emincez les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les pommes de terre
Ajoutez le thon
Faire cuire 5 minutes

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, versez la préparation
Battre la crème avec les oeufs, salez et poivrez, versez sur la tarte
Cuire 25 minutes à four 200°





Servez avec une petite salade...



sur les marchés ils se vendent par cagettes, pour faire des confitures ou des belles tartes.... recette de 750 gr.com

1 pâte brisée " maison "
400 gr d'abricots
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre ramolli
3 càs de crème fraîche
2 oeufs
2 càs de rhum
1 pincée de sel
2 càs de farine

Garnissez le moule de la pâte brisée
Cuire à blanc 10 minutes à 220°
Préparez la crème d'amandes en versant le beurre ramolli, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Ajoutez les deux oeufs, et les 3 càs de crème , puis le rhum.
Ajoutez la farine et le sel
Versez la crème sur le fond de tarte, refroidi.
Déposez les demi-abricots sur la tarte face bombée vers le haut.

Enfournez 20 à 25 minutes pour une cuisson à 180°



1 cuisse de dinde
1 poivron
2 courgettes
2 oignons nouveau
4 tomates
1 aubergine
thym, sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette
2 carottes
1 verre à moutarde de vin blanc

Dans une cocotte faites revenir sur les deux faces la cuisse de dinde.
Ajoutez les oignons , et les autres légumes, versez le vin blanc.
Mettre à cuire 30 minutes, ouvrez la cocotte regardez la cuisson, remettre sur le feu si nécessaire.

Vous accompagnez de semoule de riz ou de pâtes, il n'y a que l'embarras du choix.


Pour le dessert, tout simple.

3 càs de crème fraîche avec 2 cà s de sucre en poudre, bien mélanger
Versez sur les fraises juste avant de déguster, avec un petit biscuit !



Le cuajada

 25/07/2019
Le Cuajada, sorte de flan Espagnol, à base de yaourt, ou de caillé de brebis, nature ou aromatisé, il est leger.

1 yaourt au lait entier de 125 gr
50 gr de beurre fondu
2 pots de farine
4 pots de lait
30 gr de sucre en poudre 
2 oeufs

500 gr d'abricots pour le premier dessert, 250 gr de Myrtilles pour le deuxième dessert ( j'ai été trop généreuse )

Préchauffez le four à 180° ( de préférence le matin en ce moment de canicule )

Dans un saladier mélangez au fouet le yaourt avec le beurre et les oeufs,
ajoutez la farine et une partie du sucre  bien remuer, ajoutez le lait petit à petit.

Lavez et dénoyauté les abricots les répartir face coupé dans le plat, versez la préparation saupoudrez de sucre.

Faire de même pour les Myrtilles
Enfournez 40 minutes à 180°, après 30 minutes de cuisson réduire le four...à 160°



Muffins aux Myrtilles

 21/07/2019
Pour 8 à 10 muffins

2 oeufs
150 gr de farine
5 gr de levure
125 gr d'huile de tournesol
125 gr de sucre en poudre
50 gr de lait
125 gr de Myrtilles ou plus..

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre
Dans un autre saladier cassez les oeufs et battez les qq secondes, ajoutez l'huile le lait mélangez pas trop longtemps.pour ne pas incorporer trop d'air.

Versez la préparation liquide sur la préparation farine/levure/sucre, pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.

Ajoutez les Myrtilles et mélanger à l'aide d'une maryse, pour bien les recouvir de pâte.
 Utilisez des moules à muffins 

Coulez la préparation laissez une marge de 5/7 mm pour que les muffins ne débordent pas à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° durant 35 minutes.





il fait chaud!!!

 21/07/2019
Nouvelle canicule attendue à partir de lundi!  pas envie d'allumer le four avec cette chaleur, voici qq idées de plats froid simple et rapide.

Pomme de terre vinaigrette avec des oeufs dur
lentilles avec des petits lardons préalablement frit dans une poêle
courgettes rapées, carottes rapées
cervelas à la vinaigrette, tomates...



les confitures

 18/07/2019
Je cuis mes confitures dans ma M.A.P  ( machine à pain ) temps de cuisson 1h25, je peux mettre maximun 1 kg, cela me convient...

Je viens d'en faire aux Myrtilles, et aux pêches plates..petite réserve de l'hiver!

Etiquettes " fait maison " 
Pour coller parfaitement les étiquettes sur les pots, utilisez du lait avec un pinceau!



Pour 3 tartelettes:
Préchauffez le four à 170°

1 pâte brisée
abricots, selon le nbre de tartelettes
1 oeuf
2 càs de crème fraîche épaisse
2 càs de sucre en poudre


Foncez la pâte dans les moules, piquez le fond, saupoudrez de d'une càs de sucre les 3 tartelettes
placez les quartiers d'abricots en ronds,  
METTRE AU FOUR 10 MINUTES

Dans un bol mélangez l'oeuf la crème et la càs de sucre restante, mélangez
Sortez les tartelettes au bout d 10 minutes versez la préparation dessus
REMETTRE AU FOUR 20 MINUTES



Mousse au chocolat

 17/07/2019
1 tablette de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 petits Finger

Séparez les blancs des jaunes, monter les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez les jaunes quand  le chocolat est tiède, le sucre vanillé, mélanger, incorporez les blancs en neige délicatement.
Versez dans une coupe, pour plus de gourmandise, décorez de deux biscuits Finger...

Gardez au frais qq heures avant la dégustation!



Vu sur le blog de "  la Guillaumette "  cette tarte vous plaira, j'ai  mis mon grain de sel pour revisité la recette.

1 pâte brisé " fait maison "
2/3 tomates selon la grosseur, de couleur comme La Guillaumette
1 pot de rillettes de poulet rôti
Et pour moi un reste de courgettes sautées à l'ail, du midi
gruyère. sel et poivre

Etalez la pâte, j'aime aussi le moule rectangle, piquez le fond, badigeonnez de rillettes, versez les courgettes, déposez les rondelles de tomates, parsemez de gruyère  rapé,  décorez d'un petit tressage si il vous reste de la pâte...  moi non!



Piperade

 15/07/2019
Pour 2 personnes:

3 tomates
1 poivron vert
1 oignon
1 courgette
1 gousse d'ail
8/10 olives noires dénoyautées
2 oeufs
1 pincée de piment d'espelette
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre 

Préchauffez le four à 180°

Retirez la peau du poivron et des tomates, détaillez-les en morceaux retirez la pulpe.
Emincez l'oignon, coupez la courgette écrassez la gousse d'ail.
Faites revenir le poivron et la courgette, dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 10 minutes, ajoutez l'ail, les tomates, les olives, continuez la cuisson 10 minutes ajoutez la pincée de piment d'espelette.
Versez la préparation dans un plat creux enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four cassez les oeufs sur la piperade ils cuiront doucement à la chaleur des légumes, si besoin remettre au four 1à2 minutes.

Servez directement dans le plat...



le cassis

 12/07/2019
C'est le moment! j'ai cuieilli mes baies de cassis, il en reste encore, les oiseaux ont de quoi se régaler...

Dans mon pot en grès, cassis feuilles macèrent qq jours dans le vin et le sucre.



Dernier achat  " une plancha "

Nous avons éssayé les brochettes les saucisses, en naviguant sur les réseaux,
nous avons trouvé cette bonne recette:
du blog, http://www.mamiecaillou.com/  pas difficile à faire, une autre manière de savourere les moules.

Pour 3 personnes:
1kg4 de moules " de Bouchot "
3 poivrons vert, jaune et rouge
2 tomates
6 tranchse de jambon " ventrèche "
6 tranches de chorizo
huile d'olive
piment d'espelette...thym
vin blanc
sel et poivre du moulin

Epluchez les poivrons et les tomates, coupez les en lanières mettre dans un plat assaisonnez de 3/4 ( je suis généreuse )cuillère à soupe d'huile d'olive de sel et poivre de thym et 2 pincées de piments d'espelette.. laissez mariner 30 minutes.

Mettre à chauffez la planche à 200° cuire les légumes.


Réservez les légumes, lavez les moules , les mettre sur la plancha, elles s'ouvrent vite, baissez le gaz, ajoutez le jambon le chorizo, bien remuer remettre les légumes, déglacez avec un bon verre de vin blanc..



Servez aussitôt...





Une pâte brisée étalé dans un moule, saupoudrez de poudre d'amande ( que j'ai mixé moi- même, faire une compoté de rhubarbe et de qq fraises, versez sur l'amande..cuire 35 minutes à 170°

Montez les blancs en neige avec 3 blancs d'oeufs sucré légèrement, avant la fin de la cuisson versez sur la tarte et remettre au four pour dorer le dessus.



Plateau apéro...

 19/06/2019
Composez un plateau apéro, l'idée m'est venue en regardant le blog 
de " titanic "

Belle présentation, facile délicieux qq fleurs,  cela plait aux invités.

Pensez à vos soirées d'été!



Un bon clafoutis

 03/06/2019
Premières cerises!!!


En ce lundi matin, je me sens l'âme d'un poète....



Pâte brisée
2 pommes et 6 batons de rhubarbe pour faire la compotée
2 pommes emincées finement

Cuire la rhubarbe avec les deux pommes pour faire la compotée ..mixez!
Etalez la pâte brisée versez la compotée refroidie, et par dessus les fines lamelles de pomme..au four 30 minutes à 180°



1 pâte feuilletée
6 batons de rhubarbe
qq fraises
50 gr de rhubarbe( à voir )

Etalez la pâte dans le moule à tarte, mettre au frais.
Epluchez la rhubarbe, coupez des tronçons, et cuire dans du beurre 10 minutes environ, laissez refroidir versez la compoté de rhubarbe sur la pâte, avec le restant de pâte, faire des bandes en croisant, cuire à 180° ... 15 minutes après le début de la cuisson,  posez les fraises coupées en deux laissez cuire encore 10 minutes, vérifiez la couleur, cela peut-être plus ou moins de cuisson.



Les tortellini

 09/05/2019
Avez-vous déjà goûté les Tortellini.
Ses pâtes semblables aux ravioli, en vente au rayon Pâtes du supermarché, ou pour les plus courageuses, faires soi-même!

Elles existes au parmesan ou au jambon de pays.

cuisson rapide, accommodez avec de la crème, de la tomate, ou simplemùent du beurre.


Ma recette: une échalote ciselée dans un peu de beurre, versez les tortellini cuites,sel et poivre, ajoutez la crème fraîche saupoudrez de parmesan.
Servir!



1 Pâte feuilletée ronde
1 pot de coulis de tomate
150 gr de jambon blanc
30 gr de gruyère rapé
1 jaune d'oeuf pour la dorure..

Etalez la pâte, mettre un bol au centre...
sur le tour étaler le coulis mettre le jambon et parsemez le gruyère, retirez le bol coupez comme un camembert en étoile, relevez le tour et collez les triangles ...dorez avec le jaune d'oeuf.
cuisson 35 minutes à 170°

Vous pouvez adapter d'autres ingrédients, selon vos goûts!



J'ai préparé le traditionnel pâté de Pâques Berrichon, à la manière de Maguy Cluzel, qui a été mise à l'honneur dans Les Carnets de Juile émission diffusée samedi 20 avril à 16h10 sur France 3... C'est sa fille Cathie qui a présenté la spécialité Berrichonne lors du repas de fin d'émission.


Julie  Andrieu a consacré ce numéro spécial à la découverte des plats traditionnels de Pâques, liés évidemment aux rituels religieuxdans différentes région de France.


Il semblerai que l'oeuf symbole du potentiel de vie, soit l'ingredient commun à tous les repas pascals



Un régal ces recettes mijotées, faites la veille...La recette à été prise sur le site de 750 gr suivre ce lien https://www.750g.com/blanquette-de-veau-a-lancienne-r45050.htm

Pour faire cuire mon riz j'ai conservé le bouillon de cuisson, délicieux!



Pour deux personnes:

2 betteraves, à raper doucement pour ne pas les écraser...
4 oeufs de cailles, cuisson 4 minutes

Vinaigrette, et persil.
Simple et rapide...

Une idée d'entrée pour Pâques.



200 gr de chocolat noir
60 gr de sucre
70 gr de beurre
30 gr de farine
3 oeufs
20 cl de lait de coco
60 gr de noix de coco rapé
40 gr de maïzena
2 càs de lait concentré sucré

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre le chocolat avec le sucre et le beurre, laissez refroidir un peu
Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine.

A part, versez la maïzena et les deux càs de leit concentré sucré ajoutez le lait de coco et la noix de coco rapé.

Dans un moule beurré, versez au fond de la préparation chocolat, étalez à la cuillère la préparation au coco 
 
Terminez avec le restant de préparation chocolat
Cuire 30 minutes, démoulez et saupoudrez avec du sucre glace.

Servez avec une boule de glace, j'ai choisi une crème anglaise, c'était très bon!



assiette de camembert

 13/04/2019
Recette:   Météo à la carte (france 3 )

1 camembert au lait cru Bio
150 gr de champignons de Paris
1 oignon ou 1 échalote
6 tranches fines de lard

Faire revenir dans un peu de beurre les champignons et l'oignon ou l'échalote.
Coupez le camembert en deux que le bas soit plus épais
Déposez la préparation de champignons, recouvrir de la deuxième moitié du camembert , recouvrir avec les tranches de lard.
Placez ce camembert dans un plat rond mettre au four, 15 minutes à 170°

Servez avec des pommes de terre et de la salade verte.

J'utilise l'échalote, à la place de l'oignon c'est avant tout une affaire de goût!
J'ai aussi utilisé un coulommiers au lieu d'un camembert.




Envie de partager des recettes simples et familiales...

Cette recette a été vue sur plusieurs blogs  
             CUISINETTE et LES BONS RESTAURANTS

Je n'avais pas de mortadelle, j'ai utilisé du jambon, des poireaux cuit à la vapeur, de la  vache qui rit et au final le gruyère pour gratiner.

Un beau partage gourmand!







Le roulé

 26/03/2019
4 oeufs
50 gr de maïzena
50 gr de farine
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
confiture 

Mélangez les jaunes d'oeufs avec les sucres, ajoutez les farines et la levure, aussi les blancs montés en neige.
Etalez sur une plaque je met une feuille de papier sulfurisé, plus pratique pour la suite!

Cuire à 190° 7 à 10 minutes 

A la sortie du four décollez le biscuit en le roulant, attendre le refroidissemnt déroulez et bagigeonnez de confiture ou de crème, et roulez de nouveau.
Saupoudrez de sucre glace, dégustez.

Roulé à la confiture de Mirabelle   " Maison "



Une recette parmi tant d'autres, sur les blogs de cuisine, de nombreuses idées de recettes, avec des endives.

1 pâte feuilletée
4 endives
150 gr de jambon allumettes
100 gr de gruyère rapé
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel poivre

détaillez en tronçons les endives, enlevez le coeur amère, dans une pôele faire fondre les endives.
étalez la pâte dans un moule à tarte
Mélangez les oeufs la crème le gruyère et le jambon
Versez les endives égouttées, puis la préparation
Mettre au four chaud, 40 minutes à 180°

Bonne dégustation



brownies chocolat

 23/03/2019
Nous avons l'habitude Maxime et moi de faire un gâteau le mercredi pour le goûter, cela plait beaucoup ...

Mercredi nous avons fait des petits brownies au grand plaisir du papy gourmand!

200 gr de chocolat " 1 tablette "
30 gr de beurre
2 oeufs
125 gr de sucre cassonade
40 gr de farine
1 pincée de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine le levure puis le chocolat bien mélanger...
Sur une plaque du four mettre une feuille de papier sulfurisé et déposez une cuillère à soupe de préparation, avec le dos de la cuillère aplatissez légèrement.
Mettre au four  préchauffez à 180° durant 9 minutes


Maxime a voulu y mettre des petits vermicelles pour la déco...



Boeuf en sauce

 17/03/2019
1 kg de viande bovine pour bourguignon
250 gr de champignon de Paris
1 grosse échalote
une dizaine d'olives vertes
1 morceau de sucre
sel et poivre

Pour la marinade: 1 blanc de poireau, 2 carottes, 1 échaloten thym et romarin, 1  petite branche de céleri et un vin qui était débouché depuis plusieurs jours )

Un vin Pouilly-fuisé  blanc, aux notes minérales d'appelation d'origine controlée produit en Saône-et-Loire, qui s'accorde bien en cuisine.

J'ai placé les morceaux de viande dans la marinade une nuit, le lendemain j'ai retiré les morceaux j'ai fait revenir dans un peu de margarine. saupoudrez de qq càs de farine, mélangez et versez la marinade par dessus, cuire 1 heure à la cocotte avec 1 verre d'eau.
Ouvrez le couvercle versez les champignons, le moreceau de sucre et une dizaine d'olives vertes, assaisonnez.
refermez et remettre à cuire 20 minutes

Servez avec des pommes de terre sauté



1 tablette de 200 gr de chocolat blanc
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
1 càc de levure
200 gr de myrtilles
100 gr de beurre
Faire fondre le chocolat avec le beurre ( garder 20 gr pour la fin )
A part mélangez le sucre et les oeufs ajoutez la farine et la levure, incorporez le chocolat et le beurre.
Dans un moule à tarte ou un moule à charnière pratique pour le démoulage,  déposez les myrtilles versez la préparation parsemez de petits copeaux de chocolat, cuire 40 minutes à 180°

Vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges, il me restait des myrtilles au congélateur, il faut penser à la prochaine récolte...


IL a fait un après midi! goûter et partage...



Le robot qui fait tout!   Le délimix petit frère du thermomix

300  gr de morue salé sous vide, mettre dans de l'eau une nuit pour déssaler
300 gr de pommes de terre faire une purée

cuire la morue dans un bouillon avec du thym mixez, ajoutez la purée mixez ensemble qq secondes, 
versez dans un plat faire gratiner au four.

A chaque fois il faut nettoyer le bol, mais cela reste très rapide.


Pour le dessert j'ai préparé une compote de pommes rapide et bonne.

5 pommes
1 sachet de sucre vanillé plus 5 càs de cassonade
1 pincée de canelle
un peu d'eau.




















1 poulet coupé
1 bouteille de cidre (pour moi c'est du cidre rubis, je n'est que ça )
2 échalotes
1 cube de fait tout
sel poivre 
un dizaine de pruneaux.

En accompagnement carottes vichy...


Pour mes carottes, j'ai réalisé mon bouillon de poulet " ce n'est pas compliqué "

une carcasse de poulet avec qq légumes, comme céleri carotte poireau et sel,  poivre.
Le tout cuit 1 heure, plus pour certain.
Filtré il ne reste plus qu'à l'utiliser.
Faire fondre dans une cocotte de la margarine pour faire dorer les morceaux de poulet, ajoutez les échalotes, les pruneaux couvrir avec le cidre, cuire 1 heure.


Les carottes Vichy, tiennent leur nom de l'eau de Vichy, un chef de restaurant de la station thermale, avait mis au point cette recette qui était de cuire les carottes dans de l'eau de Vichy pour un accompagnement sain et léger.

Coupez les carottes en rondelles pas trop fine, faire fondre 25 gr de beurre avec 1 morceau de sucre, remuez couvrie avec le bouillon de poulet jusqu'à hauteur des carottes.
Cuire 20/25 minutes, laissez le jus s'évaporer, assaisonnez et mettre une bonne cuillère à soupe de crème fraîche. 


Servez, n'oubliez pas de parsemer de persil frais...



Mardi gras

 07/03/2019
A la chandeleur c'est les crêpes!
       A  mardi gras c'est les beignets...



choudou

 02/03/2019
Issu d'une variété ancienne de chou plat, choudou a un goût inédit.
Aussi bon cru que cuit, légèrement sucré, ses feuilles sont fines et craquantes.
Ultra digestif... choudou se cuisine sans blanchir




Je l'ai préparé en deux fois:

1/2 choudou
4 carottes rapées
1 échalote
50 gr de lardons fumés
qq raisins sec

 Rapez avec la grosse rape le choudou, puis avec la petite rape les carottes,
mettre les petits lardons dans une poële, les faire rissoler, ciselez l'échalote.
Mélangez le tout, et parsemez de qq raisins sec, assaisonnez avec une vinaigrette , mettre au frais en attendant de servir



DE NOUVEAU CE DESSERT...

500 gr de mirabelles au sirop " maison de 2017 "
125 gr de farine
4 oeufs
100 gr de sucre
60 gr de beurre

alcool de mirabelle ...

Beurrez un moule, déposez les mirabelles dénoyautées, versez la peéparation.


  A table, tiède ou froid.


Mon dessert a plu!



les crêpes

 03/02/2019
    Pas de chandeleur sans les crêpes!

J'avais commencé mercredi pour le goûter,  et le jour J il y en avait aussi...



clin d'oeil!

 03/02/2019
Un clin d'oeil à la Vendée...

En faisant mes courses, je passe devant le rayon des conserves, des mogettes de vendée cuisiné   " bonne idée pour un repas "

Cuisinez avec gésiers de volaille.
Versez le contenu du bocal dans une casserole, à part faire fondre les gésiers coupez les plus gros et ajoutez-les aux mogettes sans la graisse.



Une recette prise par-ci, par là...que j'ai accomodé à ma sauce

Crevettes roses 1 filet d'églefin
lait de coco cury
riz basmati.

Cuire le riz , décortiquez les crevettes dans un peu de beurre faites rissoler les crevettes, ajoutez le filet d'églefin puis le lait de coco et un pincée de curry.







Endives farcies

 27/01/2019
Pour 4 personnes:

5 belles endives
le jus d'un citron
400 gr de champignons de Paris
80 gr de beurre
60 gr de farine
35 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
4 tranches de jambon   ou 1 paquet de jambon en lamelles
50 gr de gruyère râpé
sel et poivre

Préchauuez le four à 180°
Faire cuire les endives dans un casserole d'eau salée avec le jus du citron, 15 minutes.
Egouttez-les, laissez-les refroidircoupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les feuilles du millieu émincez-les...
Faites revenir les champignons avec les feuilles dans 20 gr de beurre 5 minutes.
Préparez la béchamel avec 60 gr de beurre la farine et le lait ( j'ai utilisé Maïzena béchamel )
Salez poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez la béchamel au mélange endives champignons puis incorporez le jambon coupé en dés.
Déposez les endives dans un plat huilé.
Parsemez de gruyère


Enfournez 20 minutes... Servez chaud.



Epaule de porc

 23/01/2019
1 épaule de porc désossée
6 échalotes
2 verres à moutarde de vin blanc
1 verre d'eau
1 càs de farine si besoin d'épaissir
6 petites tomates surgelées
sel et poivre

cuisson 1 h en cocotte seb

accompagnement des nouilles.





le moelleux au citron

 23/01/2019
Merci Danie " le bonheur est éphémère " je te met à l'honneur sur mon blog, pour avoir réalisé ce gâteau..
Tu as bien résumé la gourmandise de ce gâteau...



Moelleux citron

 22/01/2019
Hier, lundi c'était à mon tour de faire le goûter à la peinture, un gâteau pratique à transporter, bon, facile et rapide...


Mélangez les jaunes avec le sucre glace, montez les blancs en neige avec 10 gr de sucre glace.

Ajoutez aux jaunes le beurre fondu, la farine la levure, je jus du citron et vous rapez les zestes dans la préparation.

Incorporez les blancs délicatement.
Cuire 20 minutes à180°
Avant de servir saupoudrez de sucre glace et de qq zestes...

j'ai choisi un moule rectangle facile à la coupe, j'avais trop de pâte j'ai utilisé un petit moule supplémentaire, nous en avons tout de suite goûté!

Accompagné d'un petit café, il a été apprécié pour le goûter...



Une bonne recette du blog de " Gigi "http://www.certiferme.com/blog/article-1658-132622-normale-quiche-aux-chicons-et-reblochon-.html

A goûter, si vous n'aimez pas le fromage, le goût du reblochon n'est pas ressenti dans cette quiche.

La recette,  vous la trouverez sur le blog de Gigi...  suivez le lien:



Ragoût de porc

 16/01/2019
500 gr de viande de porc " dans l'épaule "
4 pommes de terre
6 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon
sel et poivre
1 petite boite de champignons, ou des champignons frais

Faire revenir la viande de porc, ajoutez l'oignon, l'ail les carottes coupées, émiéttez le bouillon et couvrir d'eau, assaisonnez,  20 minutes dans l'auto cuiseur, ajoutez les pommes de terre les champignons laissez cuire 20 minutes de plus ....
Servez!



Boudin

 10/01/2019
Menu de midi   " Boudin, pomme échalote et son écrasé de pommes de terre "

Recette facile...
cuire le boudin dans une poële, à part épluchez et coupez la pomme en tranches, ciselez l'échalote, faire fondre les deux dans un peu de beurre.
Dans une casserole mettre des pommes de terre à cuire.

Placez le boudin dans l'assiette à côté mettre de la pomme et des échalotes, puis faire un écrasé de pommes de terre qui accompagnera le boudin.



Brioche des rois

 31/12/2018
Pétrissage dans la M.A.P

250ml de lait
80 gr de beurre
500 gr de farine
levure à délayer
2 sachets de sucre ' fleur d'oranger" Alsa
1 oeuf

Après 1h30, temps de pétrissage, sortir la pâte de la cuve,  la prétrir de nouveau puis la mettre dans le moule couronne, laissez lever à l'abri des courants d'air.
Cuire à 180°25 minutes
Badigeonnez d'oeuf battu avec 1 càs de lait, déposez des perles de sucre et des fruits confits.



1 oeuf plus 1 jaune
100 gr de farine
30 cl de lait
50 gr de beurre

Ajoutez: du chorizo70 gr
ou 40 gr de dés de courgette
ou 60 gr de comté rapé

Préchauffez le four à 190°
Versez dans une casserole le lait avec le beurre portez à ébullition
Fouettez l'oeuf et le jaune, ajoutez la farine, versez le lait bien mélanger
Puis l'ingrédient choisi...Pour moi c'est 60 gr de comté rapé et 20 gr de gruyère rapé.

Versez dans les moules à cannelés, enfournez 20 minutes à 190°
servez tiède ou à température ambiante.



truffes

 26/12/2018
Une gourmandise que je voulais faire pour les fêtes, je me suis inspirée de recette du Net...

250 gr de chocolat noir
100 ml de crème liquide entière
20 gr de beurre
cacao non sucré

au choix parfumez d'un alcool, ou à la place du cacao prendre de la noix de coco.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, faire bouillir la crème, mélangez ajoutez le beurre.
Laissez refroidir, placez qq minutes au frigidaire dès que la préparation permet de faire des boules, roulez-les dans le cacao ou dans la noix de coco.
Gardez au frais. et déguster!



300 gr de farine
100 gr de sucre cassonade
65 gr de miel
80 gr de beurre
épices
1 cà c de bicarbonate
1 oeuf

Bien mélanger, laissez reposer 20 minutes au frais étalez découpez à l'emporte pièce. cuisson 7 à 8 minutes à 170°

à 4 mains c'est plus facile





Plats de la semaine

 09/12/2018
Lasagnes maison

Plaques de lasagnes, préparez une bolognaise ajoutez la viande , bien assaisonner, d'un autre côté préparez une béchamel.
Le montage, alternez bolognaise, plaque de lasagne et béchamel gruyère sur le desssus et faire gratiner.


Mon bourguignon a macéré dans un vin de Corse avec des carottes deux vert de poireaux des aromates, 1 nuit et une matinée, les morceaux de viandes ont été egoutés et revenus dans un peu de margarine,avec 1 belle échalote,  3 càs de farine pour faire un roux, mouillez avec le vin et les légumes,et a  cuit 2 heures... en accompagnement c'était des pâtes.



Cake au citron

 08/12/2018
J'ai déjà réalisé ce cake, mais aujourd'hui j'ai confits mes citrons:

Moitié eau moitié sucre, coupez les citrons en rondelles de 3/4 mm, cuire 45 minutes.

3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
160 gr de farine
1 sachet de levure
100 gr de beurre demi-sel
2 citrons.

Préchauffez le four à 180°
dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu.
Lavez les citrons, rapez les zestes ajoutez le jus d'un citron.

Versez la pâte dans un moule beurré puis mettre au four 40 minutes.
Décorez avec des rondelles de citrons confits



ma terrine

 02/12/2018
une appréhension, sur l'assaisonnement!

pas du tout une réussite totale, et compliment de ceux qui ont goûtés...


mes coings, 
Pâte de coings, qu'on se le dise, c'est une gourmandise, que nous aimons aussi avec le fromage de chèvre.



Soupe de pois cassés

 02/12/2018
2 oignons
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
2 carottes
25 cl de lait ou de crème liquide
400 gr de pois cassés
huile
sel et poivre
thym laurier


Lavez les pois cassés, jetez-les dans une cocotte et recouvrir d'eau, laissez cuire 1 en cocote simple 15/20 minutes en cocote "seb "
Pelez les oignons, hachez-les coupez en rondelles les carottes, épluchez l'ail détaillez en dés la branche de céleri.

Faites revenir le tout dans un peu d'huile15 minutes
Ajoutez aux pois cassés les carottes assaisonnez, ajoutez du laurier et du thym. remettre à cuire 20 minutes.

Retirez les aromates, passez au mixeur incorporez le lait ou la crème, servez aussitôt...




terrine de sanglier

 25/11/2018
un petit morceau de sanglier de l'année dernire dans le congélateur
poitrine de porc le tout haché 1,200kg
2 échalotes 
2 oeufs
1 verre à moutarde de lait
1/2 verre de cognac
25 gr de sel - 7 gr de poivre
thym ( plus de laurier )

2 heures à four doux, au bain marie.

il n'y a plus qu'à laisser et refroidir et attendre 48 heures.

Si il y a des connaisseurs, j'espère avoir été suffisante en sel et poivre, c'est un peu mon défaut)



petit salé

 25/11/2018
Week end maussade?
Rester au chaud, et manger de bons petits plats réconfortants...

Les soupes de légumes, les plats en sauce, les salades d'hiver vont occuper une place d'honneur dans nos repas!

Aujourd'hui; Petit salé

1/2 palette demi sel
500 gr de lentilles vertes du Berry
4 carottes 3 pommes de terre
qq lardons fumés et 1 oignon

je n'est pas ajouté de saucisse c'est mon choix du jour...


Une tarte aux pommes...

j'ai préparé ma pâte, farine beurre eau et poudre d'amande, un repos de 20 minutes au frais, puis foncez un moule à tarte.

Mes pommes coupées en tranche déposez sur le fond, recouvert d'un mélange crème oeufs sucre et poudre d'amande ( quantité au pif)

il me reste de la pâte, qq petites bandes  en décoration


Et nous avons goûté au Beaujolais nouveau, 3 ème jeudi de novembre.
notre choix un pisse-dru, agréable en bouche c'est un nouveau!



Retrouvez la recette sur le blog de
La guillaumette   LIEN :http://www.certiferme.com/blog/article-86-131695-perso-la-vichyssoise-version-avec-thermomix.html

Une soupe veloutée, qui régalera toute la famille

Merci pour l'origine de cette soupe....



Choucroute

 28/10/2018
Le régal de midi, le temps s'y prête, nous attendions la pluie depuis plusieurs semaines la terre manque énormément d'eau et au réveil neige fondue  1° au thermomètre.  gla-gla!




1kg de choucroute cuite
qq pommes de terre cuitent en robe des champs
4 saucisses Knack
1 sucisson à cuire
1 demi palette demi sel

mes saucisses et sausisson ont été cuit dans une casserole d'eau, avant d'être posés sur ma choucroute avec les pommes de terre.

La choucroute est préparé au vin Riesling d'Alsace.

Le tout a mijoté avant d'être servi à ma p'tite famille.



Mes potimarron du jardin sont pas gros, il m'a fallu 2 potimarrons
4 pommes de terre
1 oeuf
comté ou gruyère rapé
lait et crème  et beurre pour les plus gourmand

Epluchez les pommes de terre et les potimarrons, cuire à la vapeur.
Quand tout est cuit, écrasez les legumes, en gardant des petits morceaux, ajutez un peu de lait de crème voir du beurre et bien mélanger.Assaisonnez.

Versez dans un plat creusez le centre et cassez l'oeuf, parsemez de rapé, pour moi c'était du comté.
Mettre au four qq minutes, le temps que le fromage fonde à la sortie mélangez l'oeuf.

Maxime a adoré car cela faisait des fils!!!



mes coings

 19/10/2018
ma journée de vendredi!


J'ai préparé ma confiture avec les raisins noirs...

Lavez, passez à la centrifugeuse, le jus récupéré et filtré ...

Mélangez avec le sucre, poids du jus... un peu moins de sucre.

Chauffez 5 minutes après ébullition, et mettre en pots.


Mercredi balade en forêt   " les pièges "au peuplé

Avec Maxime nous ramassons les pommes de pin, les chataignes et surprise un beau cèpe sur notre parcours...
Le soir,  il a fait deux heureux avec une bonne omelette...


Il y en a encore à faire!!!


Mon p'ti lou flaire une odeur!!!



250 gr de riz arborio ( spécial risotto )
200 gr de pleurotes de Vijon ( * je vous parlerai prochainement )
1 belle échalotte
300 gr de crevettes roses cuites
2 càs de beurre
3 càs d'huile
sel et poivre
qq brins de persil
1 cube de bouillon de poule dans 500 ml d'eau environ

Dans une poêle j'ai cuisiné mes pleurotes coupées en lamelles avec une échalote et en fin de cuisson parsemé de persil.

* les pleurotes sont des champignons fragiles, délicieux à déguster uniquement cuit.



Dans ma sauteuse, mon huile et mon riz mélangé jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ensuite je le mouille avec mon bouillon tout en remuant régulièrement.

Mes crevettes seront épluchées et coupées en petit tronçons.
Mettre les champignons de côté, à la place je fait revenir doucement les bouts de crevettes.

Une fois le riz cuit, j'ajoute mon beurre mes champignons et mes crevettes tièdes

Le tout est prêt à être servi...

N'oubliez pas le parmesan!



Un repas facile bon et  qui ne revient pas très cher

Une cuisse de dinde cuite au four 45 minutes ,   3 gousses d'ail piquées dedans
un peu de matière grasse , qq petites tomates une branche de romarin du thym.et un oignon...

Enlevez le trognon amer de l'endive, coupez-les en deux, dans une sauteuse ou cocotte, avec une càs d'huile et 1 càs de beurre cuire les endives, à mi -cuisson je rajoute toujours un peu de jus d'orange, et l'assaisonnement sel et poivre.



entrée crudités

 23/09/2018
Facile, rapide qq lamelles de salade Iceberg ( variété de laitue, batavia ) d'une couleur vert clair, elle est croquante et se conserve bien dans le bac du frigidaire
Qq petites tomates et oeufs de mes cailles ( cuisson 4 minutes )  avec une noisette de mayonnaise sur chacun d'entre eux, vinaigrette parsemez de qq brins de ciboulette et bonne dégustation!



C'est déjà la fin du jardin...  J'ai récolté, 4 petites  petites courgettes vertes, 2 petites aubergines, et des tomates  cocktail.

1 oignon 1 gousse d'ail, mes légumes coupés en brunoise, le tout cuit avec un peu de beurre ajout de sel et de poivre.

Moules de Bouchot, à faire cuire dans la cocotte pour qu'elles s'ouvrent, versez dans une passoire, remettre sur le feu doucement et versez la préparartion de légumes dessus.

Une autre façon de déguster des moules " et c'est bon "



Blanquette de Veau

 20/09/2018
c'est un peu tôt pour des mijotés! mais quand il n'y a plus d'idée en cuisine et que l'on se dit  " qu'est-ce qu'on mange?

1 kg de viande de veau
1 oignon
5 carottes
1 poireau
1 bouquet garni
sel et poivre
2 jaunes d'oeufs
125 gr de champignons
50 gr de farine 
4 càs de lait
50 gr de beurre

riz en accompagnement...

Coupez la viande en morceau, la mettre dans une cocotte, la recouvrir d'eau froide portez à ébullitionl'écumez complètement.

Ajoutez l'oignon les carottes le poireau le bouquet garni cuire 1h15 à 1h30 suivant la viande.
Retirez la viande, l'égouttez  réservez le bouillon avec lequel on fait une sauce composé de beurre et de farine, assaisonnez laissez cuire 15 minutes doucement

A part mettre dans un bol les jaunes d'oeufs les càs de lait froid délayer avec un fouet, ajoutez ce mélange à la préparation d'avant., mettre à feu vif qq minutes la goûter 
cuire à part les champignons,
remettre la viande puis les champignons laissez mijoter 10 minutes.
Accompagnez avec du riz....



Aubergines parmigiana

 02/09/2018
3 belles aubergines   ( du jardin )
5 tomates
150 gr de parmesan
1 oignon
1 gousse d'ail
qq feuilles de basilic
qq brins de romarin  thym
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre
4/ càs soupe de sauce tomate


Préchauffez le four à 200°
lavez les aubergines, retirez leur pédoncule et faites des tranches 1,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Déposez-les sur un papier sulfurisé, sur une plaque du four.
Laissez-les cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, ciselez l'oignon.
 Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, pressez l'ail et ajoutez-le
Versez l'oignon et faites revenir qq instants ajoutez les tomates, le romarin, le thym, salez et poivrez et le basilic ciselé.
J'ai ajoutez qq càs de concentré de tomate avec 3 càs d'eau, car je trouvais que cela faisait peu  en sauce.

Dans un plat versez un peu de sauce tomate, saupoudrez de parmesan entre les couches, ajoutez une couche d'aubergine.


Répétez l"opération en terminant par une couche de sauce.
Mettre au four à 180°

Ce plat a été accompagné, d'une palette demi-sel à la diable.



Tarte fine aux oignons

 29/08/2018
1 pâte feuilletée
4/5 càs de concentré de tomate
4 oignons moyens  ( du jardin )
4/5 càs  de crème fraîche

Déroulez la pâte feuilletée, étalez le concentré de tomate à part coupez les oignons en lamelles faire revenir ces oignons dans une poële avec 1 càs d'huile et un petit morceau de beurre. Laissez compoter 20 minutes.
Déposez les oignons, cuire à 170° 40 minutes
A la sortie du four versez la crème avant de déguster aussitôt!



Tarte aux Mirabelles

 23/08/2018
Pas beaucoup de récolte...

Juste de quoi faire une tarte et une compote!

1 fond de tarte feuilletée
qq cuillères de confiture de mirabelles ( de l'année dernière ) et de jolies mirabelles.



Flan de moules

 22/08/2018
Au déjeuner, moules Marinières frites....MIAM!!!

Il m'en reste?     faire un flan pourquoi pas!

1 petite courgette et les qq moules cela faisait un poid de 250 gr
Faire revenir la courgette en petits cubes 10 minutes laissez refroidir
Mélangez 1 petit pot de fromage blanc 90 gr
                  3 oeufs
                  190 gr de crème fraîche épaisse
                   qq brins de ciboulette
                    sel et poivre
mettre au four 40 minutes à 170°.

SERVEZ!



coco de paimpol

 22/08/2018
Lors de mes courses j'ai acheté des cocos, nous nous sommes régalé

juste un peu de beurre, qq tomates au fond de la cocotte, avec un oignon du thym du romarin les cocos recouvert d'eau avec un bouillon.

Légumes frais très apprécié, ( pas de photo )



Tarte aux Myrtilles

 22/08/2018
Un fruit délicieux de saison qui se mange chaud en accompagnement ou froid en dessert.

Du producteur au consommateur,  " la ferme du Trimoulet à Boussac (23 )

500 gr de Myrtilles
300 gr de farine
180 gr de beurre
150 gr de sucre
2 oeufs
2 càs de poudre d'amande
3 càs de sucre glace
1 pincée de sel

Mettre les Myrtilles dans un plat avec 75 gr de sucre, mélangez
Faire la pâte sucrée:
Mélangez le beurre ramolli avec la farine le sel, le sucre restant, ajoutez 1 jaune d'oeuf et 1 à2 càs d'eau, mélangez 
Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes.

Divivez la pâte en deux

Foncez le moule avec une première partie de pâte, saupoudrez avec la poudre d'amande, versez les fruits, saupoudrez avec le sucre glace le dessus des fruits.
Avec la deuxième pâte l'étalez et faire des bandes pour poser sur la tarte, dorez avec le jaune d'oeuf.

Mettre au four th6 180° 40 minutes  au moins!



tomates cocktail

 14/08/2018
Pour un Apéro, une entrée....

la tomate cocktail un goût fruité, une saveur gourmande elle  est idéale!

Je l'ai préparé avec un fromage de chèvre frais, mélangé à de la ciboulette ciselée et de l'oignon blanc nouveau.

Mettre au frais avant la dégustation.

Merci pour les graines  " Nadou "  très bon résultat



Une recette que vous retrouvez sur les blogs de pâtisserie, j'ai voulu goûter et je ne suis pas déçue!!!

125 gr de beurre mou
200 gr de sucre ou de cassonade
2 oeufs
200 gr de farine
1 càc de levure
1 càc d'extrait de vanille
150 gr de mascarpone
3 càs de crème liquide
100 gr de pépites de chocolat... noir, praliné amande. au choix

_ Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oaufs un à un puis la vanille, et ensuite la farine et la levure.

versez dans le moule lissez la surface.

.


_ Mélangez le mascarpone, la crème et après ajoutez les pépites du chocolat choisi.

Mettre cette préparation sur la première couche.
Puis à l'aide d'un couteau faire des tourbillons
L'idée c'est de mélanger les deux préparations.




Enfournez dans un four chaud à 170° 45 minutes



Citron farcis

 05/08/2018
1 boite de thon au naturel égoutté
4 citrons non traité
1 échalote
q brins de persil
2 càs de mayonnaise
sel et poivre câpres...

Coupez les chapeaux des 4 citrons, ainsi que la base pour qu'ils tiennent debout
Evidez l'interieur des citrons sans abîmer l'écorce
recueillez la pulpe coupez la en petit bout
Pelez et hachez l'échalote et le persil 
Egouttez le thon, mélangez avec la pulpe, l'échalote et la mayonnaise, assaisonnez
Remplissez les coques de citron avec cette farce
Mettre au réfrégirateur 1 heure avant de déguster
Décorez avec qq câpres, replacez les chapeaux....  Servez



Cette recette a été réalisé, sans proportion  " au pif "

J'avais deux pâtes feuilletés, 4 fines tranches de roti de porc, des lardons, un oignon blanc, et des champignons de Paris.

J'ai fait suer les champignons, revenir les lardons et l'oignons, 
Foncez le moule avec la pâte, déposez les ingrédients, la viande coupé en petit morceaux.
A part j'ai fait une petite béchamel, ou j'ai ajouté un peu de gruyère rapé ensuite versez sur les aliments recouvert de la deuxième pâte. au four 40 minutes à 170° chaleur tournante.

Avec une salade verte et des haricots vert " du jardin "

C'était bien Bon!



mon petit gratin

 16/07/2018
A la façon  " la guillaumette " revisité par moi...

Courgettes c'est la pleine saison dans le jardin, tomates pas encore du jardin, jambon, qq olives noirs, oignon blanc " jardin "gruyère et huile d'olive avec assaisonnement de sel et de poivre...thym et romarin.

Alternez les couches de légumes.. cuire 40 minutes


Et on se régale...



mon anti-gaspi...

 11/07/2018
Dans le Frigo, 3 tranches de jambon blanc près à être consommé
pâtes " spaguettis "
sauce tomate Zapetti,  et tomates rôties au four  ( de ma Box du mois de Juin )
1 oignon blanc du jardin
qq feuilles de Basilic " déco "
qq lardons.

Mixez le jambon avec l'oignon, dans un peu d'huile du contenu de tomate rôtie au four. faites revenir le jambon avec qq petits lardons.
Ajoutez la sauce tomate Zapetti.
Cuire les pâtes, et incorporer le jambon.

Une revisite de la bolognaise à ma façon!
Servez avec du gruyère ou du parmesan....





blanc manger coco...

 09/07/2018
  Ou flan au coco.

la recette est la même.http://www.certiferme.com/blog/article-1570-84540-normale-blanc-manger-coco.html


Cuit ...dans la barquette alu au bain-marie,  c'est extra!



Les moules!

 09/07/2018
Chouette!!! les moules de Bouchot sont de retour chez le poissonnier...

Nous avons préparé des moules au roquefort  ICI.http://www.certiferme.com/blog/article-1570-82578-normale-moules-au-roquefort.htm

Et nous en avons gardé pour préparer des moules à la sauce escargots:  
fait maison..



Far aux fruits d'été

 30/06/2018
Lundi c'est Lucette qui nous apporté le gâteau, simple facile à faire...

Elle avait ajouté des abricots dans le fond du moule

4 oeufs battu en omelette
20 cl de crème épaisse
1 verre à moutarde de farine
1 verre à moutarde de sucre
sucre vanillé.

cuire à 180° baisser à 170° 40 minutes.

Moi! c'est avec des nectarines que j'ai fait ce gâteau.


Fameux ce Far, peut-être réalisé avec différent fruits...

  Essayez!!!



Mon magasin U, m'a offert pour mon anniversaire un coffret de produit U, dont une préparation pour un gâteau au chocolat BIO, des bougies, 1 plaque joyeux anniversaire aussi des vermicelles de couleurs.
   Le jeu.... réaliser un gâteau  avec tous les produits contenu dans le coffret,  et prendre une photo, cela est fait!

Avec qq fraises,  de la crème liquide fouettée et du sucre glace, au millieu du gâteau, très bon, Philippe m'a dit que cela lui faisait penser à un dessert industriel adoré des enfants.

J'ai participé à ce concours aujourd'hui,  résultat le 9 juillet..
"Je croise" les doigts...

42 ans de mariage...



Samoussa d'un soir...

 22/06/2018
1 sachet de feuilles de Brick
1 boite de thon au naturel
du fromage rapé ( gruyère, gouda pour moi )
persillade; persil échalote nouvelle ail.
sel et poivre.
1 oeuf pour coller

Préparation:
 Emiettez le thon, mixez le tout pour la persillade, ajoutez le fromage, assaisonnez.
Réalisez les beignets   " samoussa "
     Sur une bande de Brick placez la valeur d'une càs de préparation et formez le beignet badigeonnez d'oeuf battu.

Dans une pöele avec 4/5 càs d'huile d'olive faire frire les samoussas,  4 minutes de chaque côté.
Déposez-les sur un papier absorbant.
A manger avec une salade de tomate et salade verte,  par exemple!




          Paupiettes de Veau au cidre....

Pour 4 personnes:
4 escalopes de veau
 
 pour la farce:
1 échalote 1 petit oignon, qq lardons, chair haché de veau

3 carottes et un poireau
du cidre demi sec
crème fraîche.

Façonnez les paupiettes, mélangez la chair de veau, avec les lardons l'échalote et l'oignon ( mixez )
enveloppez la chair avec l'escalope ficelez! on peut aussi attendrir la viande  la plaçant dans un célophane puis avec le rouleau à pâtisserie rouler dessus.cela casse les fibres.
Dans un peu de beurre et d'huile faire revenir les paupiettes avec les carottes et le poireau mouillez avec le cidre cuire 1 h à couvert.

A la fin de la cuisson ajoutez 2 ou 3 càs de crème fraîche, servez avec un riz.



Charlotte aux fraises

 10/06/2018
Erreur, j'ai acheté de la Ricotta au lieu du mascarpone...

En voyant cela, j'ai goûté , ajoutez de la crème du coulis de fraises ( mixez au robot ) et du sucre puis ajoutez 3 feuilles de gelatine alimentaire pour une bonne consistance
Mes biscuits étaient a la fraise
J'ai monté ma charlotte.
Résultat   ' très bon "



Ingrédients:
3 oeufs
170 gr de sucre semoule
160 gr de farine
1/2 sachet de levure
250 gr de fraises
6 feuilles de menthe
150 gr de beurre.

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, incorporez la farine et la levure .
Au robot, mixez 200 gr de fraises avec les feuilles de menthe.
Incorporez ce coulis à la pâte
Dans un moule à manquer, versez la moitié de la pâte, ainsi que les fraises restantes coupées, puis la pâte.
Mettre à cuire 50 minutes .

Ce gâteau est moelleux, il a été dégusté hier soir pour mon Anniversaire et celui de Philippe " à qq jours près "



Merci à ma fille pour mes sabots il me seront utile au jardin, surtout de ce temps.
Merci Davy Marie, Pierre Coco et Victoria pour le bouquet de roses
Merci Eddy, pour ton appel, tu n'a pas oublié la date
Merci Océane, ma petite fille. je vous aime tous!!!!
Merci Alain tes deux roses sont belles au millieu du vase.



Hum!!!!  les fraises du jardin, et aussi la rhubarbe, facile à cultiver.

1 PÂTE BRISEE "maison " avec de la poudre d'amande
DE LA RHUBARBE ET DES FRAISES

Ma rhubarbe a légèrement cuit avant, avec du sucre en poudre,  étalez sur la pâte  et posez les fraises dessus.
Cuire 20 minutes à 170°
Dégustez





Tarte au Poulet

 24/05/2018
1 päte feuilletée
poulet cuit
1 poivron
1 échalote
gruyère rapé
margarine
sel et poivre
1 pot de sauce tomate  " tomate poulet rôti  "  Zapetti ( d'une précédente Box  )

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez les fond avec une fourchette.
Dans une poële faire suer l'échalote, le poivron coupé en petits cubes, ajoutez les morceau de poulet et versez la sauce.
Versez le tout sur le fond de tarte , parsemez de gruyère rapé.
Cuire à 170° 40 minutes

J'ai accompagné ma tarte avec des pommes de terre à l'huile.



Ce n'est pas un temps à Barbecue, les petits mijotés sont d'actualités ces derniers jours en attendant le soleil!

1 beau filet mignon de Porc
5 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre
1 petit oignon rouge et 1 petit oignon jaune
thym et romarin
sel et poivre
4 bouillons de veau ( qu'il me restait au congèl )

Dans ma cocotte Seb, un peu de beurre et d'huile, je fais revenir mon filet mignon.
A part je coupe en petits cubes mes légumes et mes oignons, je dépose le tout autour de ma viande, ainsi que le thym, la petite branche de romarin j'assaisonne, et je rajoute mes cubes de bouillons de veau.

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix se sera aussi bon...

Cuisson 30 minutes, c'est cuit!



Cela fait qq temps que je voulais tester la recette des baguettes magiques
Cette recette navigue sur plusieurs Blogs

C'est simplement, une baguette tradition pas besoin de robot, de M.A.P
Respecter le temps de " pousse "

Il faut pour deux petites baguettes:

1 moule à baguette
375 gr de farine type 45
12 gr de levure sèche
1 càc de sel
300 ml d'eau tiède ( pas chaude )

Prélevez sur les 300 ml d'eau qq càs pour mélanger la levure laissez reposer 5 minutes.
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puit versez la levure et l'eau, mélangez avec une cuillère en bois.
La pâte doit rester collante, c'est normal saupoudrez de farine et recouvrir d'un torchon humide laissez pousser 2 h dans un endroit chaud.
Dégasez la pâte!
Préchauffez votre four à 240°
Faconnez les baguettes les placer sur un papier sulfurisé qui sera sur le moule. faites 3 entailles sur le dessus.


Placez le lèche-frite en bas du four avec de l'eau pour rendre la croûte croquante.
Enfournez et cuire 30 minutes à 240°



Je vois que sur plusieurs Blogs, la tarte à la Rhubarbe a du succès auprès des petits et des grands.

Ce matin sous la pluie je suis allée couper de la Rhubarbe  " faut-il être gourmande "

J'ai préparé ma pâte avec qq cuillères de poudre d'amandes, après avoir foncer le moule j'ai déposé mes tronçons de Rhubarbe, ainsi qu'une pomme.
2 oeufs, 4 cuillères à soupe de crème  fraîche, plus 2 sachets de sucre vanillé,
ce mélange a été versé sur les fruits et au four durant 40 minutes.à 180°

Cette tarte a fait des heureux pour le dessert de midi.



Clafoutis multifruits

 21/04/2018
800 gr de fruits: mirabelle, fraises, myrtilles   ( de mon congélateur )
100 gr de farine
100 gr de sucre
4 oeufs
80 gr de beurre fondu.



Chapelure, je mixe mon pain dur au robot meilleur que la chapelure acheté dans le commerce.
60 gr de beurre
persil et ciboulette ... Le tout malaxé nous abtenons une pâte sableuse

Epinard frais ( pas encore du jardin ) acheté sous vide ils sont délicieux
2 dos de Cabillaud
qq champignons de Paris
2 échalotes 
sel poivre.

Lavez les épinards puis les faire fondre dans un peu de beurre et une échalote ciselée. Assaisonnez...


Dans une poële, précuire les dos de Cabillaud, les retirer  réservez-les dans un petit plat pour le four, mettre les tranches de champignons à doreravec l'échalote.

J'ai ajouté une petite branche de thym. juste pour parfumer.


Mettre le crumble sur les dos de Cabillaud dans le four programme grill pendant 5 minutes jusqu'à coloration


Dressez l'assiette:
Epinards, par dessus le poisson et son crumble, qq champignons.

C'est prêt à être dégusté!



Un même gâteau en changeant de fruits, c'est fait!

Reportez-vous sur mes recettes à la date du 3 Mars, impossibilité de faire un Lien...



Atelier du 26 Mars

 27/03/2018
Décoration de Pâques, avec un ballon de baudruche...

Qq semaines avant, nous avons préparé la coque, en laine ou avec de la ficelle
Gonflez le ballon à la grosseur désiré entourer le même ballon avec la laine qui aura été trempé dans de la colle à bois ou de la colle à papier peint.
Mettre des gants .

C'est un séchage assez long!


Une fois sec piquez avec une aiguille le ballon..

Parfois cela est râté!


Ensuite découpez une ouverture, afin d'y mettre la déco.selon vous...


Voici ma déco et celles de mes amies du club...















1 kg de pomme de terre
3 cuisses de canard  confit... mon confit maison suivre 
LE LIEN:

http://www.certiferme.com/blog/article-1570-125943-normale-mon-confit-de-canard.html
50 cl de crème liquide
sel et poivre

Préchauffez le four à th 6 ( 180 ° )
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, retirez la peau du confit puis effilochez bien la chair.
Battez la crème avec le sel le poivre et le persil.
Graissez le plat remplissez-le en alternant par couches,  les pommes de terre le canard, versez la crème qui doit juste recouvrir le gratin.
Enfournez pour 1 h laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir.



Pâté en conserves

 11/03/2018
Au congélateur, 2 morceaux de sanglier   " 1kg350 "
Acheté une rouelle de porc au contour gras  " 1kg400 "

6 càs de farine 
2 gros oeufs
30 gr de sel
poivre 20 gr environ
3 échalotes
3 gousses d'ail
1 petit verre d'alcool de prune

Faire macérer une nuit la viande de sanglier avec l'alcool, les échalotes l'ail
Passez au hachoir les viandes, ajoutez les oeufs la farine, le sel et le poivre. les échalotes et l'ail.l'acool aussi!
Bien mélanger laissez reposer 2 heures ( pour que les arômes s'impreignent bien )
Mettre en bocaux ou en terrine.
Stérilisez 2heures mode cuisson...ou cuisson au bain marie pour la terrine.
Attendre qq jours avant la première dégustation.



1 yaourt au lait entier vanille
1 yaourt au lait entier nature
           - le pot sert de mesure
2 pots de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
1,5 pot de farine
1 pot de maïzena
2 pommes
1 pot d'huile
1 sachet de levure.

Mettre dans le bol , les yaourts le sucre le sucre vanillé, et les oeufs
Ajoutez la farine petit à petit  mélangez puis ajoutez la maïzena et la levure
Mélangez et incorporer l'huile.

Une fois la préparation bien homogène, versez dans un moule à manquer.
Coupez les pommes en lamelles les placer sur le gâteau.

Cuire 35 à 40 minutes à 220° " selon votre four " au bout de dix minutes poser un papier aluminium sur le dessus, pour que cela ne cuise pas trop!





Muffins aux Myrtilles

 28/02/2018
En me baladant sur les blogs, je trouve plusieurs recettes astuces pour réaliser les desserts.
J'ai lu que pour les Muffins qu'il faut mélanger d'un côté les ingrédients secs et dans un autre saladier les ingrédients liquides.

190 gr de farine 
1/2 sachet de levure
1picée de sel
90 gr de sucre
1 càs de cassonade ( facultatif )

1 oeuf
120 ml de lait
80 gr de beurre fondu
1 càc de vanille liquide

Incorporez , le liquide dans le sec.
Versez dans des petites caissettes en papier, déposez qq Myrtilles

Ne pas mélanger trop longtemps!!!
Cuire 25 minutes à 220° ( j'ai trouvé que c'était un peu trop chaud ) à 180°



1 kg de paleron
75 cl de vin blanc
6 carottes
1 oignon
100 gr de lard fumé
thymsel et du poivre
champignons " il me restait un bocal de girolles " 
3 càs de farine, huile margarine.

Je n'est pas comme à l'habitude fait macérer la viande...


Dans ma cocotte Seb, un peu d'huile, un peu de margarine, mes morceaux ont dorés 15 minutes. ajoutez l'oignon le lard.
Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc et 1 verre d'eau
Salez et poivrez mettre la branche de thym   ( plus de laurier )

Fermez le couvercle cuire 30 minutes
Ouvrir mettre les carottes et les champignons, cuire 20 minutes
Servez!



GÂTEAU AU CHOCOLAT

 23/02/2018
Avec cette grisaille, le froid qui nous arrive de Russie, j'ai choisi le réconfort:

   Gâteau chocolat Banane,  bon mariage!

2 bananes
3 oeufs
50 ml de lait
150 gr de sucre
150 gr de beurre
300 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez la farine le sel le sucre la levure, ajoutez les oeufs battus, puis le beuure chocolaté.
Versez dans un moule déposez sur le dessus les rondelles de bananes.
Cuire à170° 55 minutes.

Recette revisitée de chez tupperware...



1 dos de Cabillaud pour 3 personnes
200 gr de grosses  crevettes roses
le jus d'un citron " bio "
2 càs de maïzena
200 ml de vin blanc sec
1 belle échalote
sel et poivre
1 brique de crème liquide.

Faire suer l'échalote, saupoudrez la maïzena mouillez avec le vin blanc laissez épaissir.
mettre le jus du citron qq zestes ( aux choix )
assaisonnez versez la crème, et incorporez les crevettes décortiquées  laissez sur le feu doucement 5 minutes et servez avec le poisson.
Cuire le poisson au court bouillon.
Servez avec un riz blanc.

Avant de servir parsemez de ciboulette



Les macarons

 06/02/2018
Facile à faire, de la ressemblance avec les rochers...

100 gr de poudre d'amande
100 gr de noix de coco rapé
200 gr de sucre semoule
15 gr de miel
4 blancs d'oeufs

Mélangez le tout!, mettre dans des petites caissettes de papier au four à 170° 15 à 18 minutes surveillez la couleur...

Cela ne fait pas de mal à se faire du bien...



recettes

 03/02/2018
Les crêpes au yaourt au citron...
très simple faire des crêpes, à côtémélanger deux yaourts avec deux càs de crème fraîche et les zestes d'un citron Bio.

Le gratin de crêpes...
Faites vos crêpes, les tartiner de confiture d'abricots, les roulées et les couper en troçons de 3 m, les placer dans un plat.
A part, mélanger 2 oeufs avec de la crême fraîche et 1 sachet de sucre vanillé.
Versez ce mélange sur les crêpes, cuire au four 30 minutes environ puis servir et saupoudrer de chocolat.

Nous avons préféré ce dessert froid.



Les crêpes...

 02/02/2018
40 jours après Noël, la fête des chandelles " c'était la présentation du Christ au temple "

dictons:  Si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la chandeleur "
Cela voulait dire, si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur le blé était carié pour l'année.

Autre coutume: on devait faire sauter la première crêpe avec la main droite et avoir une pièce d'or dans la main gauche. Ensuite la pièce était enroulée dans la crêpe avant d'être portée en procession par la famille jusque dans la chambre, et déposée en haut de l'armoire jusqu'à l'année suivante.
source internet:

Aujourd'hui ces traditions n'existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes!

J'ai préparé  "un gratin de crêpes à la confiture d'abricots "
                     " Crêpes au yaourt au citron "
                      " Crêpes à la farine de lentilles vertes du Berry "

Aujourd'hui  c'est crêpes !!!

        Bonne Chandeleur à tous...

recettes à venir...




les coquillettes

 23/01/2018
Un menu qui plait aux enfants, mais pas seulement!!!

Simple et bon! 

Des coquillettes, petites pâtes qui plaisent aux petits
Des Knackis (4)
lardons fumés
1 échalote
1 bouillon de boeuf ou de poulet  " comme vous préférez "

Cuire les pâtes avec le bouillon
Faites revenir l'échalote ciselée, et les lardons et aussi les saucisses en petites rondelles




Les pâtes sont cuites, il n'y a plus qu'à les ajouter aux petites saucisses, avec un peu de gruyère rapé c'est encore meilleur!!



1 pâte feuilletée ou brisée
150 gr de Roquefort
1 pot de crème fraîche épaisse
3 oeufs
sel poivre ( pas trop )
qq cerneaux de noix 

Foncez la pâte dans le moule à tarte, faire fondre le roquefort dans une petite casserole, puis versez la crème de roquefort sur le fond de tarte.
Ajoutez les cerneaux de noix écrasés en petits morceaux.

Mélangez les oeufs et la crème, l'assaisonnement et versez la préparation sur les noix.
Cuire à 180° pendant 40 minutes



Au menu

 16/01/2018
Je prépare un Pot au feu!

  Poireaux, carottes, navets rutabagas, 1 beau morceau de gîte, oignon et bouquet garni, le tout dans la cocotte " Seb "

Gain de temps, un menu qui me fait 6 repas...et économe!

2 repas viande et légumes, 2 repas boulettes recette:http://www.certiferme.com/blog/article-1570-78819-normale-les-boulettes-de-viande.html
2 soirées soupe, restant de légumes mixé avec le bouillon.





Mimi n'est plus...

 13/01/2018
Jeudi après-midi, c'est avec une grande douleur qu'il m'a fallu prendre la désicion de laisser partir mon chat Mickey.
Son état de santé l'affaiblissait, il ne se nourrissait plus depuis plusieurs semaines, cela n'aurait fait que d'empirer, et je ne voulais pas le voir souffrir.
Il a été un très gentil chat, il écoutait comme un chien, il était le Mimi de mes petits enfants.
Il faut vivre sans lui,  11 ans et demi cela compte, oublier les habitudes que nous avions avec lui.
Il nous a fait rire, et aujourd'hui il me fait pleurer...



1kg 200 de butternut
1/2 càc de muscade en poudre
1 litre d'eau
3 pincées de sel fin
3 belles cuillères de crème épaisse à ajouter en mixant
qq cerneaux de noix.

Epluchez, lavez épépinez et coupez le butternut en gros cubes.
Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans la cocotte, cuire 15 minutes en autocuiseur ou 40 minutes en cocotte.
ouvrir, ajoutez la crème et mixez à l'aide du mixer plongeant
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier.

Servez avec qq débris de cerneaux de noix.


              Soupe aux Champignons

250 gr de champignons de Paris
2 échalotes
1 litre de bouillon de volaille
2 càs de farine
crème fraîche épaisse
beurre sel et poivre persil citron.

Nettoyez et coupez les champignons, faire suer dans du beurre, ajoutez les échalotes, qq gouttes de citron, parsemez la farine et mouillez avec le bouillon, laissez épaissir en remuant, assaisonnez, 
Servez avec qq brindilles de persil et de fines tranches de champignons .
Et n'oubliez pas la crème!



il faut:

250 gr de farine
100 gr de beurre fondu
130 gr de sucre
50 gr de poudre d'amandes
2 oeufs + 1 jaune
1 càc de levure
1/2 jus d'orange
qq zestes d'orange et de pamplemousse
1 càs de cannelle en poudre...


Mélangez la farine, la levure le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez le beurre fondu et les deux oeufs, bien mélanger versez le jus d'oarnge et les zeste d'agrumes.
Mélangez bien , faire une boule que vous mettez au frais 1 petit quart d'heure.

Etalez la pâte et découper à l'emporte-pièces " étoiles sapins, personnages "
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 170° 180° durant 7 à 10 minutes selon votre four, surveillez la couleur, ils doivent rester tendre...

* Avant de les mettre au four badigeonnez les biscuits avec un jaune d'oeuf mélangé à de la cannelle en poudre.



Boeuf carottes

 11/12/2017
Hier dimanche j'ai mitonné un petit Boeuf avec des carottes, hum!! quel délice.

Voici la recette: http://www.certiferme.com/blog/article-1570-119365-normale-boeuf-a-la-mode.html



la fondue

 02/12/2017
C'est toujours bon quand le temps s'y prête...

J'ai trouvé dans mon supermarché, 1 sachet pour fondue,  Emmental, du Beaumont ( moins connu que les autres fromages, c'est une exclusivité de Savoie ) et du Beaufort. rapés 100% Savoie " Pochat & fils "

IL  suffit de rajouter à ce mélange de fromages  250ml de vin Apremont de Savoie.

C'est délicieux piquez les morceaux de pain, celui qui perd son pain a un gage!



Mon confit de canard

 25/11/2017
Il y a qq semaine ma fille Isabelle,  a décidé de tuer de la volaille ce qui n'est pas simple, le plumer le vider. aidé de la grand mère habile de ses mains et rapide. 

J'avais demandé deux canards pour préparer du confit ( une première )

Les morceaux bien découpés les plus charnus, ont été frottés avec du gros sel  de guérande 100% naturel et artisanal, auquel j'avais ajouté du thym du laurier du poivre,  qq baies de genièvre et qq clous de girofle.

Le tout a macéré 24 heures, le lendemain avec du papier sopalin j'ai éssuyé les morceaux un à un.
Le gras récupére a fondu dans la cocotte avec les morceaux de canard. 1 heure doucement.


J'ai éboullanté mes bocaux, rempli avec les morceaux de viande, ajouté de la graisse et placé dans le stérilisateur à 100° 2 heures.

C'est pas très compliqué , mais cela demande du temps.



1 pintade fermière
choucroute cuite pour deux
3 pommes acidulées 
6/8 pommes de terre
sel et poivre 
100 gr de lardons fumés
cidre brut
thym laurier
1 échalote

Faire revenir la pintade sur toute les faces, ajoutez l'échalote, les lardons le thym le laurier, les pommes de terre, mouillez avec le cidre.
Dans une cocotte, mettre la choucroute, placez la pintade versez le tout sur la choucroute, ajoutez les pommes acidulées rectifiez l'assaisonnement.


Servez chaud... Bon appétit!



Velouté de Cresson

 12/11/2017
Novembre est la pleine saison du Cresson...Le Cresson est une salade


1 Botte de Cresson c'est 200 gr en moyenne, légèrement poivrée, fondante et croquante.
Le Cresson est riche en vitamines et minéraux.
                 ____________________________________________________

1 botte de Cresson
250 gr de pommes de terre
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 pincée de sel
35 gr de beurre
40 cl d'eau
45 cl de crème fraîche

J'ai préparé ce velouté avec mon Délimix, vous pouvez quissi le faire dans une simple cocotte.
Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés
Lavez, équettez le Cresson
Dans le bol mettre le beurre les échalotes ciselées  " vitesse 1  90°5 minutes"
Ajoutez le Cresson les pommes de terre, l'ail le sel et l'eau "vitesse 1 100° 30 minutes "

Mixez 3 minutes "vitesse 9 "
Ajoutez la crème mixez 30 secondes " vitesse 8 "




Servez avec une tranche de pain grillé...



Navarin d'agneau

 07/11/2017
Pour 6 personnes:
1,5 kg de collier et d'épaule
500 gr de carottes
500 gr de navets
1 oignon
1 gousse d'ail
3 càs de concentré de tomate
500 gr de pommes de terre
1 càs de farine
1/2 l de bouillon de boeuf
1 petit verre de vin blanc
1 bouquet garni
sel et poivre et du persil.


  A faire la veille:

Epluchez l'oignon et l'ail, préparer le bouquet garni.
Dorez les morceaux d'agneau dans un peu d'huile, réservez dans un plat.
Dans la même cocotte dorer à leur tour l'ail et l'oignon, remettre la viande, saupoudrez de farine et mouiller avec le bouillon chaud, et le vin blanc, couvrir à peine la viande, ajoutez le bouquet garni et la sauce tomate.
Cuire 45 minutes à feu doux.

Epluchez les carottes les navets et les pommes de terre, versez les légumes dans la cocotte vérifiez l'assaisonnement et la quantité de liquide.
Faire mijoter 30 minutes.  La viande doit-être fondante.

Servez avec qq brins de persil.

Cette recette peut se faire avec d'autres légumes suivant la saison, mais la présence de navets est quand même toujours incontournable.

Recette de Maguy Cluzel-Bugny, dans son livre " recettes familiales "





Gardez la pêche!

 05/11/2017
Une recette fruitée pour bien commencer l'automne, avec un jus d'orange, carotte et citron.

Pour 2 verres:

20 cl de jus de carotte  " Vitamont de ma Box "
20 cl de jus d'orange
1 jus  d'un demi citron
feuilles de menthe fraîche

Mélangez les 3 jus, agrémentez de feuille de menthe.



Feuillantine au Saumon

 05/11/2017
1 poireau
2 filets de Saumon
150 gr de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 pâte feuilletée
1 oeuf
3 càs de crème fraîche épaisse
5 cl d'huile d'olive
20 gr de beurre
2 càs de moutarde
sel et poivre
 
Epluchez le poireau, coupez le en fine rondelles, coupez les champignons, émincez l'ail.
Faiez chuffer l'huile et le beurre dans une poêle, y faire revenir l'ail, pauis le poireau, les champignons et la crème.
Salez et poivrez, cuire à feux doux 10 minutes
Déroulez la pâte feuilletée, coupez les petites bandes, qui serviront de décoration.
Etalez la moutarde sur la moitié de la pâte
Posez les filets de Saumon après avoir retiré la peau
versez les légumes sans la sauce!
Pliez en deux, collez les bords badigeonnez à l'oeuf battu, après avoir placé les bandes de décoration.
Cuire 20 à 25 minutes dans un four chaud à 190°
Servez tiède




Endive au jambon

 31/10/2017
Un plat facile à réaliser, qui vous séduira...

La cuisson à la vapeur est idéale pour garder les vitamines.  Bien les égoutter tête en bas!
1 tranche de jambon par endive

Roulez chaque tranche autour de l'endive, disposez dans un plat, recouvrie de béchamel parsemez de gruyère rapé pour gratiner, mettre au four.



C'est une tarte à la purée de pomme de terre et fromage, qui rappel par ses ingrédients et par son goût, la galette aux pommes de terre.

1 pâte brisée
500 gr de pomme de terre 
300 gr de fromage de vache frais - ma revisite du fromage de chèvre en bûche
10 cl de lait pour la purée
20 gr de beurre
1 oeuf
sel et poivre...
- je n'est utilisé que de la crème liquide épaisse 20 cl

Cuire les pommes de terre les écraser au pilon.
Etalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

Mixez le fromage, mélangez avec la crème et l'oeuf, le sel et le poivre.


Mélangez la purée avec le fromage, versez sur la pâte.


Enfournez 30 minutes dans un four chaud
Parsemez de noisettes de beurre la surface de la tarte, avant la cuisson pour qu'elle dore bien.


J'avais accompagné ma Marianne avec des oeufs durs sauce oseille et crème...


Recette du livre " Nouvelles recettes familiales du Berry " de Maguy Cluzel-bugny



Je cuisine du Sanglier

 25/10/2017
Rare! ce n'est pas une viande que nous consommons souvent,  mais lorqu'on vous donne un beau morceau de viande de Sanglier on ne peut pas refuser,  il faut mettre à l'honneur la bête...en la cuisinant dignement.

Viande de Sanglier 2 kg  environ
vin rouge pour la marinade j'avais choisi un Merlot " médaille d'or "
thym, laurier romarin,  2 carottes et du persil.

tout à mariné un jour et une nuit.





Le lendemain, chaque morceau de viande a été doré dans un peu de beurre.
4/5 càs de Maïzena pour faire un roux et moullez avec la marinade, rajoutez du vin un peu d'eau, 4 carottes coupées, assaisonnez, laissez mijoter 1h30 doucement ...

Faites suer des champignons de Paris puis les rajouter à la viande.
Terminez avec 2 càs généreuses de gelée de groseilles cassis " maison "
Servez: 
plusieurs accompagnements possible...

le midi j'avais fait des pommes sautées, et le soir des cérérales de campagne "
" Blé, Riz, Sarrasin "

C'était un délice...



La recette d'Annick

 23/10/2017
Sur le blog de notre amie Annick   " titanique " une recette m'avait plu, j'ai préparé de la même manière sauf!  que j'ai ajouté de l'échalote et de l'ail à la ricotta.

http://www.certiferme.com/blog/article-46-125016-normale-lumaconi-farcis-a-la-ricotta-facon-nat.html
Merci Annick nous nous sommes régalés...




Gelée de raisin noir

 16/10/2017
Samedi j'ai encore cueillis du raisin, j'ai cherché sur les sites une recette, plusieurs idées, mais celle retenue faire de la gelée pourquoi pas pour  accompagner le foie gras.

1kg 200 de raisin noir ou blanc
sucre pour gelée

- lavez et égrenez le raisin dans une cocotte faites éclater les grains 3à 4 minutes
- passez au moulin à légumes la perau et les pépins resteront au dessus .
-pesez le jus passez-le au tamis, poids du jus = poids du sucre
- cuire 5 minutes à partit de l'ébullition
- écumez la gelée en fin de cuisson
-remplissez les pots à chauds et fermez-les  retournez-les.



Tarte aux échalotes

 16/10/2017
400 gr d'échalotes
1 càs de beurre
1 càs de sucre en poudre
25 cl de bouillon de volaille
4 càs de vinaigre de vin rouge
1 pâte feuilletée
200 gr de lardons fumés

Epluchez les échalotes, dans une poêle, faites-les  étuver entières pendant 3 minutes dans le beurre fondu.
Ajoutez le sucre et faites caméraliser à feu doux.
Versez le bouillon et le vinaigre, et faites cuire le tout 20 minutes à feu moyen.

Préchauffez le four à 200° foncez le moule avec la pâte, piquez-la à l'aide d'une fourchette, déposez les lardons sur le fond.

Egouttez les échalotes qui seront confites, ajoutez-les à la tarte et cuire durant 30 minutes à 180°

Servez avec une salade ou en accompagnement d'une viande rôtie.






Le tôt fait

 10/10/2017
Une patisserie faites rapidement, varie d'une région à l'autre:

Moi ce sera avec des poires!

200 gr de farine
150 gr de sucre
2 càs de maïzena
5 càs de lait
2 oeufs
50 gr de beurre fondu
1 sachet de levure
2 poires

Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine avec la maïzena et la levure
Le beurre fondu, le lait.
Dans un moule beurré mettre la moitié de la pâte puis déposez les poires en petites tranchettes, recouvrir avec le restant de pâte.

Au four à 210° 5 minutes
             à 180° 30 minutes

Il ne reste plus que 2 parts, ce gâteau à fait l'unanimité!!!



Les lentilles du Berry

 10/10/2017
Aujourd'hui , je cuisine des lentilles du Berry avec une palette demi-sel.
Un plat de saison...



Tourte à la viande

 04/10/2017
Boeuf cuit plus 150 gr de chair à saucisse( préparée avec oignon et persils )
carottes et poireaux cuit avec la viande
2 pâtes feuilletée

Etalez une pâte feuilletée, déposez la viande de boeuf mixée avec la chair, par dessus les rondelles de carottes et les poireaux.assaisonnez.


placez la 2 ème pâte feuilletée, collez les bords faites une cheminée dorez à l'oeuf, cuire 40 minutes.
A la découpe un peu de jus risque d'être dans le plat...le verser pour ne pas détremper la pâte!


Servez avec une petite salade...



1 pâte feuilletée
légumes vert:  Salades feuilles de Blettes et Oseilles
125 gr de lardons
1 pot de St Agur
1 petit oignon
sel et poivre

Lavez les légumes et les couper, dans une sauteuse faites revenir un peu d'huile d'olive et 1 noisette de beurre, avec l'oignon.




Ajoutez la verdure, et laissez cuire 20 minutes environ!


Dans un moule à tarte beurré, versez la préparation assaisonnez ( mettre assez épais )  parsemez de St Agur recouvrir avec la pâte feuilletée.


Faites une petite cheminée au centre.
Cuire 30 minutes à 180°






SERVEZ...



Il nous faut bien un dessert!

Une pâte brisé " fait maison "
qq pommes raportées de Bretagne

Etalez la pâte dans deux petits moules, coupez finement les tranches de pommes
Disposez les tranches en rosace plusieurs épaisseur, parsemez de sucre en poudre et un petit plus j'ai déposé avant la cuisson 1 càs de lait de coco.
Au four 30 minutes à compoter.



Je vous propose aujourd'hui d'accommoder, un restant de Boeuf cuit.

Boeuf cuit mixez --- chair à saucisse 
Persil - oignon- sel et poivre- 2 oeufs entier- 3 càs de farine-  mélangez bien le tout...


Roulez la préparation entre les paumes avant de les aplatir d'environ 1 cm.

Dans uns sauteuse un peu d'huile et de beurre faire dorer les palets

J'ai utilisé un pot de sauce " Ayam " reçu dans une de mes Box
Sauce à bas de cachuètes, oignon sucre lait de coco, huile de soja poudre de coriande poudre de piment tamarin ( fruit tropical provenant d'Inde ) et sel.

Cette sauce est relevée, pour qu'elle soit plus diluée la mélanger avec de la crème ou du lait de coco.



Servez le palet avec des tagliatelles par exemple!



2 dos de Cabillaud cuit à la poële, réservez, versez dans la même poële  1 échalote ciselée, 4 càs de crème épaisse le jus d'un citron du sel et du poivre, bien mélanger!
Cuire les spaguettis... Dressez l'assiette avec les pâtes le poisson qq crevettes décortiquées, et nappez de sauce, bon ap!!!

  Simple et bon...



Vitello Tonato

 03/09/2017
Une recette qui nous vient d'Italie qui se mange froid...

600 gr de Veau " filet ou blanquette "
3 oeufs dur
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
6 filets d'anchois à l'huile ( pas pour moi )
2 gousse d'ail
50 cl de vin blanc
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
bouillon de légumes
câpres
100 gr de thon à l'huile
2 clous de girofle
40 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparation:
Mettre la viande dans une cocotte avec la carotte, l'ail, le céleri, l'oignon, le laurier, les clous de girofle, 2 càs d'huile d'oliove et la pincée de sel.
Mouillez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon de légumes.
Faire cuire 1h30 à feu doux et laissez refroidir.
Préparez la sauce au thon, mettre dans un saladier les oeufs dur émiétté, les câpre (10 ) les anchois ( si vous le souhaitez ) l'huile d'olive. Mixez le tout!
Ajoutez un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une sauce douce.
Coupez la viande dressez le plat ajoutez la sauce dessus.



Salade de pois chiches

 30/08/2017
1 boite de pois chiches
1 oignon rouge
2 tomates 
1/2 poivron vert
vinaigrette
persil

Assurez-vous de bien rincer les pois chiches en boite, épépinez et coupez les tomates en petits dés, coupez le demi poivron en petites lamelles, et coupez fin.

Mélangez le tout, déposez des rondelles d'oignon rouge
Assaisonnez avec une vinaigrette, huile de tournesol, sel poivre et vinaigre balsamique, au moment de servir coupez du persil que vous parsemez au dessus.



En principe dans la recette du poulet Basquaise le poulet est coupé en morceaux,

Moi! j'ai laissé mon poulet entier...

Un poulet qui va être doré dans une cocotte sur toute les faces... réservez!

Courgettes aubergines poivrons oignons tomates, seront coupés en petit dés.

Déposez autour du poulet les légumes, ainsi que du thym du romarin assaisonnez, couvrir et mettre au four une petite heure à feu moyen.

J'ai accompagné ce plat avec du Quinoa épicé.. lepoulet a développé toute sa saveur avec la cuisson des  légumes... hum!!!! un régal



3 oeufs
1 sachet de levure
2 càs d"huile d'olive
12,5 cl de lait tiède
1 càs de sucre
8 cl d'huile
150 gr de farine
3 tomates
6 pétales de tomates confites
6 feuilles de Basilic
100 gr de gruyère rapé
sel et poivre.


Epluchez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés, mettez-les dans une poêle avec les 2càs d'huile d'olive, après qq minutes ajoutez le sucre réservez laissez refroidir.
Pendant ce temps fouettez les oeufs la farine et la levure ajoutez l'huile le lait les pétales de tomates confites coupés en petits ainsi que le  Basilic ciselé.
Mélangez, ajoutez le gruyère puis les dés de tomates égouttés, une pincée de sel et de poivre.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four 45 minutes.



Vin de pêche...

 19/08/2017
J'ai suivi la recette du blog de " La guillaumette "
Cela me donne presque deux bouteilles j'attends pour la dégustation qu'il vieillisse un peu...



Tarte à la tomate

 19/08/2017
1 pâte feuilletée
qq tomates gorgées de soleil
12 càs de moutarde
poivre et sel
1 filet d'huile d'olive
3 feuilles de Basilic
gruyère rapé

C'est un classique de l'été, et tellement goûteux...

Etalez la pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette, badigeonnez le fond de moutarde et disposez les tomates en rosace, un peu de sel et de poivre. parsemez de gruyère rapé.
Cuire à 180° 35 minutes.
Avant de déguster versez un filet d'huile d'olive et décorez avec les feuilles de Basilic.



J'en profite au maximun... mon arbre nous donne cette année de très beaux fruits ...

Par un temps humide,  nous avons fait notre récolte.

500 gr de Mirabelles
4 oeufs
125 gr de farine
40 gr de sucre plus 1 càs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait
50 gr de beurre

Four 180° 40 minutes

Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, la levure, le beurre la picée de sel mouillez avec le lait pour détendre la pâte.
Dénoyautez les mirabelles déposez les au fond d'un plat beuré mettre 1 càs de sucre puis versez l'appareil.

Mettre à cuire!

j'ai aussi préparé  des mirabelles au sirop, ébouillantez les bocaux, retournez les sur un torchon.
Prenez les plus belles et bien sucrés piquez avec une aiguille, et placez les fruits dans le bocal, 2 càs de sucre et un verre d'eau refermez!   Stérilisez à 90° 35 minutes.retournez bien les bocaux pour mélanger et que celles du dessus ne noircissent pas.




L'effet papillote!

Dans une feuille d'aluminium, ou de papier sulfurisé, pour une cuisson hermétique, la surprise lorsque l'on ouvre délicatement le paquet.

1 jeune courgette
1 carotte 
1 tomate
sel poivre, échalote herbes, huile d'olive et persil.

Rapez la courgettes et la carotte, déposez les légumes sur le papier choisi, placez le poisson la tomate coupée en petites lamelles, l'échalote ciselée, assaisonnez et terminer par un filet d'huile d'olive, au four 30 /35 minutes, surveillez la cuisson.
              C'est prêt!!!



2 courgettes jaunes
1/2 chèvre long ( du chèvre frais ira aussi )
huile d'olive
1càs de miel
des herbes de provence1 pâte feuilletée
3 oeufs2 càs de crème épaisse
sel et poivre.

Mettre 2 càs d'huile d'olive avec qq herbes de provence 
Etalez la pâte feuilletée, mixez le chèvre avec le miel l'étalez sur la pâte
mélangez les oeufs et la crème, versez sur le fromage
Coupez en fine rondelles les petites courgettes
Déposez les rondelles de courgettes sur la préparation 
Badigeonnez les rondelles d'huile parfumé aux herbes 
Enfournez à 180° 35 minutes.




Cette année notre arbre est très généreux!
 Confitures, tartes, congélation des fruits, et conserves à faire prochainement...
Ces beaux fruits cueillis et dénoyautés nous régalerons cet hiver.



Légumes du soleil

 06/08/2017
les courgettes donnent bien les tomates sont rouges juteuses et fruitées quel délice!!!

Dans un petit plat une couche de courgette verte, une couche de chair à saucisses bien assaisonné,  une couche de courgettes jaunes, une couche de tomates du thym, sel et poivre. Gratinez au four.

Pas de photo!!!



Filet mignon de Porc

 06/08/2017
j'ai utilisé la boisson gourmande Sojasun Coco, pour cuisiner mon filet mignon, après avoir fait revenir ma viande dans un peu de margarine , j'ai coupé dans ma cocotte qq tomates du jardin bien fruitées, versez le lait coco et ajoutez une bonne pincée de Curry le tout à mijoté, l'assaisonnement rectifié, un petit coup de mixeur plongeant pour émulssionner la sauce....et à table!!!


La crème de Cassis est faite!! j'ai profité de mes petits enfants pour la cueillette...

Cette année j'ai utilisé de l'alcool spécial pour fruits à 40%
Et non de l'acool à 70% acheté en pharmacie.



 le jardin donne bien,  les tomates ont fini par rougir! 
J'avais envie de tomates farcies..pour le moment les tomates sont petites j'ai pensé revisité la recette...

Chair à saucisse, assaisonnez de persil, ail et oignon ou échalote du jardin , bien sur!
Des tomates..




Pour deux personnes, deux petits plats individuels
1 filet d'huile d'olive dans le fond, une couche de tomates puis une couches de chair à saucisse de nouveau des tomates, de la chapelure ine noisette de beurre, au four 30 minutes à 180°.. et c'est prêt!





Brochettes de poisson

 23/06/2017
, Ce soir c'est brochettes à la Plancha!!

2 dos de Cabillaud, 2 pavés de Saumon
tomates, poivron vert, oignon,champignons
huile d'olive
sel poivre
jus de citron

Coupez en morceau les poissons et les légumes, mettre au congélateur le poisson pour le durcir  ' comme l'a conseillé Chantal " arrosez d'huile d'olive de sel et poivre.
Arrosez de jus de citron les légumes.
Sur la brochette alternez poisson légumes.
Faites chauffez la Plancha...


Cuire les brochettes sur toutes les faces.

Servez avec de la jeunes courgettes ( du jardin ) revenues dans le beurre...



Tarte du jour!

 20/06/2017
Ce matin, j'ai cuisiné une tarte avec ce que j'avais dans le frigidaire...

1 pâte feuilletée
1 paquet de six saucisses knacki   
qq petits lardons fumé
1 jeune oignon rouge  ( du jardin )
5/6 pommes de terre en robe des champs
3 càs de mascarpone
3 càs de crème fraîche
3 oeufs
sel et poivre

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faites revenir dans une poële l'oignon les lardions et les knacki coupées en petites rondelles.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles dans le fond du plat, ajoutez les knacki, à part mélangez les oeufs avec la crème et le mascarpone assaisonnez, versez sur le plat.

Cuire à 180° chaleur tournante pendant 30 minutes.

Mangez tiède avec une salade, un excellent menu par temps chaud!



    Recette  du blog " les bons restaurants " Sylvie et Marc

Merci de ce partage la recette nous a plu, une autre façon de préparer des pommes de terre à l'huile...
Retrouvez la recette et les ingrédients sur le blog...

Nous avons appréciés ces pommes de terre avec un oeuf au plat,  et une salade verte.



Un bon Clafoutis

 31/05/2017
Mon amie Muriel m'a apporté des cerises, hum!! tu peux faire un clafoutis m'a t-elle dit!

ni une ni deux, aux fourneaux!
Personnellement j'enlève les noyaux, mais la recette traditionnelle veut qu'on les laisse, à vous de voir!

500 gr de cerises
40 gr de beurre demi sel
4 oeufs
200 ml de lait
100 gr de farine
60 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Cuisson 10 minutes à 210° et 20 minutes à 170°

Beurrez un moule à manquer, dénoyautez les cerises et placez les sur le fond du moule.
Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine le beurre fondu, le sucre vanillé la pincée de sel, et les lait bien mélanger.
Versez sur les cerises et au four
à manger froid ou tiède...

Nous nous sommes bien régalés.






Salade aux perles

 31/05/2017
200 gr de perles  " Alpina "
1 tomate
1/4 de concombre
6 batons de Surimi
1 échalote
1 boite de thon à la tomate
un peu de poivron

pour la sauce:
1 yaourt nature
2càs d'huile d'olive
1càs de jus de citron
sel et poivre

Si vous ne connaissez pas les perles, vous en trouverez au rayon des pâtes dans différentes marques, dans mon super U  c'est la marque Alpina "Savoie " 


Faites cuire les perles 8 à 9 minutes dans une garnd volume d'eau bouillante.

Dans un saladier, mélangez délicatement les pâtes avec les autres ingrédients.
Assaisonnez avec la sauce au yaourt.
Mettre au frais 
qq fleurs de bourrache feront une jolie décoration.



Un tatin d'Ananas

 17/05/2017
1 Ananas coupé en tranche80 gr de beurre salé
1 cà s de vanille liquide
150 gr de sucre en poudre
8 cl d'alcool de votre choix ( pour moi c'était du cognac )
1 jus de citron1 cà s de crème fraîche
30 gr de coco rapé
1 pâte feuilletée


Déposez les tranches d'ananas dans une assiette  arrosez-les du jus de citron.
Portez à ébullition 5 cl d'eau avec le sucre pour faire un caramel lorsque le sirop se caramélise ajoutez hors de feu le beurre l'alcool choisi la vanille et la crème.
Versez le caramel dans les petits moules à tarte.
Déposez les tranches d'ananas, recouvrez avec la pâte feuilletée.


Cuire 25 à 30 minutes " surveillez la cuisson pour obtenir une pâte bien dorée "



Sortez les petites tartes, démoulez délicatement...Parsemez de coco rapé.
Et dégustez aussitôt.



 J'ai profité que ma cuisinière était toujours en marche pour cuisiner ce Tagine le faire mijoter doucement...

Pour 4/5 personnes

1Kg d' agneau coupé en morceaux ( gigot ou épaule )
1 oignon émincé1 gousse d'ail
4 càs d'huile
1 cà thé de beurre  " la cuillère à thé est plus garnde que la cuillère à café "
1 cà thé de gingembre
1/2 càc de poivre
1/4 de càc de Ras el hanout
2 pistils de safran
1/2 càc de cannelle
sel
1 petit bouquet de persil ( coriande ) thym laurier.

Pour les pruneaux:
300 gr de pruneaux dénoyautés
5 càs de sucre semoule
20 gr de beurre
sel et cannelle en poudre 25 cl d'eau

Décorez avec des amandes éfilées grillées.

Dans une sauteuse faire revenir la viande à feux doux avec l'oignon l'ail pendant 2 minutes
Ajoutez les épices, le bouquet d'herbes, le beurre et l'eau, couvrir à ce moment là mettre dans le Tagine pour cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
Mettre les pruneaux dans une casserole, avec l'eau le sucre, le beurre, la cannelle et le sel.
Laissez confire pendant 15 à 20 minutes
Déposez les pruneaux sur la viande avec un peu de sirop de pruneaux.
Garnir d'amandes.

Servez avec une semoule, du riz ou des petites pâtes...




Des épinards frais...

 12/05/2017
Jeudi au super-marché U, il y avait des épinards frais " autant ne pas se priver "

L'épinard est un aliment-santé indispensable.

      On aime ou on aime pas

Les épinards frais se consomment le plus tôt possible, ils se conservent 2 jours au frigidaire.
Ils peuvent être congelés après les avoir blanchi 1 minutes.

J'ai décidé de les cuisiner avec de la crème fraîche, 1 pincée  de Muscade moulue.

Lavez à grande eau les feuilles dépinards équeutez en enlevant la nervure centrale.
Dans une sauteuse, mettre un petit morceau de beurre et laissez fondre les épinards doucement, ajoutez la crème.  Servez avec un oeuf dur  et une pomme de terre cuite à l'eau, ouverte en deux, .









Dessert aux poires

 07/05/2017
4 poires
2 càs d'amandes éffilées
4 oeufs
150 gr de sucre en poudre + 4 càs de sucre roux ( ou blanc )
2 càs de farine ( farine d'épeautre pour moi )
60 gr de crème fraîche
1 càs de vanille liquide
2 càs de cognac
50 gr de beurre
20 gr de poudre d'amande

Dans un plat saupoudrez le sucre roux dans le fond, étalez les poires que vous aurez épluché et coupe en tranches.
Mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez la vanille, la poudre d'amande, le beurre fondu,la farine, la crème et le cognac bien mélanger.
Versez sur les poires.


Mettre au four 45 minutes th 6 ...
Parsemez d'amandes éffilées...


Avec un petit peu de caramel beurre salé... pour la décoration!!!



Tarte à l'oignon

 07/05/2017
J'ai réalisé cette tarte à l'aide de mon Délimix, vous pouvez aussi faire cette tarte sans Robot ménager.

1 pâte brisée
2 oignons
100 gr de crème fraîche
20 gr d'huile d'olive
3 oeufs
poivre et sel
100 gr de gruyère rapé

Préchauffez votre four à 180°
Mettre les oignons dans le bol du Délimix, mixez 5 sec vitesse 5.ajoutez l'huile
Cuire 10 minutes à 80° vitesse 2
Foncez la pâte brisée dans le moule à tarte " rond rectangle "
Etalez les oignons sur la pâte.
Mettre dans le bol du Délimix, les autres ingrédients assaisonnez.Vitesse 3 -10 sec.
Versez la préparation sur les oignons.
Parsemez avec le gruyère rapé.


Cuire 40 minutes ...
Servez avec une salade verte...





Crème caramel...

 25/04/2017
       Ne dit-on pas!  La Gourmandise est un des septs péchés capitaux...

J'ai utilisé du chocolat Nestlé dessert au Caramel. 

Et j'ai copié la recette de Françoise " la guillaumette " qui a utilisé son thermomix pour réaliser la recette .

1/2 l de lait entier
2 oeufs
100 gr de chocolat
10 gr de Maïzena
30 gr de sucre semoule

Moi, j'utilise le Délimix , les ingredients dans le bol et 10 minutes à 90° vitesse 3.

Versez dans des petits ramequins, un peu de Chantilly sur le dessus.
Réalisé avec mon siphon...j'en parlerai dans une autre rubrique.

Merci Françoise, pour cette bonne recette facile rapide et délicieuse.




 



Cake à la Rhubarbe

 25/04/2017
Pour 6 personnes:

250 gr de Rhubarbe....1 càc de zestes de Citron
150 gr de beurre... 2 oeufs
225g de farine... 100 gr de sucre plus 30 gr de sucre semoule
1/2 sachet de levure
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de gingembre moulu... 1 pincée de sel.


Lavez et épluchez la Rhubarbe, coupez-la en petits tronçons.  Mélangez  le sucre (100gr)  les épices, et les zestes de Citron.
Mettez la Rhubarbe dans une casserole saupoudrez-la du mélange sucre épices et zestes.. et ajoutez 2 càs d'eau.
Placez la casserole sur un feu doux et cuisez 15 minutes en remuant.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210° (th7)

Travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse.
Ajoutez la pincée de sel, incorporez les 30 gr de sucre les oeufs un à un,  la levure et la farine.
Continuez à mélanger , jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Ajoutez la Rhubarbe et amalgamez délicatement
Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte
Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à 150° (th5) et poursuivez la cuisson 35 minutes
Démoulez dès la sortie du four laissez refroidir sur une grille.
Servez tiède ou froid.



Pour 2 personnes:

100 gr de petit filet de Merlan
2 dos de Cabillaud
1 cube de court bouillon
1 sachet de lardon de Truite " fumée au bois de hêtre "
2 carottes 1 endive
1 grosse échalote ou 2 petites
huile d'olive persil
1/2 verre de vin blanc
1 sachet de coucous " prêt en qq minutes "

Dans une casserole d'eau mettre le court bouillon , cuire le dos deCabillaus et les filet de Merlan, égouttez et réservez.
Dans la poêle, mettre un filet d'huile d'olive avec l'échalote ciselé, et les carottes coupées en petits dés, laissez cuire doucement 20 minutes, mouillez avec un demi verre de vin blanc, mélangez et ajoutez l'endive. laissez mijoter...
Hydratez, 1 sachet de couscous moyen avec le court bouillon du poisson.
Rechauffez les poissons avec la préparation carottes endive.
Assaisonnez en fonction de votre goût!

Servez le couscous, déposez les poissons, les petits légumes, et les lardons de Truites.
Saupoudrez de persil haché et servez chaud.






Pour deux:

2 côtes de Porc, filet ou échine
100 gr de champignons de Paris
1 échalote
2 cà s de crème fraîche
1 bouillon Knorr marmite de bouillon  " champignons "
poivre

Ciselez l'échalote, faites revenir ajoutez les champignons, cuire qq minutes, ajoutezle bouillon 2/3 càs d'eau et laissez fondre la crème. Vérifiez l'assaisonnement poivrez,  le bouillon Knorr est salé...

Cuire les côtes de Porc, servez la viande avec la sauce et comme moi accompagnez avec des spaguettis! 



En copiant sur le saucisson brioché, j'ai revisité la recette, nous avons aimé...

1 saucisson à l'ail fumé
1 part de brie de Meaux
de la moutarde (nouveau avec du miel )
pâte feuilletée artisanale préparé dans la région d'Issoudun
1 échalote ( facultatif )


Etalez la pâte badigeonnez de moutarde, étendre des tranches de Brie, déposez le saucisson débarrassé de sa peau  recouvrez de Brie,et d'échalote ciselée sur le dessus,  dorez à l'oeuf battu.






Cuire à four chaud 180°...  35 minutes

Délicieux,  si vous aimez le fromage, le sucré salé  ... accompagné de salade verte.



4 poires curé
120 gr de sucre
2 verres de vin rouge( 3 selon le verre )
1 petit verre de crème de cassis
1 verre d'eau
1/2 citron
1 gousse de vanille
1 clou de girofle
2 grains de poivre

La poire du curé a été découverte à la fi n XVIII è siècle dans l'Indre.
Le fruit a été découvert par hasard en 1760 par le curé M.Leroy, dans les bois de Fromenteau  de Villiers en Brenne.
C'est une variété robuste appelée également " belle angevine "

Préparation:
Epluchez les poires et coupez-les en deux
Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron qq zestes, le vin, la vanille, le clou de girofle, et la crème de cassis ainsi que le verre d'eau.
Faites cuire à feu doux 45 minutes. 



1 SACHET DE PÊCHES
1 SACHET DE PRUNES
1 PÂTE FEUILLETE
DE LA POUDRE D'AMANDE et QQ AMANDES EFFILLEE

Tout est encore bien glacé! dans ma sauteuse je laisse dégeler doucement sur feu doux. Après,  je mixe...  je sucre... J'étale ma pâte, je pique le fond...je saupoudre de poudre d'amande...je verse ma compoté de fruits.A qq minutes de la fin je parsème d'amande éffillées
Au four 180° 40 minutes sous surveillance de coloration.