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Dernière màj le 24/01/2022
Blog créé le 10/01/2013

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un couscous revisité

 24/01/2022
Une envie de couscous en regardant les blogs des copines, mais il manque qq aliments pour réaliser ce plat.
3 courgettes
1 aubergine
2 poivrons
ails et oignon 
merguez
5 hauts de cuisse de poulet
épice raz-el-hanout " épice d'origine Marocaine "

Je me suis servie du cookéo pour la cuisson, après avoir précuit mes légumes coupés en petits cubes les uns après les autres, mon poulet à doré dans le cookéo, j'ai retiré le jus un peu gras.
les mergez cuitent à part.
Le tout déposé dans le cookéo avec une cuisson de 20 minutes
Cuire ma semoule , et servir ...

Petit clin d'oeil à " la Guillaumette "  qui m'avait donné l'envie..



125 gr de chocolat
125 gr de beurre
3 oeufs
2 bananes
100 gr de sucre
75 gr de farine
1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 175° faites fondres le beurre et le chocolat 
Mélangez les oeufs le sucre , ajoutez la farine et la levure
Ajoutez le chocolat fondu  à la préparation, mélangez.
Beurrez un moule à manquer versez la préparation , coupez en rondelles les bananes et les disposer sur le gâteau enfournez pour 30 minutes.





Recette gourmande du pain d'épices

200 gr d'eau
90 gr de sucre
200 gr de miel
zestes d'orange et zestes de citron bio
3 gr d'épices
200 gr de farine
1 càc de levure
10 gr de bicarbonate de soude
120 gr de beurre
1 pincée de sel
10 gr de beurre pour le moule
fruits confits.

Four à 180°  
faire chauffez l'eau avec le sucre le miel et les zestes
Dans un saladier, versez la farine la levure le bicarbonate le sel mélangez faire fondre le beurre le rajoutez à la préparation  ajoutez l'eau.
Mélangez qq fruits confits versez dans le moule beurré.
Cuire 40 minutes en réduisant le thermostat à mis cuisson.
Une fois refroidis au pinceau badigeonnez de miel de dessus et placez qq fruits confits.



Truffes au chocolat

 19/12/2021
Recette du chef Cyril Lignac, gourmande, facile et rapide

250 gr de chocolat noir
100ml de crème liquide entière
20 gr de beurre
cacao en poudre

Au bain-marie faites fondre le chocolat , faites bouillir la crème ébullition retirez du feu versez en 3 fois sur le chocolat en remuant bien.
Ajoutez le beurre, réservez au frais.
Lorsque la ganache a suffisamment refroidi, formez les boules et roulez-les dans le chocolat en poudre.
Gardez vos truffes au frais aavant de les déguster.


" 4 ème de l'avent "

BON DIMANCHE A TOUS...



Gâteau aux noix

 14/11/2021
Ce gâteau est assez facile à faire, seul le glaçage est un peu délicat  ( le mien pas très réussi )

1 bol de cerneaux de noix "  impératif que des noix sèches "
5 oeufs
8 gros  biscuits à la cuillère  " 10 boudoirs "
100 gr de sucre
1 ou 2 càs de rhum
1 pincée de sel " pour les blancs en neige "

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Broez les biscuits et les cerneaux pour obtenir un sable grossier, ajoutez au mélange jaunes d'oeufs, parfumez avec le rhum mélangez!
Montez les blancs en neige, puis les incorporez en deux temps au mélange.
Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué, cuire 40 à 45 minutes à 120° démoulez et laissez refroidir.

Le glaçage:
1 bol de sucre glace
6 càs de café fort
qq cerneaux pour la décoration

Versez le café dans le sucre glace bien mélanger, l'étaler sur le gâteau en nappant le dessus et les côtés.

Recette du Périgord, du livre de Maguy Cluzel-Bugny



Idée du soir

 24/10/2021
Coucou à tous, aujourd'hui je vous présente un croque Mr, pas ordinaire avec:

pain de mie
3 échalotes 
2 càs d'huile d'olive
fromages à raclette
fines tranches de poitrine fumée

Beurré la face extérieur du pain de mie, faire fondre vos échalotes dans une poële avec l'huile d'olive, réservez  y mettre les tranches de poitrine fumée.

Sur la tranche de pain de mie mettre le fromage à raclette un peu d'échalote, et la poitrine, recouvrir avec une autre tranche de pain de mie, cuire dans votre croque.
Si vous ne possédez pas d'appareil à croque Mr dans votre four sur une feuille de papier sulfurisé cela ira très bien.

J'ai accompagné mon croque avec une salade Iceberg sauce huile d'olive tomate séchée.et une petite bière bien fraîche!





Tourte, d'habitude je prépare ma tourte en rond avec du rapée et du jambon coupé, le régal des petits et des grands depuis des années.

J'ai fais autrement j'ai étalé ma pâte en rectangle puis étalez des tranches de jambon alterné avec des tranches de Gouda ( ou  autres fromages en tranches  ) recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée mettre au four 40 minutes à 180°, dégustez avec une petite crudité ou après une soupe.

Bonne soirée



Des gâteaux aux pommes il  existe plusieurs recettes. " bio " plus le zeste..

Je partage avec vous la dernière que je viens de réaliser:

300 gr de farine
200gr de sucre
4 oeufs
1 jus de citron " bio " plus le zeste
1 sachet de levure
4 pommes
3 càs d'huile
sucre de canne

Battre les oeufs avec le sucre 10 minutes
Rapez une pomme et tailler en fine tranches les trois autres
Versez le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent
Incorporez aux oeufs l'huile la pomme rapée la farine la levure, et le zeste.
Mettre dans un moule à manqué beurré parsemez les fines tranches de pommes sur le dessus ainsi que qq càs de sucre de canne.
cuire 40/45 minutes à 180°



Anglaises aux Abricots

 05/10/2021
tellement simple! rapide il faut avoir les ingrédients sous la main et vous réalisez un p'ti dessert goûteux qui plait.

1 paquet de croustipâte " 4 carrés feulletés " au rayon frais
1 boite d'oreillons d'abricots
de la crème pâtissière 1 càs par tartelettes pas trop pour ne pas mouiller la pâte!

Coupez en deux les carrés de pâte feuilletés, badigeonnez avec 1 càs de crème pâtissière, égouttez les oreillons d'abricots sur un papier absorbant.
Placez 2 ou 3 oreillons selon la grosseur sur la la crème.
Au four à 170° pendant 40 minutes, après refroidissement badigeonnez d'un peu de confiture le dessus pour les rendre brillant. 



Tapenade:
150 gr d'olives noires dénoyautées, 10 cl d'huile d'olive.qq câpres

Tomates 1 par personne, selon la taiille
100gr de courgettes, 100gr d'aubergines
120gr de comté
2 cl d'huile d'olive
2 cl de vinaigre balsamique
romarin
sel, poivre

Préparation de la tapenade
mixez les olives avec huile et les câpres, normalement il faut retirer la peau des tomates ce que je n'est pas fait!
coupez le chapeau ôter le centre et retournez sur un sopalin chacune des tomates.
Taillez la courgette et l'aubergine en petits dés, faites-les revenir dans l'huile d'olive, avec le romarin un peu de sel et de poivre.
Coupez le comté en petits dés aussi, laissez les légumes croquant ajoutez le vinaigre balsamique et le comté un fois le tout refroidit.
 Farcissez avec la préparation. remettre le chapeau.
Dressez les assiettes en y déposant une tomate surprise, une petite quenelle de tapenade, confectionnez la vinaigrette avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive .




Pâte brisée
1 sachet d'épinards frais
8 petites tranches de saumon fumé
3 oeufs et crèmes fraîche environ 150ml

Cuire les épinards bien les égoutter, coupez en petits le saumon, mélanger avec les épinards,  a part mélager les oeufs et la crème assaisonnez incorporez le mélange saumon épinards versez le tout sur la pâte mettre au four à 180° 40 minutes



Une spécialité du centre de la France

2 pâtes brisée ou feuilletée
5/6 pommes de terre selon la grosseur
persil ail oignon ( vert d'oignon pour moi ) échalote mettre ce que vous aimez pour assaisonner  et du sel et du poivre.

Etalez la pâte dans une tourtière, déposez les rondelles de pommes de terre alterner avec l'assaisonnement mettre un peu de lait et de beurre sur les pommes de terre recouvrir avec la deuxième pâte collez les bords faire une cheminée au centre.
Cuire 40 minutes, afin de savoir la cuisson,  plantez la lame du couteau.
Découpez le couvercle et versez de la crème fraîche remettre qq minutes dans le four chaud afin que la crème glisse entre les rondelles, servez avec une bonne salade...

Plusieurs manières de préparer le pâté aux pommes de terre, selon les régions et selon la façon de cuisiner de chacune.

Moi! c'est ma manière j'aime relever mes plats avec les ingrédients, ail oignon échalote...








Les moules sont belles et excellentes en ce moment, profitons-en.
je vais les cuisiner avec du poivron et de l'oignon blanc il y en a dans le jardin j'en profite ils sont très bon.

Coupez en lanières le poivron et l'oignon faire revenir dans un peu d'huile d'olive, réservez, cuire les moules vider un peu d'eau et versez les poivrons, déguster sans attendre.



pintades aux myrtilles

 03/08/2021
Lorsque nous avons des myrtilles il faut les utiliser, en tartes en confitures et en cuisine...
1 pintade fermière
3 tomates
foie de pintade
500 gr de myrtilles sel poivre 
1 oignon ( blanc du jardin )
qq lardons 
1 verre de vin rouge

Faire dorer la pintade dans une cocotte jeter la graisse , remettre la pintade ajouter les tomates coupées l'oignon qq lardons un peu de magarine, un bouquet garni mettre au four couvert 1 heure cuisson douce.
Retirez la pintade une fois cuite, y incorporer le foir coupé fin,  déglacez avec le vin ajoutez les myrtilles assaisonnez.
Servez avec des pâtes fraîche ou pas...

Pour le dessert Fabrice nous avait préparé une mousse au chocolat...hum!

J'avais les gars qui font la moisson à notre table, il n'y avait pas un bruit..

      " Le meilleur repas est celui où l'on est bien acceilli "  proverbe Danois



une bonne pâte brisée " maison " des myrtilles tant qu'à faire!
crème fraîche et poudre d'amande, sucre galce si vous les trouvé trop acide.

Foncez le moule à tarte, je n'est pas de mesure pour la crème et la poudre d'amande selon votre moule... mélangez.
déposez les myrtilles et recrouvrir de crème

cuire 40 minutes, bonne dégustation



Comme chaque année, je vais acheter mon plateau de Myrtilles, c'est un plaisir que je ne loupe pas, le plaisir de faire mes tartes, en congeler pour l'hiver, et cette année j'ai fais des confitures, sans oublier qq unes à manger avec du yaourt ou dans la salade de fruits...

La tarte: 1 pâte brisée, " maison " des myrtilles sur le fond recouvrir avec un mélange oeufs crème sucre. cuire 30 minutes à 180°


Les Myrtilles - chez mamy gigi (certiferme.com)



MA TARTE AUX ABRICOTS

 10/07/2021
Encore qq abricots pour faire une tarte, je prépare ma pâte brisée sucrée au thermomix, je fonce mon plat à tarte le pique et saupoudre de poudre d'amande.

Mes abricots manquent de sucre et de soleil évidement, j'ai utilisé la méthode de Laurent Mariotte" dans petits plats en équilibre " faire macérer les abricots dans le sucre le temps de préparer la pâte.
Sur la poudre d'amande je dispose mes oreillons d'abricots, au four à 180° pendant 30 minutes.



c'est la saison; fraises, cassis groseilles... ils faut les récolter avant que les oiseaux se servent.

Avec mes groseilles  (1 pied )des petites baies bien rouge un peu acide " manque de soleil " j'ai fait des Muffins aux groseilles fraîches

1 oeuf
75 gr de sucre cassonade
12,5 cl de lait
80 gr de beurre fondu
1 gr de vanille
190 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
130 gr de groseilles

dans des petites cassettes, au four à 180° pendant 30 minutes maxi!
 Mes cassis, entre deux averses j'ai cueilli mes cassis, j'ai fait presque 3 bouteilles de sirop de cassis sans alcool.
                  Délicieuse, nature, fraîche sortant du frigidaire, c'est ainsi que la crème de cassis délivre tous ses arômes, dans sa plus grande simplicité.
                  Un régal avec des glaçons.

Et mardi je suis allée au marché de St Aout, grand marché de volailles, j'ai acheté un plateau d'abricots 12 euros les 5 kg.
J'en ai fait qq pots de confitures et le reste sera pour de bonnes tartes.



2 ASSIETTES

 03/07/2021
Mangez chaud ou mangez froid?

Steack haché frites salades et oignons blancs...



Pommes de terre en salade, tomate oignons lamelles de jambon, oeuf dur et boudin froid...



Ce n'est pas les tomates du jardin, " pas encore " avec de la jeune courgette " du jardin " taillé en tagliatelle un régal.


un reste de farce de la courgette et des carottes, un bon repas simple et bon!



les fraises

 15/06/2021
les fraises de mon jardin ne sont pas encore mûres, Alain un ami m'en a apporté un plein saladier, mais! la fraise est fragile et malheureusement plusieurs d'entre elles étaient abîmées! pas de gachis qq pots de confiture à goûter plus tard.


Et pour le dessert un fraisier c'est de saison, tout d'abord une belle génoise; 

La génoise - chez mamy gigi (certiferme.com)

un pot de mascarpone et de la crème fraîche épaisse, en principe je ne met que de la crème , j'ai voulu éssayer le mascarpone c'était très bon légèrement plus épais c'est pour cela que j'y est ajouté de la crème, puis mettre au frais.



1 pâte feuilletée
épinards frais ou surgelé
crème

J'ai cuisiné mes épinards comme à l'ordinaire, avec une échalote de la margarine, mes épinards frais équettés et bien laver, revenu doucement dans ma sauteuse, après cuisson de 20minutes, surtout bien les égoutter pour ne pas mouiller la pâte.
Mes deux darmes de Saumon, cuit côté peau qq minutes.
étalez une première pâte déposez les darmes de saumon puis les épinards recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée collez à l'eau les bords, dorez à l'oeuf et faire une petite cheminée.
Nous avons dégusté avec de la crème fraîche

cuire 30 minutes...




Aujourd'hui le 6 Mai, c'est la journée internationale du  " NON REGIME "

Je vous est préparée un dauphinois revisité simple et moulé dans le moule à cake.
6 pommes de terre tranchées finement
2 échalote
persil ciboulette
1 oeuf
20 cl de crème liquide entière
1 pincée de muscade

Dans le moule beurré disposez des couches de pomme de terre, alternez avec de l'échalote ciselée, du persil et de la ciboulette, sel et poivre
Dans un saladier mélangez l'oeuf la crème et la pincée de muscade, recouvrir les pommes de terre de cette préparation!

Cuire à 180° 40 minutes; testez en piquant le couteau pour voir la cuisson des pommes de terre.

Après la fin de cuisson, attendre 10 minutes avant de démouler...

Hier soir, nous avons mangé le Dauphinois avec du jambon et une salade verte.
A midi, c'était Dauphinois carpaccio de boeuf et haricot vert.

Nouvelle version du gratin, agréable à manger...

Aujourd'hui  le 2000 ème article publié!!!



Les asperges

 05/05/2021
En vinaigrette avec une brouillade d'oeufs, en velouté...



Les tomates

 25/04/2021
Me laisser tenter par un assortiment de tomates de couleurs...

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai hâte de manger les bonnes tomates de l'été!

Au super U, ce bel assortiment, de la couleur et du goût, parfait pour préparer une petite salade, et satisfaire mon envie...



En faisant mes courses, j'ai acheté un noix de coco "pas très grosse "

Riche en lipides, en fibres, elle stimule le transit et est source de fer et de phosphore.
La noix de coco pousse en " régime " 10 à 20 fruits sur les cocotiers
Se munir d'un marteau pour la casser, sans perdre l'eau à l'intérieur; si elle ne contient plus d'eau car elle se sera transformée en chair, elle  et ne sera plus comestible.
J'ai utilisé l'eau et mixé la chair pour réaliser mon Flan antillais





1 boite de lait concentré environ 410 gr
100ml de lait
3 oeufs
l'eau de coco environ 1/2 verre 
la chair blanche mixée
désolé je n'est pas pesé!!!

dans une poële j'ai fais fondre 6 càs de sucre de canne pour réaliser un caramel à sec.
Dans un versez rapidement le caramel puis versez la préparation bien mélangé.
Cuire 45 minutes au bain marie.
Attendre le refroidissement complet pour démouler ou déguster.

QQ fraises et un peu de chantilly ont agrémenté le dessert



notre pizza d'un soir!

 21/04/2021
facile trop facile !!!!

1 pâte feuilletée
sauce tomate
plusieurs échalotes
lamelles de jambon et gruyère

Au four pou 30 minutes à 180°



La recette ne tardera pas!



tarte au pruneaux

 13/04/2021
recette de chez Marmiton:

La pâte;
1 pâte brisée

la garniture:30  de pruneaux/  3cl d'armagnac et de l'eau
1 càs de farine / 1 jaune oeuf + 1 oeuf entier
50 gr de sucre
25cl de lait

Faire la pâte et la placer au frais


mettre les pruneaux a tremper dans de l'armagnac et de l'eau 30 minutes
egouttez, foncez le moule avec la pâte
Travaillez l'oeuf et le jaune avec le sucre et la farine, mouillez avec le lait faire épaissir sur le feu doucement.

Garnissez le fond de tarte avec les pruneaux , versez la préparation.

cuire 30 minutes th6/7




Cette année j'ai acheté le gâteau l'agneau Pascal, ou Lammele en Alsacien, qui est traditionnellement servi aux enfants le matin de Pâques.
Il est préparé à l'aide d'un moule en terre cuite, puis généreusement saupoudré de sucre glace.
C'est une délicieuse génoise moelleuse qui accompagne les chocolats la confiture pour les goûters!


Sur ma table de cette année.



Dans le frigidaire un reste de chair " veau porc assaisonné de persil ail échalotes "  puis un reste de viande du gigot de Pâques!!!

Un peu d'imagaination et le tour est joué, je mélange le tout j'ajoute un oeuf, je roule et je met dans la chapelure "maison " à la poële dans un peu de matière grasse qq minutes de chaque côté.

Mon risotto facile, 250 gr de riz arborio mélangez dans 4 càs d'huile d'olive, à part dans une casserole de l'eau et un bouillon de boeuf.
Arrosez le riz régulièrement avec le bouillon mélangez, en fin de cuisson ajoutez un peu de beurre et des champignons, servez.



Pâté de Pâques 2021

 04/04/2021
Pourquoi l'appellation pâté de Pâques? les oeufs et la viande étaient interdits durant de jeûne de carême long de quarante jours,
Pendant cette période D'abstinence, les Berrichons ne mangeaient que du poisson et des légumes. Et il se retrouvaient avec beaucoup d'oeufs ils eurent l'excellente idée de joindre l'utile à l'agréable.

Le pâté de Pâques sera sur beaucoup de table , étant une Berrichonne d'adoption je poursuis donc cette tradition!



oeuf à la coque

 01/04/2021
1 bel oeuf bien frais de mes cocottes, des mouillettes beurre et jambon, voilà un petit plat délicieux...



assiette de crudités

 30/03/2021
Retour des beaux jours...

Mangez des crudités...
Salade, macédoine de légumes oeufs durs, rondelles de radis...et plein d'idée!

Vinaigrette à la moutarde



90 gr de St-Agur
40 gr de raisins secs préalablement réhydraté dans un peu d'eau
250 gr de mascarpone
2 oeufs
sel et noix de muscade
1 pâte feuilletée ou brisée

cuisson 180° chaleur tournante



tarte du dimanche

 14/03/2021
En dessert une petite tarte aux pommes!  un régal  " fait Maison " c'est encore mieux.

1 pâte feuilletée
2 pommes
cannelle
cassonade



1/2 pain
1 l de lait entier
150gr de sucre en poudre
3 oeufs
20 gr de beurre
fraises, cassis et raisin quii était dans mon congélateur ( environ 400 gr )

Coupez le pain en petits morceaux, faire chauffer le lait avec le sucre y mettre le pain à macerer, laissez bien imbiber le pain.
Ajoutez le beurre fondu les oeufs et les fruits 

Cuire à 180° 1 heure



10 grosses crevettes
450 gr de filet de julienne
1 echalote
10 ml de vin blanc
100 gr de champignons de Paris
1 carotte
20 cl de crème liquide entière
sel et poivre
4 st jacques  ( au congélateur )

 cuisson 6 minute avec Cookéo. Vous pouvez vous servir d'une cocotte ordinaire la cuisson sera un peu plus longue.
Mettre tous les ingrédients dans la cocotte sauf la crème liquide qui sera versé à la fin de la cuisson.

Servez avec un riz



Ce Baba est la recette de Tupperware avec cuisson au micro-onde.

Si comme moi vous utilisez votre micro onde pour réchauffer, avec cette recette vous découvrirez une cuisson rapide sans coloration, et bonne.

125 gr de farine
250 gr de sucre
2 cçc de levure et 1 pincée de sel
3 oeufs
5 cl d'huile
5 cl de rhum  
Et le moule " Hoops "

Dans un saladier mélangez 50 gr de sucre la levure, la farine, et la pincée de sel, ajoutez les oeufs et l'huile puis fouettez bien.
Versez la préparation dans le moule Hoops et enfournez 4 minutes à puissance 750w, laissez reposer dans le four 2 minutes et enfournez de nouveau pour 3 minutes.
Laissez refroidir, préparez le sirop portez à ébullition 40 cl d'eau et 200 gr de sucre, laissez frémir 15 minutes ajoutez le rhum.

Imbibez les babas de ce sirop et dégustez.

J'ai choisi les fruits au sirop pour accompagner mes babas, un véritable coup de coeur.





Des lasagnes

 27/02/2021
Aujourd'hui au menu Lasagnes..

Dans ma bolognaise j'ai cuit une carotte et du céleri coupé en tout petit, Viande haché sauce tomate 2 échalotes, le tout mijoté. dans l'huile d'olive
 A part une béchamel liquide.
Dans mon plat beurré lasagnes viande béchamel....
Au final gruyère rapé qq noisette de beurre et au four, que c'était bon!



Mardi gras

 16/02/2021
Aujourd'hui c'est Mardi gras: une période festive  de carnaval, s'amuser se déguiser,et partager un plaisir gourmand.
      Des beignets des crêpes...

Chez nous c'était beignets aux pommes!

250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
5 pommes golden
2 oeufs dont les blancs monté en neige
sucre glace
300ml de lait
friture...





hachis parmentier

 16/02/2021
Tout le monde connait tout le monde sait faire!

Du boeuf cuit, après un pot au feu ou une viande braisée, même avec du bifteck haché.
Mixez avec une échalote ou pas, assaisonnez à votre goût, j'ai cuit les pommes de terre avec des carottes.
Passez au moulin à légumes
Dans un plat creux beurré, versez la viande arrosé d'un jus pour que se ne soit pas sec.
Déposez la purée carottes/pommes de terre, qq petits morceaux de beurre et au four à gratiner 20 minutesà 180°

* pour le jus j'ai préparé un petit fond de veau léger.





Tarte au coco

 08/02/2021
Pas de repas sans dessert!!!

1 pâte feuilletée
1 petit pot de crème fraiche entière
3 oeufs
150 gr de sucre
100 gr de coco rapé
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de rhum
 Etalez la pâte dans le moule, mélangez les oeufs le sucre, la crème la levure le sucre vanillé le coco rapé et le rhum. versez sur la pâte.

Cuire th:5 pendant 35 minutes


Si vous avez un petit citron vert, rapez du zeste sur le dessus, cela ne sera que meilleur au goût.. ou saupoudrez légèrement de sucre glace...



Pour 3 personnes

3 andouillettes à la ficelle ( de chez mon charcutier à Thevet St Julien )
1 grosse boite de tomates pelées ( ou 4/5 belles tomates du jardin )
1 boite de champignons (ou champignons de Paris frais)
1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail thym laurier ou cube d'aromates
1/2 citrons
1 bouteille de St Pourçain blanc

Petite histoire; en rouge blanc et rosé, ils sont  fruités et légers
                        les vins de St Pourçain proviennent d'un des plus 
                        anciens vignobles de France, servis à la table des rois.
                        Ils étaient acheminés par gabarre sur les flots de l'Allier
                        toute proche avant de rejoindre le canal de Briare et
                        enfin Paris.

Si vous avez un plat paëlla c'est idéal sur le coin d'une cuisinière .
Dans un plat au four " très " doucement à mijoter.

Je fais revenir mes andouillettes dans une poêle avec une1 càs d'huile d'olive , pour les faires dorer de chaque côté avec l'oignon et l'échalote.
Dans le plat je place mes andouillettes je rajoute l'oignon, l'échalote et l'ail chemisée. le thym le laurier ou un cube
j'y met mes champignons mes tomates j'assaisonne, je couvre en plusieurs fois avec le vin , et je place mes tranches de citrons.



Je laisse mijoter 1h30 voir 2 heures.

Servez avec des pommes de terre...



Dans le congélateur il me restait un demi paquet environ 500 gr de julienne de légumes.
Dans un sauteuse, 1 càs de margarine qq lardons 1 échalote
Ajoutez les légumes cuisson 20 minutes, mélangez le tout, ajoutez du jambon en lamelle.
Dans un saladier 2 oeufs battu avec 20 cl de crème liquide entière
Dans un plat qui va au four versez la préparation parsemez de gruyère rapé, cuire 15 minutes... c'est prêt!



2 Février, La Chandeleur  " faites sauter les crêpes "





Ce soir on soupe!

 02/02/2021
Une soupe toute simple; 1 poireau, 4 carottes et 3 pommes de terre, bouquet thym laurier et 1 oignon.

Mixez après cuisson, c'est là que j'améliore! 
QQ petits lardons fumés doré dans la poêle, rajoutez sur la soupe, et tranches de pain de campagne frotté à l'ail par dessus un léger filet d'huile d'olive, Voilà! ma soupe améliorée



Les crêpes

 31/01/2021
En avance de 2 jours, nous avons mangé des crêpes, plutôt des galettes  de Sarrasin au sel de Gérande.


Un peu de beurre salé dans la crêpière, et les galettes vont dorer, 
  - une complète oeuf jambon et gruyère
  - une jambon et gruyère
  - une ma campagnarde: pommes de terre sautées, lardons échalotes
     gruyère et pour la gourmandise..1 càs de crème fraîche.
     
    -Rassurez-vous toutes n'ont pas été mangé au même repas!
Et pour donner bonne conscience une petite salade verte...




             MARDI 2 FEVRIER  "  LA chandeleur "
 je ferai des crêpes!!!!



Recette des Charentes

 30/01/2021
                Le Fromager Charentais

Il y a qq mois j'ai reçu une carte de Françoise  " La Guillaumette " avec la recette du fromager Charentais.Le temps est gris pluvieux un moment approprié pour être en cuisine et préparer cette recette.

Pour 6 personnes:
Faire une pâte brisée...
250 gr de farine,  125 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 càc d'eau froide, pétrir et ajouter de l'eau si nécessaire.
Laissez reposer 1 h au frais.

Etalez la pâte ( je comprends son nom de pâte brisée, car elle est difficile à étaler elle se brise souvent )
Battre 6 jaune d'oeufs avec 250 gr de sucre
ajoutez 2 chèvres frais, 2 sachet de sucre vanillé, ainsi que les blancs montée en neige .
versez cette préparation sur la pâte cuire 35 à 40 minutes, th 7.



Potée toute simple

 27/01/2021
1 petit chou vert 
5/6 carottes
2/3 pommes de terre  ( qui ne sont pas sur la photo )
6 chipolatas  " saucisse "
1 saucissson fumé
lardons fumés
1 oignon 1 échlote

Cuisson du chou à la vapeur, dans ma cocotte , un peu de margarine lardons oignon échalote et saucisses vont dorer doucement, ajout des carottes cuisson 15 minutes, ajout du chou des pommes de terre et du saucisson fumé, cuire 20 minutes.assaisonnez de sel et de poivre avant la cuisson...c'est rapide et  prêt à se mettre à table.



Pot au feu

 22/01/2021
il y a qq jours j'ai fait un pot au feu, le temps s'y prêtait, le bouillon dégraissé avec du vermicelle et un régal les légumes, un peu de fleur de sel de la moutarde,  un plat d'hiver réconfortant.



Carpaccio " Charal "

 20/01/2021
Avez-vous goûté?  Le Carpaccio de  "Charal "

2 choix:  olives et parmesan

Elaboré à partir de muscles maigres 100% origine France sélectionnés par nos boucher, le carpaccio est tranché finement, et particulièrement fondant, accompagné d'une huile subtile d'un parmesan rapé ou d'olives si vous le  préférez!

IL peut se manger en plat, ou en chiffonnade pour l'apéritif.


J'ai choisi en plat avec des frites et une salade d'endives

Pour varier un peu les menus...



Gâteau typique de la Creuse, du Limousin, et dans l'ouest des combrailles à base de noisettes noix, pépites de chocolat.

Moi! j'ai ajouté 1 pommes en petit morceaux, et de la poudre d'amande

5 blancs d'oeuf
200 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
80 gr de beurre
1 pomme
60 gr de poudre d'amande

Mélangez le sucre la farine la poudre d'amande, ajoutez le beurre fondu les blancs en neige la pomme .
Cuire à 160° pendant  35 minutes.


Tarte aux pomme
3 pommes
2 oeufs
6 càs de crème fraîche épaisse
1 pincée de cannelle
1 pâte feuilletée.
50 gr de sucre roux

Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond posez les lamelles de pommes, à part mélangez la crème les oeufs la cannelle et le sucre.
Avec le restant de pâte faire des croisillons
Cuire à 180°30 minutes



Dans cet article ce n'est pas une recette que j'écris, les côte de porc tout le monde sait faire cuire la viande et les haricots vert, seulement je voulais aborder le chou rouge cuit!

A part le chou rouge vinaigrette je ne le connaissais pas cuit..
Rapé avec des petits lardons et une échalote, j'ai trouvé cela bon.

  "Qui n'a pas goûté ne peut juger un plat "
                                                         Proverbe Arabe



Facile et gourmande, un biscuit chocolat crème mascarpone vanillé et copeaux de chocolat.

La recette à inspirée beaucoup de personnes et à été reprise plusieurs fois sur le Net.


Je m'excuse pour les photos qui ne sont pas très belle, j'ai mes deux appareils de photos H.S, les batteries ont été remplacés mais cela ne suffit pas  ils faut les mettre en charges souvent!



Pour  personnes:  
10 noix de St Jacques fraîches
1 càs d'huile
12 lamelles de tomates confites
1 oeuf
3 gr de sucre glace
200 gr de beurre
200 gr de farine
100 gr de chapelure
2 gr de levure chimique
sel poivre
1/2 càc d'ail haché
1 ou 2 poireaux
crème fraîche

Préparation du biscuit:

Préchauffez le four à 180° th 6
Dans un saladier mélangez le beurre mou le sucre glace à la main
Ajoutez la farine, la chapelure, la levure, la tomate hachée et l'ail le poivre mélangez pour obtenir une pâte à crumble
Ajoutez l'oeuf, mettre au frai 20 minutes ( plus facile pour l'étaler )
Etalez découpez à l'emporte pièce la forme désiré.
Posez sur une plaque à pâtisserie
Enfournez et faire cuire 7 minutes
Sortez du four laissez refroidir.

Préparation des noix de St jacques:
Dans une poêle Faire chauffer l'huile, faites dorer 2 minutes de chaque côté les St jacques, réservez.

Préparation du lit de poireaux:
Les émincer en rondelles fines, les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau assaisonnez, jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus d'eau, ajoutez 2 ou 3 càs de crème mélangez.

Montage:
Sur le biscuit posez le lit de poireaux puis 2 St Jacques , ainsi qu'une fine lamelle de tomate confite.

Bonne Dégustation...

Si il vous reste de la pâte, rien ne vous interdit de faire qq petites étoiles.





Un petit réveillon à 4, mon repas huitres, biscuits sablé aux st jacques sur lit de poireaux. cuissot de chevreuil qu'un ami nous a apporté il y a qq temps, pommes de terre fromages et bûche de Cyril Lignac.

Le lendemain ma viande était sèche malgré la sauce absorbé, j'ai décidé d'en faire un hachis.
Viande mixée julienne de petits légumes surgelés et purée de pommes de terre.
" Au fond d'un plat beurré, la viande puis la julienne de légumes carottes et courgettes précuites dans un peu de beurre 1 échalote "
Par dessus purée de pommes de terre "Maison "

Très Bon...



Tartiflette pour 2

Salade d'endives, 1 tranche de jambon ...

        


 Bon dimanche à tous!





Pour la pâte:
1 oeuf
100gr de beurre mou
200gr de farine
60 gr de sucre
2 càs de cacao
sel

Mélangez le beurre mou le sucre ajoutez l'oeuf puis la farine le cacao et une pincée de sel, si comme moi vous utilisez de beurre demi-sel, ne pas rajouter de sel!  formez une boule placez au frais 30 minutes.

Pour le caramel:
50 gr de beurre
1 càs de crème fraîche
120 gr de noisettes concasseés
100 gr de sucre roux
50 gr de miel

 Dans une casserole mélangez le sucre roux, le beurre le miel et la càs de crème, portez à une ébullition douce, ajoutez les noisettes concassées..
Etalez la pâte dans un moule rectangle versez le caramel sur la pâte cuire 20 minutes à 180° puis laissez tiédir.


Pour le chocolat:
15 cl de crème liquide
200 gr de chocolat noir
30 gr de noisettes concassées

faire chauffer la crème ajoutez le chocolat en petit morceaux, mélangez laissez reposer, versez sur le dessus du caramel, laissez durcir au frais 30 minutes avant de servir parsemez de noisttes concassées...

Un dessert gourmand!!!!



le Haddock

 20/11/2020
Un poisson fumé légèrement salé " c'est le Haddock " poché dans du lait il acompagne le riz ou comme moi des épinards frais et des spaghettis.



Menu de dimanche

 08/11/2020
Ce midi c'était Choucroute " Maison "   et le dessert un Poirat du Berry.
Accompagné d'un vin d'Alsace  "un petit gris "

IL y a qq temps j'en avais fait un;http://www.certiferme.com/blog/article-1570-104429-normale-le-poirat-du-berry.html

Aujourd'hui j'ai suivi la recette de George Sand...
1 pâte feuilletée ou brisée
6 poires ( de la ferme )
200 gr de crème fraîche
sucre en poudre 
poivre

Dans une tourtière foncez la pâte piquez le fond, épluchez les poires, coupez-les en lamelles et saupoudrez les de sucre.
Disposez-les sur la pâte en plusieurs couches entre lesquelles vous intercalerez de la crème et une pincée de poivre jusqu'à remplir le moule. Recouvrez de pâte en scellent les bords.
Cuire une bonne heure à 180°

Il y avait beaucoup de poirier dans le Berry, c'est sans doute ainsi qu'est né ce pâté qui n'est pas aussi " étouffe- chrétien " que ce nom pourrait laisser présager.
Rond ou rectangle le Poirat sublime surtout le fruit qui le compose.
George Sand évoque ce dessert dans son roman " Le Meunier d'Angibault "  sous la forme d'un gâteau de poires à la crème poivrée
Ne soyez pas éffrayés d'avoir à utiliser du poivre dans une recette sucrée. ll'épice est simplement là pour réhausser le goût délicat des fruits.







les cannelloni

 07/11/2020
Un repas familial, simple...

J'ai préparé une bolognaise:  viande haché, échalotes, carottes, sauce tomate, thym laurier " le temps de la cuisson, retiré au moment de farcir les cannelloni "

Préparation de la bolognaise, huile d'olive faire revenir les carottes coupées en petits dés, ajoutez 2 échalotes, la viande le thym le laurier mouillez avec la sauce tomate, salez poivrez laissez mijoter 30 minutes...
Dans un plat beurré, disposez les cannelloni avec la farce à l'intérieur, recouvrez de sauce tomate, parsemez de parmesan ou gruyère..

Bon appétit!!!



Tarte au Potimarron

 23/10/2020
Cuisinons l'automne;  vous avez aperçu mon entête a prit les couleurs d'automne?

Pour la tarte il faut:
1 pâte feuilletée 
500/600 gr de potimarron
4 oeufs
1 oignon
100 gr de dés de jambon
40 gr de comté rapé
1 pincée de muscade du sel et du poivre
15 cl de crème liquide entière



Coupez le potimarron, le cuire 20 minutes dans une casserole avec de l'eau, l'égouttez et l'écraser en purée
Retirez un maximun d'eau!

Mélangez les oeufs la crème le rapé ajoutez le jambon assaisonnez.
Ajoutez la purée de potimarron bien mélanger et versez le tout sur la pâte.
Enfournez à 200° 5 minutes réduisez à 180° pendant 20 minutes

Complet avec une salade verte...



Faire une belle génoise:http://www.certiferme.com/blog/article-1570-103321-normale-la-genoise.htm

Préparer une crème pâtissière, à cette saison je fais ma pâte de coings, très peu de récolte sur l'arbre la grêle les a abîmés.

J'ai recueilli le jus, avec 2 feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, ensuite versez dans le jus chaud, et versez dans un moule  au frais, en principe la gelée de coings ne nécessite pas de gélatine! mais apparemment chez moi elle ne se figeait pas.

Après cuisson du gateau et refroidissement, il a été coupé en 2 sur le fond l'ai posé ma gelée de coings puis la crème patissière, recouvrir de la 2ème partie du gateau et recouvrir avec le reste de crème, qq amandes torréfiées...
Un bon gâteau pour le dessert du dimanche..





potage du jour...

 13/10/2020
2 poireaux
6 carottes
2 belles pommes de terre
10 châtaignes  " fraîchement ramassées "

Crème fraîche





Pas de pruneaux!  aucun souci...  plan B les raisins de corinthe

4 oeufs
75 cl de lait entier
20 gr de beurre
150 gr de raisins de corinthe
210 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé plus 90 gr de sucre
3 càs de rhum  ( macération des raisin )

Mélangez la farine le sucre le sucre vanillé, les oeufs, ajoutez le lait.
Préchauffez le four à 200°, beurrez le moule à manqué disposez les raisins, versez la préparation. posez qq morceaux de beurre sur le dessus avant de mettre au four.
Enfournez pour 30 minutes





Gâteau aux abricots

 05/10/2020
Cette année pas d'abricot frais je me rabats sur la conserve.

1 boite d'oreillons d'abricots
150 gr de sucre en poudre
150 gr de crème fraîche
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
10 gr de beurre pour le moule
sucre glace

Préchauffez le four à 180°
Battez les oeufs avec le sucre, incorporez la crème puis la farine et la levure mélangées.
Beurrez le moule disposez les oreillons d'abricots dans le fond et autour, recouvrez de la pâte et enfournez 40 minutes.
Au sortir du four , laissez refroidir,  arrosez avec un peu de jus et saupoudrez le gâteau de sucre glace.

" Ne quittez jamais une table sans une petite note sucrée "



AÏOLI à ma façon...

 26/09/2020
Un dos de cabillaud cuit à la pôele sans matière grasse

Légumes cuits à la vapeur  " chou fleur, carottes, courgettes pommes de terre "

Mayo à l'huile de tournesol avec 4 gousses d'ail écrasées.
QQ grosses crevettes

Un régal.... accompagné d'un petit Pouilly fumé 2006


je n'avais que ces légumes, à vous de mettre ce qui vous plaira!



Chez un voisin qq figues blanches ramassées, et chez moi qq pêches ( arbre vendu pour un pêche de vigne, il n'en est rien! cette année des brugnons farineux ont poussés sur les branches )

J'en ai fait une compote avec du sucre, c'était bon...

Je vais soigné mon arbre le tailler et je verrais l'été prochain, j'ai lu qu'un fruitier m'était 2 à 3 ans pour donner.



J'aime bien parcourir le livre des cakes de Sophie, je me sert de la base d'ingrédients et je rajoute à ma convenace ce qui me plait.

3 oeufs
150 gr de farine
8 cl d'huile
12,5 de lait
100 gr de gruyère
100 gr de chèvre
1 belle courgette
sel et poivre
qq lardons

Rapez la courgette, mélangez les ingredients ajoutez la courgette 
Versez dans le moule, cuire à 180° 45 minutes

Servez avec une belle salade





côtes de Chevreuil

 25/08/2020
Marinade:
huile d'olive, sel poivre, thym laurier, persil ciboulette, et romarin...

Le temps n'était pas très beau, alors changement de mode de cuisson!


qq idées de plats de viande à faire sur la plancha ou au barbecue


Brochettes de Boeuf:

poivrons, oignons et tomates cerises le tout monté sur une brochette avec la viande!
un léger filet d'huile d'olive



Un beau plat en couleur avec de belles tomates pas très grosse et délicieuse, une farce composée de chair à saucisse, persil oignon ail..
Ainsi que des petits poivrons...



cake à la Banane

 24/08/2020
Un Délice!!!!

3 bananes trop mûres
150 gr de sucre
160 gr de farine
3/4 d'un sachet de levure
100 gr de beurre demi-sel
3 oeufs

Coupez les bananes en rondelles, saupoudrez d'un peu de sucre faites-les revenir dans le beurre.
Fouettez les oeufs avec le restant de sucre, ajoutez la farine la levure.

Laissez refroidir les bananes et ajoutez les à la préparation.
Versez dans le moule beurré cuire dans un four à 180° 40 minutes
Attendre avant de le démouler!




















gelée de quetsches..

 24/08/2020
 Peut-être connaissez-vous?

Un Japy'fruits électrique, une amie m'a prêté son appareil de 3 niveaux il permet d'extraire facilement le jus des fruits, même des légumes.

un panier de quetsches cueilli, il ne faut pas tarder la récolte dure 2 semaines environ.

tarte, qq pots de fruits au sirop, qq sacs de fruits au congélateur!

d'une facilité, au niveau le plus bas mettre l'eau ou il y a la résistance, niveau 2 récupération du jus, niveau 3 placée les fruits dénoyautés.
Ensuite le jus est pesé ajoutez le sucre et selon le poids 2 ou 3 sachets d'agar-agar.





Tarte aux brugnons

 22/07/2020
1 pâte feuilletée
4/5 brugnons  " jaune "
4 càs de poudre d'amandes

     Les Brugnons jaunes ou blancs, fruit du Brugonier, une variété de pêchers...

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et déposez la poudre d'amandes  disposez les tranches de brugons par dessus...qq amandes éffilées cuire 40 minutes à 180°



un p'ti air de musique

 21/07/2020
Quand les courgettes donnent...
donnent, donnent donnent!


courgettes farcies

 21/07/2020
une belle courgette, épluchez là, je préfère  coupez la en tronçons de 2 cm environ, retirez les pépins.

La farce: chair à saucisse et reste de poulet d'hier avec échalotes et persil. assaisonnez bien. thym romarin...

Dans un plat beurré, étalez du riz déposez les courgettes les remplir de farce par dessus mettre de la tomate coupée, qq petites tomates autour et un peu d'eau!  
Surveillez la cuisson le riz absorbe vite l'eau en rajouter si besoin ( eau chaude )
Cuire 45 minutes à180°



Mousse de Myrtilles

 21/07/2020
pour 4 personnes:

250 gr de myrtilles que vous placez au congélateur pour mieux les miser, gardez-en qq unes pour la déco!
2 blancs d'oeufs monté en neige
5 cl de crème liquide entière
50 gr de sucre

Mixez les myrtilles, battre les blancs en neige ajoutez le sucre délicatement ensuite la crème, et pour finir la purée de myrtille. versez dans 4  petites verrines
Mettre au frais 2 heures avant de déguster décorez de myrtilles



Jamais fait, jamais goûtée!!

Mes plans de courgettes donnent beaucoup de fleurs, donc je me lance dans la préparation des beignets, super facile!

Pour 10 / 12 fleurs:

20 cl d'eau et 15 cl de lait
1 càs d'huile d'olive
1 oeufs
125 gr de farine
1 càc de levure
sel et poivre

huile pour friture

Enlever le pistil des fleurs, lavez les fleurs, les placer sur du sopalin
Préparez la pâte à beignets laissez-la reposer un peu.

Trempez les fleurs dans la pâte, et mettre à frire dans l'huile chaude 2 à 3 minutes, les égoutter sur du sopalin.




PROCHAINEMENT

 10/07/2020



200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
125 gr de farine
125 gr de sucre
1 sachet de levure
4 oeufs

Séparez les blancs des jaunes
montez les blancs en neige, et mélangez les jaunes avec le sucre   Facile!
ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu , puis la farine et la levure.
Mélangez incorporez les blancs en soulevant bien...
Dans un moule beurré, déposez les cerises congelé pour moi et versez la pâte.

Cuire 30 minutes à four chaleur tournante 180°





Pas assez pour faire de la gelée ou des confitures, un restant de myrtilles surgelées.

Alors dessert...Le clafoutis improvisé

400 gr de fruits myrtilles fraises et groseilles
3 oeufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
250 ml de lait

Cuire à 180° 40 MINUTES






Un régal!!

j'ai acheté un bouquet de Blettes, le vert était bien vert et bien frais, je garde les côtes pour plus tard.

Coupez lavez le vert , mettre un peu de beurre dans la sauteuse y cuire le vert des blettes, égouttez et réservez.

mélangez 20 cl de crème liquide entière avec 3 oeufs, 2 càs de crème fraîche , 100 gr de gruyère rapé, sel poivre et noix de muscade, un p'ti plus pour moi j'ai ajouté une échalote ciselée.

Dans un moule beurré, versez la préparation sur les blettes, au four 180° 40 minutes.



salade de tomates

 18/06/2020
 Rien de plus simple!  ce n'est pas encore les tomates du jardin, mais les tomates en grappes étaient belles et bonnes.
 Avec qq oeufs durs, c'était très souvent le hors d'oeuvre préparé par mon père, bien assaisonné d'échalote d'ail et de persil, toujours un régal...



Tourte Paysanne

 13/06/2020
1 pâte feuilletée
6 pommes de terre
1 petite boite de champignons ou 250 gr de champignons frais
100 gr de lardons
100 gr de jambon blanc
1 échalote
3 oeufs ( 2+1 blanc) le jaune pour dorer le dessus
150 gr de râpé
25 cl de crème fraîche

Etalez la pâte dans le moule à manqué, en garder pour le dessus
cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les déposer au fond du moule, faire revenir les lardons et l'échalote, les verser sur les pommes de terre, plus les petits morceaux de jambon.
A part mélangez la crème et les oeufs, salez poivrez ajoutez le gruyère rapé et versez le tout sur les ingrédients, recouvrir de la deuxième pâte faire une petite cheminée.

Cuire 40 minutes dans un four chaud à 180°



Cake aux cerises

 09/06/2020
Cet année nous auron mangé des cerises, avant la grêle, heureusement!

1 yaourt nature
250 gr de farine
3 oeufs150 gr de sucre
liqueur
400 gr de cerises dénoyautées
30 gr de beurre
1/2 sachet de levure

Délayez le yaourt avec le sucre, ajoutez les oeufs la farine et la levure. ajoutez le beurre fondu.
beurré un moule à cake étalez les cerises versez de la préparation remettre des cerises et recouvrir avec le restant de pâte.








Une nouveauté au rayon boulangerie!

Des p'tis pains briochés Bretzel, pour préparer des petits sandwich avec le goût du Bretzel.

Soirée agréable,  pas de cuisine à faire simplement trouver les ingrédients pour nos sandwichs.

Salade oeufs brouillés, tomates gruyère, ou toastinettes de fromage, dindonneau froid, jambon, cornichon, mayo et ketchup!

   A table!


C'est souvent le menu du vendredi ou samedi soir...



Flan aux cerises

 05/06/2020
100 gr de poudre Impérial
1 litre de lait
1 oeuf
suivre les indications du paquet pour réaliser un beau flan ou une crème pâtissière.

Nature ou avec des fruits, cela fait un bon dessert!



CONSERVES DE CERISES

 02/06/2020
Hier matin, j'ai préparé 10 pots de cerises au sirop avec ce que nous avons cueilli dimanche. J'en congelé un bon sachet pour les gâteaux.

Je garde le souvenir de mes Mirabelles qui m'ont permis de réaliser de bonne salade de fruits durant le confinement.

l'un de mes voisins à récolté son miel, merci Francis il sera très apprécié...
Après ce que nous avons vécu, je ne serai pas la seule à faire des réserves, tout en espérant ne plus le vivre!

Après le clafoutis c'est un flan aux cerises, qui sera dégusté!



En qq jours les cerises ont mûri, avant que les oiseaux n'en profitent il est temps de les cueillir...


Un bon Clafoutis,  "cyril Lignac "

400 gr de cerises ( j'en ai mis un peu plus )
200 gr de farine
4 oeufs
150 gr de sucre ( j'en ai mis 100 gr les cerises sont sucrées )
50 cl de lait
2 càs de rhum
beurre pour le moule ( pour moi beurre demi-sel )

35 minutes à cuire dans un four chaud à 180°



Quiche

 31/05/2020
Je ne me lasse jamais des quiches tellement elles peuvent être différentes!

Je vous propose une quiche améliorée, j'ai ajouté des oignons fondant " blanc " et du gruyère rapé à ma préparation, légèrement tiédit elle se mange avec plaisir.

Sur une feuilletée, j'ai déposé des lardons qui ont été frits avec les oignons, puis 2 tranches de jambon coupé en petits.
Battre 4 oeufs et de la crème fraîche épaisse, sel poivre noix de muscade pour assaisonner, une belle poignée de gruyère rapé,  le tout versé sur la tarte...
Cuire à 180° 30 minutes



1 pâte feuilletée
2 pommes
500 gr de rhubarbe
qq amandes éffilées

Lavez épluchez la rhubarbe, coupez en tronçons et mettr à cuire 10 minutes avec un peu de sucre ( 4 càs )
Foncez la pâte dans le moule à tarte, piquez le fond, déposez des fines tranches de pommes,  égouttez la rhubarbe pour ne pas trop mouiller la pâte, versez cette compté sur les pommes.
Cuire à 180° 30 minutes.
Dans une poële faire dorer les ammandes, que vous disposerz sur la tarte à la fin de la cuisson.


Assiette gourmande!

qq fraises, une part de tarte et de la chantilly...



Une recette tirée du blog de "  Nicole passions "  à la place d'y mettre des fraises c'est des cerises, mais le temps des cerises n'est pas encore arrivé!

Biscuit:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine
1 pincée de sel
1/4 de càc de levure

Crème pâtissière:
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine

Chantilly:
10 cl de crème fleurette
20 gr de sucre
ou simplement une bombe de chantilly du commerce...
1 boite d'ananas en tranches

Mettre les oeufs le sucre le sel au robot battre 10 minutes, le mélange doit tripler.
Incorporez la farine avec la levure.
Beurrez le moule versez la préparation cuire à 180° 20 minutes environ, à surveiller.

Faire chauffer le lait et le sucre vanillé, attendre que cela tièdisse et versez sur la préparation oeufs, sucre et farine.
Remettre sur le feu pour épaissir à feu doux.

Sur la génoise versez de la crème pâtissière, des rondelles d'ananas et une fraise au centre...

Vous pouvez déposer des plots de chantilly entre les tranches.







1 kg de courgettes
3 oeufs
200 gr de crème fraîche épaisse
80 gr de boursin ail et fine herbes
1 pincée de muscade
sel et poivre
beurre pour le moule

Cuire les courgettes coupées en cubes à la vapeur ( cookéo ) 10 minutes
Après cuisson les égouttern et les écraser avec une fourchette, pour retirer l'eau, et les déposez dans un moule à gratin beurré.
Mélangez les oeufs la crème le boursin, la muscade et assaisonné.
Versez la préparation sur les courgettes.cuire 25 minutes à 180°

Bonne dégustation...

Ce n'est pas encore les courgettes du jardin, vous en trouvez de très bonne en magasin...la saison est là, ou presque!!!



Tarte au chèvre

 09/05/2020
Qui dit confinement " dit "pas des courses trop souvent...Heureusement nous arrivons au terme de ce confinement, mais restons prudent!

1 pâte feuilletée
1 chèvre long
2 oeufs
20 cl de crème liquide  entière
thym...

Etalez la pâte, déposez les rondelles de chèvre, à part mélangez les oeufs et la crème assaisonnez.
Versez la préparation sur le chèvre saupoudrez de thym frais.
Au four chaud 180°  40 MINUTES

Une entrée, avec une salade  c'est Bon!



Le citron a tout bon!

1 Poulet fermier coupé ou des cuisses 
1 citron confit
7 gousses d'ail
320 gr d'olives verte dénoyautées
1 càs de ras el-hanout
1 bouquet de coriande fraîche  ( pour moi c'est persil plat )
2 càs d'huile d'olive
poivre sel

Epluchez les gousses d'ail, salez poivrez les morceaux de poulet faites-les revenir avec l'huile d'olive et l'ail.
Lavez hachez la coriande ( le persil plat )
Placez les morceaux de viande dans une cocotte ou directement dans un tajine, ajoutez les épices, la coriande haché ( le persil plat ), les olives égouttées, le citron confit et un verre d'eau.
Mettre à feu vif en début de cuisson, baissez la température laissez cuire à petit feu 2h30 si vous cuisez dans un tajine, sinon à peine 30 minutes en cocotte.

Servez accompagné de semoule...

 


Et en dessert une tarte meringuée au citron

En jus, en rondelles confit...le citron est un petit agrume malin qui aromatise de nombreux plats, salés ou sucrés.

Pour la pâte sablée:
250 gr de farine
150 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
50 gr de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel ( j'ai utilisé du beurre demi-sel, pas pour moi!)

Battez l'oeuf avec les sucres, ajoutez la farine en 1 fois pétrissez du bout des doigts, ajoutez le beurre mou pétrissez et formez une boule  mettre au frais au moins 1 heure.
Etalez la pâte dans un plat à tarte, recoucrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots ou billes d'argiles, cuire 10 minutes à 180° enlevez les haricots remettez à cuire 8/10 minutes.

La crème au citron:
5 citrons Bio les miens étaient très parfumé, 150 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 càs de maïzena et 75 gr de beurre.

Rincez les citrons prélevez le zeste d'un citron, coupez ensuite les citrons en deux et pressez-en le jus.
Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez doucement le jus de citron en filet sans cesser de remuer.
Remettre sur le feu et faites épaissir pour obtenir une crème, laissez tiédir et ajoutez le beurre mou en fouettant bien, garnissez le fond de tarte réservez au frais!

Préparez la meringue:
2 blancs d'oeufs
75 gr de sucre
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes rajoutez le sucre fouettez encore qq secondes.

Garnissez le dessus de la tarte avec la meringue, passez au grill 1 minutes pour colorer .




LUMACONI farcis

 02/05/2020
1 kg d'épinard frais
1 pot de ricotta  de 250 gr
20 cl de coulis de tomate
300 gr de pâte Italienne " Lumaconi "
3 gousses d'ail, parmesan ou gruyère

Cuire les pâtes al dente, dans une casserole d'eau salée.
lavez les épinards, éssorez les hachez-les grossièrement, émincez 3 gousses d'ail.
Faires chaufferb2 càs d'huile d'olive ajoutez l'ail, et les épinards, laissez cuire 15 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Versez  les épinards cuit dans un saladier, ajoutez le pot de ricotta salez et poivrez, mélangez bien.

Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, farcissez les Lumaconi avec le mélange ricotta épinards.
Disposez les bien serrés dans le plat.

Saupoudrez de gruyère ou de parmesan

Cette  recette est faite avec des pâtes  "Conchiglionis "  je n'en ai pas trouvé en grande surface...




il y a qq jours j'ai lu la recette d'ailes de Raie sauce aux câpres!
Impossible de savoir qui avait rédigé cette recette, " si vous vous reconnaissez n'hésitez pas à me le faire savoir "



tarte à la rhubarbe

 20/04/2020
Hum!!! la rhubarbe à poussé j'ai envie d'une bonne petite tarte..qu'est-ce qu'il y a dans le frigo!

20ci de crème liquide entière
3 oeufs
20 gr de sucre en poudre
1 pâte  " fait maison "
 Farine, beurre, poudre d'amande eau..





C'est une tarte à la purée et au fromage, après chacun ajoute l'ingrédient qu'il préfère, moi j'ai préparé ma purée avec un peu de lait et de la crème.
Une fois ma pâte feuilletée étalé dans le moule, j'ai mélangé ma purée avec une échalote et du persil, sel et poivre, le tout à recouvert la pâte qq petits copeaux de beurre et du gruyère rapé.

Avec une salade, c'est complet pour un soir!



100 gr de beurre
1 oeuf
150 gr de farine
150 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 jus de citron et zestes du citron

Avec un beurre à température ambiante, ajoutez le sucre, l'oeuf maxez, puis la farine et la levure, le jus du citron et rapez les zestes.
Faites des petits tas sur une grille recouverte de papier sulfurisé, th 6 pendant 30 minutes environ.

Laissez refroidir, et saupoudrez de sucre glace ( facultatif )



la brandade de morue

 02/04/2020
Faites de la brandade morue, un bon plat familial...http://www.certiferme.com/blog/article-1570-116364-normale-dad .http://www.certiferme.com/blog/article-1570-116364-normale-brandade-de-morue.html


Si vous n'avez pas de robot , rien de plus simple, cuire la morue dans de l'eau avec un bouquet garni, égouttez, emiettez le poisson, faire une purée et   incorporez la morue à la purée, assaisonnez, mettre dans un plat à gratin au four..



Le frigidaire se vide, C'est le moment de regarder les réserves!

Un clafoutis aux myrtilles et une salade de fruits...

500 gr de myrtilles
120 gr de beurre
100 gr de sucre
2 oeufs
150 ml de lait
Cuisson 45 minutes à four chaud 180°


Salade de fruits, 1 bocal de mirabelles ( maison ) 1 petite boite d'ananas, qq cerises du congélateur, 1 pomme 2 càs de rhum...



400 gr de mirabelles
160 gr de sucre en poudre
50 cl de lait
50 gr de noix de coco rapée
5 oeufs
2 à 3 càs de rhum
un citron vert, je n'avais qu'un jaune.

Dans une casserole cuire 300 gr de mirabelles 15 minutes
Préchauffez le four à 180°
Chauffez le lait, jusqu'à frémissement
Passez la compotée de mirabelle au mixeur, incorporez cette purée au lait, remuez bien ajoutez le zeste du citron et le rhum.
Battez les oeufs avec 75 gr de sucre, versez le lait chaud sur les oeufs, ajoutez la noix de coco.
Caramelisez le moule avec le sucre restant et 3 cl d'eau
Remplissez le moule de la préparation, incorporez les 100 gr de mirabelles coupées en petits dedans.
Faites cuire au bain-marie une heure jusqu'à ce que le flan soit ferme.
Laissez refroidir puis mettez le flan au frigidaire une nuit avant de le démouler.




1 pâte feuilletée
4 càs de crème fraîche épaisse
6 càs de ketchp
3 poivrons rouge jaune vert
150 gr de lardons fumés
jambon si vous voulez!
ail, huile d'olive
gruyère

Lavez coupez les poivrons en fines lamelles, dans un fond d'huile d'olive faires cuire doucement ajoutez l'ail 2 à 3 gousses, réservez.
Dans une poêle faire dorer les lardons fumés, réservez.

Etalez la pâte, badigeonnez avec le ketchup, pas trop!
Déposez les poivrons égouttés
les lardons égouttés
Le jambon, si vous en mettez
Le gruyère
Mettre dans un four chaus à 180° cuire 20 minutes, sortir mettre la crème et remettre au four qq minutes.

Dégustez avec une salade, si comme nous vous êtes gourmand, alors cette recette est pour vous!




Préchauffez le four à 190°

1 pâte feuilletée
4 oignons
100 gr de lardons fumés
3 oeufs
2 càs de crème fraîche épaisse
1/2 camenbert coulant
20 gr de margarine

Emincez les oignons faites fondre dans une poêle avec la margarine, une dizaine de minutes, ajoutez les lardons  hum!! ça sent bon...
A part mélangez les oeufs, la crème le sel et le poivre..
Egouttez le mélange oignons lardons, les incorporer au mélange crème et oeufs.
Coupez le camenbert en petits morceaux et l'ajouter au mélange précédent.

Etalez la pâte dans le moule, versez-y la préparation bien uniformément.
Enfournez 35 minutes à 180°

J'en ai préparé deux supplémentaire, pour isabelle ma fille et une spéciale sans oignons pour Maxime.

on s'est régalé!

Cette tarte peut s'accommoder aussi d'un Munster ou d'un Maroilles...



Creusois moelleux

 08/03/2020
4 oeufs
100 gr de beurre
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
100 gr de farine

Montez les blancs en neige
Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande, le beurre fondu, la farine et le sucre vanillé, puis les blancs en neige.
Versez dans un moule beurré, cuisson à 170° 30 minutes, sortez dès coloration.




petite entrée

 08/03/2020
Pour midi, avocat sauce cocktail, qq crevettes  et une petite tomate cerise...

Sauce cocktail: mayonnaise, maison ou industrielle, et rajoutez du ketchup ou1 càs de sauce tomate, selon vos besoins.



Tarte aux Myrtilles

 07/03/2020
Comme Sylvie du blog " les bons restaurants " j'ai eu l'idée de faire une tarte avec des Myrtilles du congélateur.

A la place d'y mettre de la crème fraîche j'ai utilisé le pot de mascarpone qui était dans le frigo, 1 oeuf   du sucre en poudre, cela a suffit pour préparer une bonne tarte.



Mardi-gras

 25/02/2020
 Mardi-gras est à l'origine une fête païenne romaine, célébrant la fin de l'hiver.
Cette fête rime également avec carnaval et bal masqués...

Aujourd'hui crêpes et gaufres!



crème aux oeufs

 20/02/2020
3 oeufs de cane
1 demi litre de lait
60 gr de sucre en poudre
1 petit verre de rhum


faire bouillir le lait et le sucre, le rhum,  battre les oeufs en omelette, ajoutez le lait aux oeufs, mélangez.
Mettre dans des petits ramequins, cuire au bain marie, 45 minutes à 170°

J'ai parsemé qq zestes de citron "bio "



Les " chichis "

 12/02/2020
Aujourd'hui mercredi Iris la petite cousine de Maxime est venue passer l'après-midi, pour le goûter, j'ai fait des chichis....

Facile! un bol d'eau bouillante légèrement salé, un bol de farine, mélangez  stop!
une huile de friture, et surtout l'appareil à Chichis....


Dès coloration retirez du feu mettre sur un sopalin et sucrer...


            Bon Goûter
     " un p'ti clin d'oeil à La Guillaumette "



Quand on aime...

 05/02/2020
  on ne compte pas!

J'ai refait  " le pudding de Grand mère "   trop bon!



La chandeleur

 02/02/2020


           BON DIMANCHE...



en avant-première

 01/02/2020
   Amonières de crêpes, aux pommes .

Faire la pâte à crêpes; dans un saladier mettre la farine les oeufs une pincée de sel le sucre et le lait....
Faites sauter vos crêpes et réservez-les
Préparez les pommes sautées coupez en petits dés faites-les dorer dans du beurre et 2 càs de sucre, lorqu'elles sont tendres, arrêtez la cuisson.
Préparez les aumonières, au centre de chaque crêpe, déposez une bonne cuillère de pommes refermez comme une bourse, en nouant avec une cordelette ou une petite ficelle de cuisine.
Dégustez avec un caramel, de la chantilly d la confiture, du chocolat, je vous laisse le choix de la gourmandise!







Pudding de Grand-mère

 28/01/2020
Un Pudding très gourmand, réalisé avec de la brioche de 3 jours!

Françoise " la Guillaumette " en avait aussi préparé un:http://www.certiferme.com/blog/article-86-137934-normale-pudding-aux-fruits-version-avec-cookeo.html  

l
e moule une casserole épatant, au bain marie....



Par habitude je cuis toujours ma palette demi-sel en cocotte badigeonnée de moutarde.

A part, je coupe 3/4carottes selon la grosseur en petits cubes, avec qq lardons 10 minutes après,  j'ajoute mes cubes de 2/3 pommes de terrequi vont cuire plus vite.

Mes lentilles, dans la cocotte un peu de beurre, j'ai versé 300 gr de lentilles verte du Berry, tout en remuant j'arrose avec un bouillon de poule , j'ajoute l'oignon, des rondelles de chorizo doux et des rondelles de saucisson à l'ail fumé. ( un peu façon risoto )
J'ajoute mes carottes et laisse mijoter après avoir vérifier l'assaisonnement.
Mes lentilles sont cuites

Je sers, avec ma viande...un bon plat d'hiver plein de fer!



Crumble de Saumon

 17/01/2020
Crumble:   100 gr de farine
                  50 de de chapelure de pain
                  100 gr de beurre
                   60 gr de parmesan

Marinade:   400 gr de saumon coupé en petit cubes
                    10 cl de crème liquide
                    le jus d'un demi citron
                    persil sel et poivre

3 gros poireaux ou 5 petits
2 échalotes

Préparez la marinade et garder au frais.
Préparez le crumble avec un beurre pommade, la chapelure, le parmesan, la farine. réservez!
Coupez les poireaux en rondelles dans un peu de beurre faire rissoler les échalotes ajoutez les poireaux, les cuire 20 minutes.

Dans un plat mettre les poireaux au dessus le saumon, et parsemez le crumble, cuire à 180° 30 minutes.




Farine de châtaignes de la minoterie Christophe Chausse 

            Le Moulin Neuf 36 St Denis de Jouant

125 gr de farine de blé
125 gr de farine de châtaigne
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre
2 oeufs
1 sachet de levure
2 càs d'eau

-Faire fondre le beurre à feu doux, battez les oeufs en omelette, mélangez les farines, le sucre, la levure.
Ajoutez le beurre et les oeufs .
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse, laissez reposez 1 heure au frais
Façonnez la pâte en rouleaux de 3 cm de diamètre, coupez des rondelles 1,5 cm environ d'épaisseur, les disposer sur une feuille de papier de cuisson.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque sablé avec un jaune d'oeuf battu dans 2 càs d'eau.
Préchauffez le four à 180°
Enfournez et cuire 15 minutes.



Du partage sur nos blogs! j'ai copié sur la rosace de Françoise " la guillaumette " pour réaliser mes friands au thon et au chèvre.

1 petite boite de thon au naturel
1 chavroux, tout ne sera pas utilisé
1 échalote ciselée sel et poivre.
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Etalez la pâte feuilletée, faire des triangles du centre au rebord ( j'ai utilisé le moule à croissants de Tupperware ) n'hésitez pas à vous en servir bien plus pratique et régulier.
Badigeonnez chaque part de chavroux déposez le thon  un peu d'échalote, pourquoi pas du persil et de la ciboulette aussi!
dorez à l'oeuf , repliez le centre vers le contour, collez et  mettre dans un four chaud une dizaine de minutes. servez avec une salade.
Petite entrée simple et très facile...



J'ai cuisiné cette soupe plusieurs fois pendant les fêtes, pour notre plaisir...

500 gr de potimarron
200 gr de carottes
600 gr d'eau
20 gr de crème fraîche
2càs d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouillon de boeuf
poivre  (sel pas trop le bouillon est salé)


Avant de servir je dispose des éclats de chataigne (marron ) qui donne une petite note de fêtes.



selon grosseur compter 3 ou 4 st jacques par personne
1 endive par personne
1 petit poireau par personne
crème fraîche épaisse
1 échalote
sel poivre

Lavez les poireaux coupez en petits tronçons, coupez l'endive aussi en petits tronçons, 
Dans un peu de beurre faire revenir l'échalote ciselée, ajoutez les légumes faire cuire doucement, avant la fin de la cuisson ajoutez la crème assaisonnez.

Cuire les St jacques à part 2 minutes de chaque côté dans un poêle,
Dressez les assiettes fond de légumes et sur le dessus les St jacques..
             Bonne dégustation!



quel dimanche!!!!

Vent fort, pluie.... j'ai refait des petits gâteaux les autres ont été mangés trop vite.



Nous sommes mercredi, et le mercredi c'est le jour des enfants!

Alors " patissons " des petits gâteaux à 4 mains

280 gr de farine ( 200 gr de farine et 80 gr de farine de châtaignes )
200 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de levure
qq épices de votre choix
2 oeufs

Mélangez, le sucre les oeufs le sucre vanillé, ajoutez la farine et le beurre et les épices.

Filmez la pâte la mettre 30 minutes au frais
Saupoudrez le plan de travail, étalez la pâte découpez à l'emporte pièce,
Mettre dans un four chaud à 180° durant 8 à 10 minutes





une envie de chocolat

 17/12/2019
Il y a longtemps que je n'avais pas fait des truffes au chocolat...

100 gr de chocolat non sucré
20 cl de crème fraîche épaisse
500 gr de chocolat noir.

Portez à ébullition la crème dans une casserole, cassez le chocolat en petits morceaux mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 càs d'eau.
quand le chocolat est fondu hors du feu, mélangez à la crème mélangez bien pour que la préparation soit lisse et homogène.

Laissez refroidir 6 h au frais
Mettre le cacao dans une assiette prélevez de la ganache, façonnez des boules roulez-les dans le chocolat en poudre.
Vous pouvez choisr un parfum, un alcool, placez au frais dans une boite.

Juste le temps de prendre une photo! nous aimons déguster notre petite truffe après le repas  ( c'est Noêl, cela fait du bien de se faire plaisir )



potée..à ma façon

 08/12/2019
un beau chou vert , retirez les premières feuilles et le trognon, blanchir le chou qq minutes.

qq lardonsn un peu de margarine des carottes le chou deux pommes terres, 1/2 bouillon de boeuf, 100 ml d'eau .. cuire ( avec mon cookéo ) pour moi
Mais il est préférable de laisser mijoter dans une cocotte, le résultat est très bon.
Ma palette à cuit à part façon palette à la diable....bon dimanche



soupe

 08/12/2019
les soirées sont froides...une petite soupe réchauffe pour ce soir c'est " soupe à l'oignon"



dessert de dimanche

 02/12/2019
Une tarte aux pommes:
1 pâte brisée " maison "
4 pommes Golden
3 oeufs
150 ml de crème fraîche épaisse
1 càc de cannelle..4 càs de sucre en poudre

j'ai coupé mes pommes en gros quartiers, disposez sur la pâte, à part mélangez les oeufs en omelette, ajputez la crème et 4  càs de sucre.
Le tout versé sur les pommes.
Cuire au four à 180°, pendant 20 minutes.

Nous l'avons partagé avec ma fille... Cela a fait le plaisir de tous!



Recette revisitée à ma façon...

La petite histoire des nonettes: spécialité de la ville de Dijon ce sont les nonnes qui autrefois fabriquait ce petit gâteau d'ou son nom de nonettes

200gr de miel
70 gr de sucre 
75gr de beurre
20cl d'eau
275gr de farine ( j'ai utilisé ma farine châtaigne, figues et noisettes )
 
Cette farine est composée de 60% de farine de châtaigne et 20% de farine de blé.  qq morceaux de figues et 20% de noisettes

1 càc de 4 épices
1 càc de cannelle
1 càc de bicarbonate
1 sachet de levure
confiture d'orange  ( j'ai utilisé de la confiture d'abricot )

Faire chauffer l'eau, le miel le sucre et le beurre
Dans un salaidier mélanger la farine les épices la levure la cannelle et le bicarbonate.
Versez délicatement hors du feu! le mélange farine et le mélange miel...
-laissez reposer 2 heures! à température ambiante pour faire pousser la préparation.

Préchauffez le four à 200°

Remplir les moules à muffins, déposez 1càs de pâte puis 1càc de confiture et de nouveau 1càs de pâte.
Laissez reposer 10 minutes puis mettre au four pendant 20 minutes à 180°



Rôti de porc au lait

 03/11/2019
Une recette de "Marmiton"

1 rôti de porc de 1kg500
1 litre de lait1 oignon
6 gousses d'ail
sel poivre
bouquet garni
1/2 verre de vin blanc

La veille faire macérer le rôti dans le lait (une nuit)
Dans une cocotte avec un peu d'huile faire dorer le rôti piquez à l'ail et l'oignon, ajoutez le lait, cuire 1 h
Ouvrir la cocotte raclez les bords ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement faire de nouveau cuire 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez le rôti  mixez la sauce, servez!

J'ai fais une petite raclette pour nous deux ( sans photo)






Très bon...



les coings

 01/11/2019
Cette année quel plaisir je fais ma pâte de fruit ou marmelade avec mes coings!
ils sont pas trop gros , parfumés, et beaux.

C'est du boulot mais qu'est-ce que c'est bon!!!

Avec un petit chèvre, un mariage réussi!



150 gr de farine de châtaignes, figues et noisettes.

Farine du Berry, la minoterie Christophe Chaussé  " le moulin neuf " 36230 St Denis-de-Jouet.

150 gr de bleu d'Auvergne
100 gr de gruyère rapé
125ml de lait chaud
50ml d'huile d'arachide
1 sachet de levure
3 oeufs
sel/poivre

Mélangez la farine avec la levure, à part fouettez les oeufs le gruyère le lait et l'huile, Ajoutez la farine émiettez le bleu.
Versez le tout dans un moule à cake beurré, faites cuire au four 45 minutes à 180°.



Très simple:

une pâte feuilletée, piquez-la, déposez des fines tranches de pommes saupoudrez de cannelle à four chaud 15 minutes.



1 dos de Cabillaud  600 gr pour deux
50 gr de beurre
200ml de vin blanc
150 ml d'eau
2 càs de maïzena
112 crevettes

Cuisson 10 minutes avec cookéo,  même moins car mon poisson était défait,  en accompagnement " un riz blanc "




Vive l'Automne

 06/10/2019
Belle surprise de Fréderic un panier plein de champignons ramassés dans le pré la Coulemelle..

C'est un vrai temps d'automne que nous avons depuis qq jours, la pluie tant attendue à fait reverdir les champs et les pelouses rapidement.

Les champignons sont apparus , c'est le plaisir des promeneurs, chacun son petit coin!


J'en ai congelé 2 sachets

Nettoyez avec un sopalin les champignons, coupez le pied qui est dur, les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante, avec l'écumoire les verser dans de l'eau très froide et bien les égoutter... mettre en sac
Recette prise sur le Net!

Et mettre congelateur



Les recettes sont faites pour être partagées, chacune y met sa petite touche!
Recette du blog :: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/mes_recettes/index.html)

2 oeufs
800 gr de pommes ( représente 4 grosses golden)
250 gr de Myrtilles
100 gr de farine
40 gr de sucre
40 gr de cassonade
50gr+15gr de beurre
10 cl de lait
1 zeste de citron ( pas dans ma recette )
1 càs de sucre glace

Faire fondre le beurre
Battre les oeufs avec les sucre, ajoutez le beurre refroidi
Incorporez la farine le zeste du citron, délayer avec le lait.

Pelez les pommes coupez-les en tranches très fines, incorporez-les à la pâte.
Mettre le four à 180°
Beurrez le moule, versez la moitié de la pâte, puis la couche de myrtilles et le reste de pâte.
Enfournez 50 minutes

Saupoudrez avec le sucre glace...





Pour 4 personnes:

1 belle courge butternut
1 oignon jaune
150 gr de fromage Beaufort
1 noix de beurre
250 gr de lardons fumés


Préchauffez le four à 200°

Epluchez l'oignon et coupez le en petits cubes
Dans une poële mettre le beurre à fondre, ajoutez l'oignon et les lardons faites dorer.
Coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur
A l'aide d'une cuillère, grattez les graines ( ne les jetez pas )
Grattez la chair pour n'en laisser que 1 cm le long de la peau, détaillez la chair en petits morceaux, mélangez avec les lardons.
Coupez le Beaufort en gros cubes et mélanger avec le tout.
Garnissez les moitiés avec ce mélange

Mettre un fond d'eau dans le  plat placez les moitiés de courge.

Enfournez pour 50 minutes à 180°



flan pâtissier

 15/09/2019
Bien pratique cette poudre  " impérial " qui permet de réaliser une crème pâtissière ou un bon flan.


Du lait entier, 1 litre
du sucre, 150gr
arôme au choix ou nature
suivre la préparation, et en un tour de main vous pouvez déguster un beau flan  " Maison "



Un plat que j'aime cuisiner, il régale toujours mes invités.


1 palette demi-sel  ( à déssaler une nuit dans l'eau )
moutarde, ordinairement je la prépare avec de la moutarde simple, j'ai testé la moutarde à l'ancienne  "meilleur "
du poivre, du thym, 1 feuille de laurier, qq petites tomates et 1 ou 2 oignons selon la grosseur.
un peu d'huile

Badigeonnez la viande avec la moutarde, dans une cocote mettre les oignons les aromates, les tomates un filet d'huile, et au four 1h30 à 170°

Accompagnez avec des pâtes, du riz ou autres céréales, moi! c'était des chips ( faites maison )



cake aux prunes

 24/08/2019
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
160 gr de farine
la moitié d'un sachet de levure
150 gr de beurre demi-sel
200 gr de prunes
3 càs de liqueur de prunes ou de mirabelles

Préchauffez le four à 180°
Coupez les prunes en deux, faites-les revenir dana un peu de beurre, durant 10 minutes à feu doux, laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine la levure, puis le beurre fondu.
Egouttez les prunes et gardez le jus, les mettre dans la pâte et cuire 40 minutes
Déglacez le jus avec la liqueur, à la sortie du four arrosez avec le jus des prunes.



Légumes farcis

 24/08/2019
Menu de la journée...

Aubergines, poivrons et oignons farcis, lavez les légumes, creusez-les, et y mettre la farce préparée avec de l'oignons un peu d'ail (du persil) si vous en avez, ce qui n'est pas mon cas... qq petites tomates, une branche de romain et de thym, le tout arrosé d'huile d'olive.
Mettre au four, et à table!



Mirabelles, de quoi couvrir le fond du plat
60 gr de farine
60 gr de maïzena
100 gr de sucre
20 cl de lait 
20 cl de crème liquide entière
4 oeufs

Mélangez la farine la maïzena, ajoutez les oeufs le sucre, le lait et la crème.
Recouvrez les mirabelles.
    Cuire à four  chaud, 190° 50 minutes environ.



Simplement des fruits, du sucre...Je pars du principe que c'est meilleur si c'est fait maison...
Et par mauvais temps, une tartine avec de la confiture redonnera le souvenir de l'été.

Il n'y a plus qu'à mettre les jolies étiquettes



250 gr de mascarpone
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
mirabelles en compote les fruits doivent rester entiers, 400 gr dénoyautées
Petits gateaux réduits en miette, ( ou ) il me restait 1/4 de cake dans mon placard.
qqs zestes fins de citron

Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone, montez les blancs en neige, incorporez -les au mélange précédent.

Dans mes ramequins, j'ai émietté du cake, déposez de la compote de mirabelle, et une couche de crème mascarpone.
De nouveau qqs miettes de cake, et le plus qq zeste de citron.


La cueillette se fait en famille


Après une belle récolte, nous avons mis sous -vide les mirabelles dans le  congélateur, pour les desserts de l'hiver.
Confitures, tartes il y a de quoi faire!!!

L'appareil nous a été prêté par une voisine Maïté, cela a été bien utile..merci



Le Caprice Berrichon...

Elaborée par les artisans pâtissiers de d'Indre, le Caprice Berricon est une spécialité à base d'amandes, de noix, de framboises et d'un meringage vanillé.
100 gr de poudre d'amande
50 gr de noix hachées
50 gr de sucre glace
15 framboises environ
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre, sucre vanillé

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, ajoutez les noix et les framboises, certaines personnes les écrasent puis les 2 blancs montés en neige avec les 50 gr de sucre.
Dans un plat beurré, versez la préparation saupoudrez de sucre vanillé.
Cuire à 150° 20/25minutes.

Ne comptez pas les calories! à déguster et à le partager avec des amis.



1 pâte feuilletée
3 oignons rouges
sauce tomate,  pour moi ketchup enfant
gruyère rapé

Coupez les oignons  les faires revenir dans un peu d'huile d'olive, 
Etalez la pâte badigeonnez de sauce tomate et recouvrir d'oignons et de gruyère rapé.


Roulez serré mettre un film transparent autour bien serrer et laissez au congélateur 10 minutes.
Coupez en tronçons, cuire à four chaud 15 minutes...

Parfait pour les apéros.



Une recette du blog " Gigi " cuisine gourmande "

6 pommes de terres pas trop grosse
huile d'olive
3 oignons 
280 gr de thon au naturel égoutté ( cela représente de boites )
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière
sel, poivre
1 pâte feuilletée

Epluchez les pommes de terre coupez les en dés, les cuire à la vapeur
Emincez les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les pommes de terre
Ajoutez le thon
Faire cuire 5 minutes

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, versez la préparation
Battre la crème avec les oeufs, salez et poivrez, versez sur la tarte
Cuire 25 minutes à four 200°





Servez avec une petite salade...



sur les marchés ils se vendent par cagettes, pour faire des confitures ou des belles tartes.... recette de 750 gr.com

1 pâte brisée " maison "
400 gr d'abricots
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre ramolli
3 càs de crème fraîche
2 oeufs
2 càs de rhum
1 pincée de sel
2 càs de farine

Garnissez le moule de la pâte brisée
Cuire à blanc 10 minutes à 220°
Préparez la crème d'amandes en versant le beurre ramolli, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Ajoutez les deux oeufs, et les 3 càs de crème , puis le rhum.
Ajoutez la farine et le sel
Versez la crème sur le fond de tarte, refroidi.
Déposez les demi-abricots sur la tarte face bombée vers le haut.

Enfournez 20 à 25 minutes pour une cuisson à 180°



1 cuisse de dinde
1 poivron
2 courgettes
2 oignons nouveau
4 tomates
1 aubergine
thym, sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette
2 carottes
1 verre à moutarde de vin blanc

Dans une cocotte faites revenir sur les deux faces la cuisse de dinde.
Ajoutez les oignons , et les autres légumes, versez le vin blanc.
Mettre à cuire 30 minutes, ouvrez la cocotte regardez la cuisson, remettre sur le feu si nécessaire.

Vous accompagnez de semoule de riz ou de pâtes, il n'y a que l'embarras du choix.


Pour le dessert, tout simple.

3 càs de crème fraîche avec 2 cà s de sucre en poudre, bien mélanger
Versez sur les fraises juste avant de déguster, avec un petit biscuit !



Le cuajada

 25/07/2019
Le Cuajada, sorte de flan Espagnol, à base de yaourt, ou de caillé de brebis, nature ou aromatisé, il est leger.

1 yaourt au lait entier de 125 gr
50 gr de beurre fondu
2 pots de farine
4 pots de lait
30 gr de sucre en poudre 
2 oeufs

500 gr d'abricots pour le premier dessert, 250 gr de Myrtilles pour le deuxième dessert ( j'ai été trop généreuse )

Préchauffez le four à 180° ( de préférence le matin en ce moment de canicule )

Dans un saladier mélangez au fouet le yaourt avec le beurre et les oeufs,
ajoutez la farine et une partie du sucre  bien remuer, ajoutez le lait petit à petit.

Lavez et dénoyauté les abricots les répartir face coupé dans le plat, versez la préparation saupoudrez de sucre.

Faire de même pour les Myrtilles
Enfournez 40 minutes à 180°, après 30 minutes de cuisson réduire le four...à 160°



Muffins aux Myrtilles

 21/07/2019
Pour 8 à 10 muffins

2 oeufs
150 gr de farine
5 gr de levure
125 gr d'huile de tournesol
125 gr de sucre en poudre
50 gr de lait
125 gr de Myrtilles ou plus..

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre
Dans un autre saladier cassez les oeufs et battez les qq secondes, ajoutez l'huile le lait mélangez pas trop longtemps.pour ne pas incorporer trop d'air.

Versez la préparation liquide sur la préparation farine/levure/sucre, pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.

Ajoutez les Myrtilles et mélanger à l'aide d'une maryse, pour bien les recouvir de pâte.
 Utilisez des moules à muffins 

Coulez la préparation laissez une marge de 5/7 mm pour que les muffins ne débordent pas à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° durant 35 minutes.





il fait chaud!!!

 21/07/2019
Nouvelle canicule attendue à partir de lundi!  pas envie d'allumer le four avec cette chaleur, voici qq idées de plats froid simple et rapide.

Pomme de terre vinaigrette avec des oeufs dur
lentilles avec des petits lardons préalablement frit dans une poêle
courgettes rapées, carottes rapées
cervelas à la vinaigrette, tomates...



les confitures

 18/07/2019
Je cuis mes confitures dans ma M.A.P  ( machine à pain ) temps de cuisson 1h25, je peux mettre maximun 1 kg, cela me convient...

Je viens d'en faire aux Myrtilles, et aux pêches plates..petite réserve de l'hiver!

Etiquettes " fait maison " 
Pour coller parfaitement les étiquettes sur les pots, utilisez du lait avec un pinceau!



Pour 3 tartelettes:
Préchauffez le four à 170°

1 pâte brisée
abricots, selon le nbre de tartelettes
1 oeuf
2 càs de crème fraîche épaisse
2 càs de sucre en poudre


Foncez la pâte dans les moules, piquez le fond, saupoudrez de d'une càs de sucre les 3 tartelettes
placez les quartiers d'abricots en ronds,  
METTRE AU FOUR 10 MINUTES

Dans un bol mélangez l'oeuf la crème et la càs de sucre restante, mélangez
Sortez les tartelettes au bout d 10 minutes versez la préparation dessus
REMETTRE AU FOUR 20 MINUTES



Mousse au chocolat

 17/07/2019
1 tablette de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 petits Finger

Séparez les blancs des jaunes, monter les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez les jaunes quand  le chocolat est tiède, le sucre vanillé, mélanger, incorporez les blancs en neige délicatement.
Versez dans une coupe, pour plus de gourmandise, décorez de deux biscuits Finger...

Gardez au frais qq heures avant la dégustation!



Vu sur le blog de "  la Guillaumette "  cette tarte vous plaira, j'ai  mis mon grain de sel pour revisité la recette.

1 pâte brisé " fait maison "
2/3 tomates selon la grosseur, de couleur comme La Guillaumette
1 pot de rillettes de poulet rôti
Et pour moi un reste de courgettes sautées à l'ail, du midi
gruyère. sel et poivre

Etalez la pâte, j'aime aussi le moule rectangle, piquez le fond, badigeonnez de rillettes, versez les courgettes, déposez les rondelles de tomates, parsemez de gruyère  rapé,  décorez d'un petit tressage si il vous reste de la pâte...  moi non!



Piperade

 15/07/2019
Pour 2 personnes:

3 tomates
1 poivron vert
1 oignon
1 courgette
1 gousse d'ail
8/10 olives noires dénoyautées
2 oeufs
1 pincée de piment d'espelette
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre 

Préchauffez le four à 180°

Retirez la peau du poivron et des tomates, détaillez-les en morceaux retirez la pulpe.
Emincez l'oignon, coupez la courgette écrassez la gousse d'ail.
Faites revenir le poivron et la courgette, dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 10 minutes, ajoutez l'ail, les tomates, les olives, continuez la cuisson 10 minutes ajoutez la pincée de piment d'espelette.
Versez la préparation dans un plat creux enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four cassez les oeufs sur la piperade ils cuiront doucement à la chaleur des légumes, si besoin remettre au four 1à2 minutes.

Servez directement dans le plat...



le cassis

 12/07/2019
C'est le moment! j'ai cuieilli mes baies de cassis, il en reste encore, les oiseaux ont de quoi se régaler...

Dans mon pot en grès, cassis feuilles macèrent qq jours dans le vin et le sucre.



Dernier achat  " une plancha "

Nous avons éssayé les brochettes les saucisses, en naviguant sur les réseaux,
nous avons trouvé cette bonne recette:
du blog, http://www.mamiecaillou.com/  pas difficile à faire, une autre manière de savourere les moules.

Pour 3 personnes:
1kg4 de moules " de Bouchot "
3 poivrons vert, jaune et rouge
2 tomates
6 tranchse de jambon " ventrèche "
6 tranches de chorizo
huile d'olive
piment d'espelette...thym
vin blanc
sel et poivre du moulin

Epluchez les poivrons et les tomates, coupez les en lanières mettre dans un plat assaisonnez de 3/4 ( je suis généreuse )cuillère à soupe d'huile d'olive de sel et poivre de thym et 2 pincées de piments d'espelette.. laissez mariner 30 minutes.

Mettre à chauffez la planche à 200° cuire les légumes.


Réservez les légumes, lavez les moules , les mettre sur la plancha, elles s'ouvrent vite, baissez le gaz, ajoutez le jambon le chorizo, bien remuer remettre les légumes, déglacez avec un bon verre de vin blanc..



Servez aussitôt...





Une pâte brisée étalé dans un moule, saupoudrez de poudre d'amande ( que j'ai mixé moi- même, faire une compoté de rhubarbe et de qq fraises, versez sur l'amande..cuire 35 minutes à 170°

Montez les blancs en neige avec 3 blancs d'oeufs sucré légèrement, avant la fin de la cuisson versez sur la tarte et remettre au four pour dorer le dessus.



Plateau apéro...

 19/06/2019
Composez un plateau apéro, l'idée m'est venue en regardant le blog 
de " titanic "

Belle présentation, facile délicieux qq fleurs,  cela plait aux invités.

Pensez à vos soirées d'été!



Un bon clafoutis

 03/06/2019
Premières cerises!!!


En ce lundi matin, je me sens l'âme d'un poète....



Pâte brisée
2 pommes et 6 batons de rhubarbe pour faire la compotée
2 pommes emincées finement

Cuire la rhubarbe avec les deux pommes pour faire la compotée ..mixez!
Etalez la pâte brisée versez la compotée refroidie, et par dessus les fines lamelles de pomme..au four 30 minutes à 180°



1 pâte feuilletée
6 batons de rhubarbe
qq fraises
50 gr de rhubarbe( à voir )

Etalez la pâte dans le moule à tarte, mettre au frais.
Epluchez la rhubarbe, coupez des tronçons, et cuire dans du beurre 10 minutes environ, laissez refroidir versez la compoté de rhubarbe sur la pâte, avec le restant de pâte, faire des bandes en croisant, cuire à 180° ... 15 minutes après le début de la cuisson,  posez les fraises coupées en deux laissez cuire encore 10 minutes, vérifiez la couleur, cela peut-être plus ou moins de cuisson.



Les tortellini

 09/05/2019
Avez-vous déjà goûté les Tortellini.
Ses pâtes semblables aux ravioli, en vente au rayon Pâtes du supermarché, ou pour les plus courageuses, faires soi-même!

Elles existes au parmesan ou au jambon de pays.

cuisson rapide, accommodez avec de la crème, de la tomate, ou simplemùent du beurre.


Ma recette: une échalote ciselée dans un peu de beurre, versez les tortellini cuites,sel et poivre, ajoutez la crème fraîche saupoudrez de parmesan.
Servir!



1 Pâte feuilletée ronde
1 pot de coulis de tomate
150 gr de jambon blanc
30 gr de gruyère rapé
1 jaune d'oeuf pour la dorure..

Etalez la pâte, mettre un bol au centre...
sur le tour étaler le coulis mettre le jambon et parsemez le gruyère, retirez le bol coupez comme un camembert en étoile, relevez le tour et collez les triangles ...dorez avec le jaune d'oeuf.
cuisson 35 minutes à 170°

Vous pouvez adapter d'autres ingrédients, selon vos goûts!



J'ai préparé le traditionnel pâté de Pâques Berrichon, à la manière de Maguy Cluzel, qui a été mise à l'honneur dans Les Carnets de Juile émission diffusée samedi 20 avril à 16h10 sur France 3... C'est sa fille Cathie qui a présenté la spécialité Berrichonne lors du repas de fin d'émission.


Julie  Andrieu a consacré ce numéro spécial à la découverte des plats traditionnels de Pâques, liés évidemment aux rituels religieuxdans différentes région de France.


Il semblerai que l'oeuf symbole du potentiel de vie, soit l'ingredient commun à tous les repas pascals



Un régal ces recettes mijotées, faites la veille...La recette à été prise sur le site de 750 gr suivre ce lien https://www.750g.com/blanquette-de-veau-a-lancienne-r45050.htm

Pour faire cuire mon riz j'ai conservé le bouillon de cuisson, délicieux!



Pour deux personnes:

2 betteraves, à raper doucement pour ne pas les écraser...
4 oeufs de cailles, cuisson 4 minutes

Vinaigrette, et persil.
Simple et rapide...

Une idée d'entrée pour Pâques.



200 gr de chocolat noir
60 gr de sucre
70 gr de beurre
30 gr de farine
3 oeufs
20 cl de lait de coco
60 gr de noix de coco rapé
40 gr de maïzena
2 càs de lait concentré sucré

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre le chocolat avec le sucre et le beurre, laissez refroidir un peu
Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine.

A part, versez la maïzena et les deux càs de leit concentré sucré ajoutez le lait de coco et la noix de coco rapé.

Dans un moule beurré, versez au fond de la préparation chocolat, étalez à la cuillère la préparation au coco 
 
Terminez avec le restant de préparation chocolat
Cuire 30 minutes, démoulez et saupoudrez avec du sucre glace.

Servez avec une boule de glace, j'ai choisi une crème anglaise, c'était très bon!



assiette de camembert

 13/04/2019
Recette:   Météo à la carte (france 3 )

1 camembert au lait cru Bio
150 gr de champignons de Paris
1 oignon ou 1 échalote
6 tranches fines de lard

Faire revenir dans un peu de beurre les champignons et l'oignon ou l'échalote.
Coupez le camembert en deux que le bas soit plus épais
Déposez la préparation de champignons, recouvrir de la deuxième moitié du camembert , recouvrir avec les tranches de lard.
Placez ce camembert dans un plat rond mettre au four, 15 minutes à 170°

Servez avec des pommes de terre et de la salade verte.

J'utilise l'échalote, à la place de l'oignon c'est avant tout une affaire de goût!
J'ai aussi utilisé un coulommiers au lieu d'un camembert.




Envie de partager des recettes simples et familiales...

Cette recette a été vue sur plusieurs blogs  
             CUISINETTE et LES BONS RESTAURANTS

Je n'avais pas de mortadelle, j'ai utilisé du jambon, des poireaux cuit à la vapeur, de la  vache qui rit et au final le gruyère pour gratiner.

Un beau partage gourmand!







Le roulé

 26/03/2019
4 oeufs
50 gr de maïzena
50 gr de farine
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
confiture 

Mélangez les jaunes d'oeufs avec les sucres, ajoutez les farines et la levure, aussi les blancs montés en neige.
Etalez sur une plaque je met une feuille de papier sulfurisé, plus pratique pour la suite!

Cuire à 190° 7 à 10 minutes 

A la sortie du four décollez le biscuit en le roulant, attendre le refroidissemnt déroulez et bagigeonnez de confiture ou de crème, et roulez de nouveau.
Saupoudrez de sucre glace, dégustez.

Roulé à la confiture de Mirabelle   " Maison "



Une recette parmi tant d'autres, sur les blogs de cuisine, de nombreuses idées de recettes, avec des endives.

1 pâte feuilletée
4 endives
150 gr de jambon allumettes
100 gr de gruyère rapé
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel poivre

détaillez en tronçons les endives, enlevez le coeur amère, dans une pôele faire fondre les endives.
étalez la pâte dans un moule à tarte
Mélangez les oeufs la crème le gruyère et le jambon
Versez les endives égouttées, puis la préparation
Mettre au four chaud, 40 minutes à 180°

Bonne dégustation



brownies chocolat

 23/03/2019
Nous avons l'habitude Maxime et moi de faire un gâteau le mercredi pour le goûter, cela plait beaucoup ...

Mercredi nous avons fait des petits brownies au grand plaisir du papy gourmand!

200 gr de chocolat " 1 tablette "
30 gr de beurre
2 oeufs
125 gr de sucre cassonade
40 gr de farine
1 pincée de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine le levure puis le chocolat bien mélanger...
Sur une plaque du four mettre une feuille de papier sulfurisé et déposez une cuillère à soupe de préparation, avec le dos de la cuillère aplatissez légèrement.
Mettre au four  préchauffez à 180° durant 9 minutes


Maxime a voulu y mettre des petits vermicelles pour la déco...



Boeuf en sauce

 17/03/2019
1 kg de viande bovine pour bourguignon
250 gr de champignon de Paris
1 grosse échalote
une dizaine d'olives vertes
1 morceau de sucre
sel et poivre

Pour la marinade: 1 blanc de poireau, 2 carottes, 1 échaloten thym et romarin, 1  petite branche de céleri et un vin qui était débouché depuis plusieurs jours )

Un vin Pouilly-fuisé  blanc, aux notes minérales d'appelation d'origine controlée produit en Saône-et-Loire, qui s'accorde bien en cuisine.

J'ai placé les morceaux de viande dans la marinade une nuit, le lendemain j'ai retiré les morceaux j'ai fait revenir dans un peu de margarine. saupoudrez de qq càs de farine, mélangez et versez la marinade par dessus, cuire 1 heure à la cocotte avec 1 verre d'eau.
Ouvrez le couvercle versez les champignons, le moreceau de sucre et une dizaine d'olives vertes, assaisonnez.
refermez et remettre à cuire 20 minutes

Servez avec des pommes de terre sauté



1 tablette de 200 gr de chocolat blanc
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
1 càc de levure
200 gr de myrtilles
100 gr de beurre
Faire fondre le chocolat avec le beurre ( garder 20 gr pour la fin )
A part mélangez le sucre et les oeufs ajoutez la farine et la levure, incorporez le chocolat et le beurre.
Dans un moule à tarte ou un moule à charnière pratique pour le démoulage,  déposez les myrtilles versez la préparation parsemez de petits copeaux de chocolat, cuire 40 minutes à 180°

Vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges, il me restait des myrtilles au congélateur, il faut penser à la prochaine récolte...


IL a fait un après midi! goûter et partage...