Le champignon pas celui que j'aurais ramassé en forêt, celui que j'ai acheté dans le magasin habituel.
Les plus gros ont été farcis et en deuxième plat coupez avec 3/4 oeufs cassés dans la poële. J'aime couper en brunoise mes légumes , soit pour une ratatouille ou dans ce cas farcir les têtes de champignons. les restant ainsi que les pieds ont été coupé fait revenir dans ma poêle avec l'huile d'olive, le l'échalote de l'ail une tomate et du sel au piment d'espelette que mon fils a rapporté de ses vacances et du poivre ... qq minutes au four et régalez-vous. ![]()
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La pluie à n'en plus finir, le temps est refroidit, la terre n'en peut plus!
Une quiche avec un peu de saumon fumé et du vert de Blettes " qui ressemble beaucoup à des épinards " Les côtes cuisinés à part... Ajoutez à cela un appareil pour une quiche crème oeufs ...lait sel poivre muscade fromage il y a le choix. Cuire et dégusté ![]() |
Vu sur les réseaux cette recettes m'a plu ...
Salade de lentilles à la vinaigrette avec du cervelas, bien relever le plat pour une bonne dégustation. ![]() |
Au super marché rayon légumes un petit chou qui se différencie des autres...
Le choudou plat il se mange aussi bien cru que cuit, aujourd'hui je le cuisine farci! J'ai enlevé les premières feuilles ( pour les cochons d'indes ) j'ai cuit mon choudou en entier à la vapeur plus exactement dans mon cookéo ensuite j'ai écarté les feuille et disposé ma farce préparé avec de l'échalote du persil, dans mon cookéo ou dans une cocotte faire revenir des lardons un oignon, placé mon choudou au centre et ajouté des carottes autour...cuissons rapide et dégustation. ![]() |
Rien de plus simple!
vous avez une cocotte qui va dans le four, un peu d'huile ou de margarine dans le fond coupez des pommes de terre des carottes des champignons et autres légumes à votre convenance. disposez dessus une palette demi-sel ( déssalé une nuit ) ou une volaille, ajoutez du thym un oignon une échalote des épices pourquoi pas? Et mettre au four 60 minutes à 180° Et votre repas est prêt! ![]() |
1 orange pour le jus et le zeste
3 oeufs 160gr de farine 120gr de sucre en poudre 1 sachet de levure 100 gr de beurre cuisson 40 minutes dans un four à 180° En ce moment c'est ma période " cake " pour ajouter du goût à mon cake avec 5 ml de cointreau. ![]() |
1 boite d'ananas
150 gr de sucre 150gr de farine 150 gr de beurre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure et pour le caramel 150gr de sucre moi, j'aiutilisé du caramel tout prêt il en restait des crêpes! Mélangez le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les oeufs un à un ajoutez la farine et la levure. Faire le caramel, dans une poele sans eau! versez dans un moule beurré le caramel disposez les tranche d'ananas versez la préparation mettre au four. il restait 2 trabches d'ananas dans la boite je les ai coupé en petoit et ajouté à ma préparation... Cuire 30 à 35 minutes, démoulez et arrosez avec le jus restant. ![]() |
Recette de Thermomix peut être faites sans robot!
2 pâtes feuilletée 2 gousses d'ail mon ptit plus une belle échalote 750 gr de champignons frais ou en boite reste de poulet froid ou 1 beau blanc cuit 1 càc d'herbe de provence sel poivre 30 gr de farine ou fécule de maïs 300 gr de lait 30 gr de beurre 10 gr d'huile végétal qq brins de persil. Foncez un moule avec une pâte feuilletée, piquez le fond. dans le robot mettre les gousses d'ail et l'échalote le persil et l'huile 3sec/vitesse 5 Ajoutez les champignons les herbes de provence le poulet coupé en petit cube, le sel et le poivre, puis rissoler 7min/120°/vitesse 1 Filtrez le jus de cuisson raclez le tour, réservez les champignons. Mettre le beurre la farine, le lait et 100 gr de jus de cuisson des champignons cuire 5min/100°/v4 Ajoutez les champignons mélangez! Préchauffez le four à 180° Versez la préparation sur la pâtes recouvrir avec la deuxième pâte collez à l'eau les bords, et dorer à l'oeuf ou au lait. Enfournez 25 à 30 minutes à 180) servez chaud... ![]() |
désolé je n'est plus les quantités!!!
1 darne saumon épinards cuits ricotta crème, oeufs sel poivre J'ai suivi cette recette sur l'émission météo à la carte, à ma façon j'ai cuisiné et c'est très bon un mariage saumon épinards connu et qui va bien! Par gourmandise j'ai accompagné ce petit flan de crème ciboulette, juste un peu.... ![]() |
oh là! plus d'un mois sans me connecter...La vie n'est pas simple, le temps passe vite, un décès le moral fou le camp!
Aujourd'hui je cuisine un gigot d'agneau de 7 heures, j'ai attendu que la cuisinière à fioul soit en marche pour le cuire , car de notre temps 7 heures au four électrique sa fait mal au porte monnaie.... un gigot, de la couennes 200 gr de carottes 1 oignon 1 grosses boite de tomates pelées thym et laurier bouillon de volaille 30 cl huile d'olive 50 cl de vin blanc sel et poivre Faire dorer le gigot dans l'huile d'olive réservez! Dans une cocotte posez la couennes sur le fond, déposez le gigot, autour y mettre les carottes, les tomates avec le jus le bouquet garni l'oignon, arrosez de la moitié du vin blanc, et du bouillon de volaille assaisonnez, mettre à cuire à 150° rectifiez avec le reste de bouillon et de vin si besoin. Ce gigot est fondant, sa chair est tendre accompagnée de carottes de tomates, une recette familiale et parfaite pour un menu de Pâques... ![]() |
c'est la première fois que je fais cette tarte avec les pommes coupées en lanières, une façon que l''on voit souvent sur le net:
Les pommes fondent dans la bouche, ![]() |
Ce que j'aime faire les tartes, sucrée-salée!
En dessert en entrée pour le soir entre amis, c'est facile rapide et nous avons le choix. dimanche j'ai fait une tarte ananas coco, c'est le dessert que j'avais choisi au restaurant du zoo de Beauval, cela m'avait bien plu, j'ai voulu le refaire et le faire goûter . 1 pâte brisée ( pour moi réalisation au thermomix en ajoutant du sucre roux) 1 boite d'ananas et son jus du coco rapé 3 oeufs 3càs de sucre 5 belles càs de crème épaisse étalez la pâte piquez le fond , déposez l'ananas bien égoutté, Versez la préparation oeufs crème sucre et coco quantité à vous de voir si vous aimez ou pas trop le goût du coco. Avec une légère dégustation de rhum arrangé à la vanille ( avec modération) ![]() |
L'huile Ô cèpes est avant tout un art culinaire une recette de famille transmise de génération en génération élaborée à partir de cèpes du Limousin, et d'huile végétale de haute qualité, comme tout produit d'exception elle doit simplement être ajoutée sur les préparations.
Dans une poële j'ai brouillé des oeufs et ce n'est que dans l'assiette que j'ai versé une légère càc de cette huile odorante. J'ai acheté ce produit sur le marché à Sardent... ![]() |
Du travail, mais une bonne gourmandise à la fin.
Un voisin m'a gentiment donné des coings de son jardin, sa femme et ses enfant n'aiment pas j'ai accepté car depuis 2 ans aucun coings sur les arbres. Muriel une amie m'a prêté son Jappy fruits super produit! il apporte une facilité dans la préparation de la pâte de fruits, étant donné que le jus tombe dans le réservoir plus bas, cela assèche la pulpe du fruit et après transformation avec le sucre la cuisson va plus vite et la pâte durcie. Le jus récolté est la gelée. ![]() Lavez les fruits, les couper en deux les mettre dans le jappy fruits la vapeur dégagée avec l'eau fait couler le jus, ensuite prendre les fruits " attention très brulant " épluchez la peau gratter la pulpe pas trop près du noyau sinon il y a des petits grains désagréable en bouche!
Passez la pulpe au presse purée, poids de fruits égal poids de sucre ( j'en met un peu moins et c'est assez sucré ) Mettre dans un plat pas trop épais laissez sécher qq jours.. Dégustez avec du fromage de chèvre, je n'est pas comptée les kg j'ai eu 3 gros pots de gelée. et une bonne journée de travail. C'est mon plaisir de partager avec mes amies ma famille et mon voisin sans lui je n'aurais pas mangé ma marmelade de coings, Merci... Avec Isa nous avons 3 ruches cette année un seule nous a donné une belle récolte, plusieurs pots près à être goûté quand les premiers froids arriveront. C'est moi avec Francis qui regardont nos ruches, Elisabeth est chargée de mettre en pot, chacun sa mission! j'aime bien cette activité cela est toujours un bonheur de savourer son miel. ![]() |
Comme le dit Annick du blog "Titanique " profitons ça marche!
Nous avons beaucoup de difficulté à nous connecter avrc notre plate forme!!! Aujourd'hui je vous propose un Burger " Maison " J'achète mes petits pains spécial burger 1 oeuf sur le plat juste cuit bacon salade tranche de gruyère QQ minutes au four...pour réchauffer le pain et fondre le fromage qui aura un peu fondu avec l'oeuf. La salade est posée avant de manger! Chez nous c'est le vendredi ou samedi soir de temps en temps en alternant avec la pizza.. ![]() |
chaque année les chasseurs nous donnent du gibier chevreuil ou sanglier, il en restait au congélateur, j'ai fait su pâté, souvent Philippe me dit il est fade!
Et bien cette fois c'est réussi j'ai bien assaisonné la préparation et la terrine a du succès... autant de viande de chevreuil que du gras de porc ( gorge, lard ) gros sel 10 gr par kg poivre 5 gr par kg 1/2 verre à moutarde d'alcool au choix et selon quantité 4/5 échalotes du persil ( j'ai mixer avec ma viande le vert de l'oignon nouveau ) épices! cuisson 1 h30 au bain marie mettre au frais et manger que le lendemain... ![]() |
La voisine ou nous étions ces qq jours sur l'île de Ré, m'a donné des plantes en me disant sa pousse comme du chiendent!
Je n'est pas le nom? cela me fait penser à des plantes grasses... la fleur est jolies.. Heureusement j'avais repiqué toutes les pousses le dimanche de Pâques!!! ![]() |
1 pâte brisée
gruyère rapé, comté, chèvre, bleu 4 oeufs 20 ml de crème liquide entière cuisson 40 minutes à 180° ![]() |
Croque mr? oui mais sans jambon pas facile, pourqouoi pas de petits lardons?
Même façon de faire à la place du jambon des lardons une tranche de fromage, la cuisson au croque-gaufre. Philippe nous a fait un oeuf sur le plat parsemé de gruyère, qq tomates cerises et le repas du soir est prêt! ![]() |
250 gr de farine
200 gr de sucre 5 oeufs 120ml de lait 150gr de chocolat noir pour les desserts 50 gr de beurre 1 càc de sel 1 càc de vanille 1 sachet de levure chimique Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde Tapissez un moule ( 22cm ) avec du papier sulfurisé et le graisser avec du beurre Séparez les jaunes des blancs... montez les blancs en neige dès qu'ils sont moelluex ajoutez la moitié du sucre et battre plus fort Versez le lait, la vanille et le reste de sucre avec les jaunes d''oeufs, mélangez bien ajoutez la levure et la farine tamisée si vous trouvez la préparation trop épais ! ajoutez un peu de lait . ajoutez délicatement les blancs montés en neige. Séparez en deux fois la préparation dans l'une ajoutez le chocolat. Versez la pâte en alternant les 2 prépartions... Cuire à 175° pendant 50 minutes testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez le gâteau encore chaud et laissez refroidir sur la grille. Mon petit apprenti m'a bien aidé la récompense a été de lécher le bol!!! ![]() |
Recette " Marmiton "
500 gr de fromage blanc type faisselle 150 gr de sucre semoule 2 càs de farine 25 cl de crème extrait de vanille 3 oeufs 250 gr de biscuits beurre fondu 1 pincée de muscade préchauffez le four ) 180° Tapissez le moule de papier sulfurisé diamètre 23cm, tapissez le fond du mélange biscuits beurre fondu muscade.tassez avec le dos de la cuillère. mettre au frais. Battez le fromage blanc avec le sucre la farine les oeufs un à un et la crème.la vanille . Versez la préparation sur la croûte Enfournez 50 à 55 minutes pour la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit ferme au toucher. Laissez refroidir dégustez frais. ![]() |
Pour ce soir je viens de préparer une quiche " champignons, gésiers de volailles lardons.
1 pâte brisée " maison " 150 gr de gésiers qq lardons " qui le restait " 1 échalote 3 oeufs 3 bonnes càs de crème épaisse sel poivre. cuisson 30 minutes à 180° ![]() |
Facile, rapide, bon, simple pour un repas du soir... j'en fais souvent, la recette a déjà été presentée sur mon blog; certain ajouterons des champignons de la béchamel, selon les goûts de chacun, nous la préferons simple!
2 pâtes feuilletées pour 4 personnes environ 6 tranches de jambon, après c'est comme vous aimez! gruyère rapé 1 jaune d'oeuf pour la dorure Etalez la pâte garnissez en alternant le jambon coupé en petit et le gruyère Recouvrez de la deuxième pâte dorez avec le jaune d'oeuf faire une petite cheminée au centre, cuire à 180° 25 MINUTES surveillez la couleur... ![]() |
Pour accompagner mon café du midi je dégusterai mes petites galettes Bretonne, la recette est sur le Blog " entre prés et champs "
Merci Chantal pour ce partage ![]() |
Un geste contre le gaspillage, il y a des restes dans le frigo!
3 endives la cuisse de dinde cuite hier qq champignons de Paris 1 échalote crème fraîche gruyère Improviser une recette avec ce qu'il y a dans nos frigidaires... Dans une poële faire cuire les endives coupées en petits morceaux, avec l'échalote ciselée, ajoutez la viande coupées également en petit morceaux les champignons cuiront à part pour chasser l'eau ils seront ajoutés à la préparation, mélangez avec 50 ml de crème fraîche " environ " parsemez de gruyère. Dans un plat mettre au four à 180° durant 20 minutes ![]() |
Le biscuit madeleine, un gâteau moelleux au bon goût de madeleine
Délicieux au goûter et parfait pour servir de base à vos entremets. 50 gr de beurre fondu 2 oeufs 120gr de sucre en poudre 25 ml de lait 125 gr de farine 4 gr de levure chimique 75 ml d'huile d'olive 1 citron Préchauffez le four à 180° graissez l'intérieur d'un moule de 20 cm de diamètre. Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre en poudre sans chercher à blanchir le mélange. Ajoutez le lait fouettez à nouveau Tamisez la farine et la levure mélangez veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux Ajoutez l'huile d'olive mélangez Ajoutez le beurre fondu mélangez Zestez le citron pressez le jus dans la pâte et mélangez Versez dans le moule la préparation Enfournez pour 35 minutes le biscuit madeleine doit être doré et ne pas coller aux doigts La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez la cuisson Pour moi la cuisson a été de 25 minutes! Tout juste sortit du four... ![]() |
Après mon repas ch'ti il fallait penser au dessert, et bien des chouquettes au thermomix, au moins les robots servent à la maison.
150 gr d'eau 80gr de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 pincées de sel 120 gr de farine 10 gr de sucre perlé 3 oeufs Préchauffez le four à 200° Mettre dans la cuve du thermomix, l'eau le beurre, le sel et le sucre 4 minutes 100° vitesse 1 A l'arrête ajouter la farine mixer 1 minute 30 vitesse 3 Faire tourner le thermomix vitesse 5 puis, ajoutez les oeufs un à un par l'orifice du couvercle, mixez encore 30 seconde vitesse 5 Prélevez des petites cuillères , roulez les dans le sucre, ou avec une poche à douille faire des petits tas. Cuire au four 150minutes à 180°, laissez refroidir sur la grille Avec une petite chantilly c'est savoureux... ![]() |
Nous avons besoin; 1 pâte feuilletée
3 endives coupées en deux et braisées dans 1 càs de matière grasse 2 /3 tranches de jambon selon le plat une béchamel juste pour recouvrir le tout gruyère Foncez le moule avec ma pâte, piquez le fond déposez les endives braisées sans le jus. Déposez le jambon en entier ou en lamelles votre choix! versez la béchamel saupoudrez de gruyère et mettre dans le four 180° 40 minutes. Bon appétit... ![]() |
Cette année j'ai laissé de côté ma crêpière, je me suis achetée une " crêpes party " il y a une large sélection de crêpière, 6 ou 8 personnes, la notre fait 8 personnes comme cela nous avons le temps de déguster chacun nos petites crêpes. le temps que les suivantes cuisent, et cela arrivera d'être 8 voir plus autour de la crêpière...
Confiture, lait concenté sucré, caramel beurre salé tout ce qu'on aime....lol Et pas besoin d'attendre la chandeleur pour manger des crêpes!!! ![]() |
Une envie de couscous en regardant les blogs des copines, mais il manque qq aliments pour réaliser ce plat.
3 courgettes 1 aubergine 2 poivrons ails et oignon merguez 5 hauts de cuisse de poulet épice raz-el-hanout " épice d'origine Marocaine " Je me suis servie du cookéo pour la cuisson, après avoir précuit mes légumes coupés en petits cubes les uns après les autres, mon poulet à doré dans le cookéo, j'ai retiré le jus un peu gras. les mergez cuitent à part. Le tout déposé dans le cookéo avec une cuisson de 20 minutes Cuire ma semoule , et servir ... Petit clin d'oeil à " la Guillaumette " qui m'avait donné l'envie.. ![]() |
125 gr de chocolat
125 gr de beurre 3 oeufs 2 bananes 100 gr de sucre 75 gr de farine 1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 175° faites fondres le beurre et le chocolat Mélangez les oeufs le sucre , ajoutez la farine et la levure Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, mélangez. Beurrez un moule à manquer versez la préparation , coupez en rondelles les bananes et les disposer sur le gâteau enfournez pour 30 minutes. ![]() |
Recette gourmande du pain d'épices
200 gr d'eau 90 gr de sucre 200 gr de miel zestes d'orange et zestes de citron bio 3 gr d'épices 200 gr de farine 1 càc de levure 10 gr de bicarbonate de soude 120 gr de beurre 1 pincée de sel 10 gr de beurre pour le moule fruits confits. Four à 180° faire chauffez l'eau avec le sucre le miel et les zestes Dans un saladier, versez la farine la levure le bicarbonate le sel mélangez faire fondre le beurre le rajoutez à la préparation ajoutez l'eau. Mélangez qq fruits confits versez dans le moule beurré. Cuire 40 minutes en réduisant le thermostat à mis cuisson. Une fois refroidis au pinceau badigeonnez de miel de dessus et placez qq fruits confits. ![]() |
Recette du chef Cyril Lignac, gourmande, facile et rapide
250 gr de chocolat noir 100ml de crème liquide entière 20 gr de beurre cacao en poudre Au bain-marie faites fondre le chocolat , faites bouillir la crème ébullition retirez du feu versez en 3 fois sur le chocolat en remuant bien. Ajoutez le beurre, réservez au frais. Lorsque la ganache a suffisamment refroidi, formez les boules et roulez-les dans le chocolat en poudre. Gardez vos truffes au frais aavant de les déguster. ![]() " 4 ème de l'avent "
BON DIMANCHE A TOUS... ![]() |
Ce gâteau est assez facile à faire, seul le glaçage est un peu délicat ( le mien pas très réussi )
1 bol de cerneaux de noix " impératif que des noix sèches " 5 oeufs 8 gros biscuits à la cuillère " 10 boudoirs " 100 gr de sucre 1 ou 2 càs de rhum 1 pincée de sel " pour les blancs en neige " Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Broez les biscuits et les cerneaux pour obtenir un sable grossier, ajoutez au mélange jaunes d'oeufs, parfumez avec le rhum mélangez! Montez les blancs en neige, puis les incorporez en deux temps au mélange. Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué, cuire 40 à 45 minutes à 120° démoulez et laissez refroidir. Le glaçage: 1 bol de sucre glace 6 càs de café fort qq cerneaux pour la décoration Versez le café dans le sucre glace bien mélanger, l'étaler sur le gâteau en nappant le dessus et les côtés. Recette du Périgord, du livre de Maguy Cluzel-Bugny ![]() |
Coucou à tous, aujourd'hui je vous présente un croque Mr, pas ordinaire avec:
pain de mie 3 échalotes 2 càs d'huile d'olive fromages à raclette fines tranches de poitrine fumée Beurré la face extérieur du pain de mie, faire fondre vos échalotes dans une poële avec l'huile d'olive, réservez y mettre les tranches de poitrine fumée. Sur la tranche de pain de mie mettre le fromage à raclette un peu d'échalote, et la poitrine, recouvrir avec une autre tranche de pain de mie, cuire dans votre croque. Si vous ne possédez pas d'appareil à croque Mr dans votre four sur une feuille de papier sulfurisé cela ira très bien. J'ai accompagné mon croque avec une salade Iceberg sauce huile d'olive tomate séchée.et une petite bière bien fraîche! ![]() Tourte, d'habitude je prépare ma tourte en rond avec du rapée et du jambon coupé, le régal des petits et des grands depuis des années.
J'ai fais autrement j'ai étalé ma pâte en rectangle puis étalez des tranches de jambon alterné avec des tranches de Gouda ( ou autres fromages en tranches ) recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée mettre au four 40 minutes à 180°, dégustez avec une petite crudité ou après une soupe. Bonne soirée ![]() |
Des gâteaux aux pommes il existe plusieurs recettes. " bio " plus le zeste..
Je partage avec vous la dernière que je viens de réaliser: 300 gr de farine 200gr de sucre 4 oeufs 1 jus de citron " bio " plus le zeste 1 sachet de levure 4 pommes 3 càs d'huile sucre de canne Battre les oeufs avec le sucre 10 minutes Rapez une pomme et tailler en fine tranches les trois autres Versez le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent Incorporez aux oeufs l'huile la pomme rapée la farine la levure, et le zeste. Mettre dans un moule à manqué beurré parsemez les fines tranches de pommes sur le dessus ainsi que qq càs de sucre de canne. cuire 40/45 minutes à 180° ![]() |
tellement simple! rapide il faut avoir les ingrédients sous la main et vous réalisez un p'ti dessert goûteux qui plait.
1 paquet de croustipâte " 4 carrés feulletés " au rayon frais 1 boite d'oreillons d'abricots de la crème pâtissière 1 càs par tartelettes pas trop pour ne pas mouiller la pâte! Coupez en deux les carrés de pâte feuilletés, badigeonnez avec 1 càs de crème pâtissière, égouttez les oreillons d'abricots sur un papier absorbant. Placez 2 ou 3 oreillons selon la grosseur sur la la crème. Au four à 170° pendant 40 minutes, après refroidissement badigeonnez d'un peu de confiture le dessus pour les rendre brillant. ![]() |
Tapenade:
150 gr d'olives noires dénoyautées, 10 cl d'huile d'olive.qq câpres Tomates 1 par personne, selon la taiille 100gr de courgettes, 100gr d'aubergines 120gr de comté 2 cl d'huile d'olive 2 cl de vinaigre balsamique romarin sel, poivre Préparation de la tapenade mixez les olives avec huile et les câpres, normalement il faut retirer la peau des tomates ce que je n'est pas fait! coupez le chapeau ôter le centre et retournez sur un sopalin chacune des tomates. Taillez la courgette et l'aubergine en petits dés, faites-les revenir dans l'huile d'olive, avec le romarin un peu de sel et de poivre. Coupez le comté en petits dés aussi, laissez les légumes croquant ajoutez le vinaigre balsamique et le comté un fois le tout refroidit. Farcissez avec la préparation. remettre le chapeau. Dressez les assiettes en y déposant une tomate surprise, une petite quenelle de tapenade, confectionnez la vinaigrette avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive . ![]() |
Pâte brisée
1 sachet d'épinards frais 8 petites tranches de saumon fumé 3 oeufs et crèmes fraîche environ 150ml Cuire les épinards bien les égoutter, coupez en petits le saumon, mélanger avec les épinards, a part mélager les oeufs et la crème assaisonnez incorporez le mélange saumon épinards versez le tout sur la pâte mettre au four à 180° 40 minutes ![]() |
Une spécialité du centre de la France
2 pâtes brisée ou feuilletée 5/6 pommes de terre selon la grosseur persil ail oignon ( vert d'oignon pour moi ) échalote mettre ce que vous aimez pour assaisonner et du sel et du poivre. Etalez la pâte dans une tourtière, déposez les rondelles de pommes de terre alterner avec l'assaisonnement mettre un peu de lait et de beurre sur les pommes de terre recouvrir avec la deuxième pâte collez les bords faire une cheminée au centre. Cuire 40 minutes, afin de savoir la cuisson, plantez la lame du couteau. Découpez le couvercle et versez de la crème fraîche remettre qq minutes dans le four chaud afin que la crème glisse entre les rondelles, servez avec une bonne salade... Plusieurs manières de préparer le pâté aux pommes de terre, selon les régions et selon la façon de cuisiner de chacune. Moi! c'est ma manière j'aime relever mes plats avec les ingrédients, ail oignon échalote... ![]() |
Les moules sont belles et excellentes en ce moment, profitons-en.
je vais les cuisiner avec du poivron et de l'oignon blanc il y en a dans le jardin j'en profite ils sont très bon. Coupez en lanières le poivron et l'oignon faire revenir dans un peu d'huile d'olive, réservez, cuire les moules vider un peu d'eau et versez les poivrons, déguster sans attendre. |
Lorsque nous avons des myrtilles il faut les utiliser, en tartes en confitures et en cuisine...
1 pintade fermière 3 tomates foie de pintade 500 gr de myrtilles sel poivre 1 oignon ( blanc du jardin ) qq lardons 1 verre de vin rouge Faire dorer la pintade dans une cocotte jeter la graisse , remettre la pintade ajouter les tomates coupées l'oignon qq lardons un peu de magarine, un bouquet garni mettre au four couvert 1 heure cuisson douce. Retirez la pintade une fois cuite, y incorporer le foir coupé fin, déglacez avec le vin ajoutez les myrtilles assaisonnez. Servez avec des pâtes fraîche ou pas... Pour le dessert Fabrice nous avait préparé une mousse au chocolat...hum! J'avais les gars qui font la moisson à notre table, il n'y avait pas un bruit.. " Le meilleur repas est celui où l'on est bien acceilli " proverbe Danois ![]() |
une bonne pâte brisée " maison " des myrtilles tant qu'à faire!
crème fraîche et poudre d'amande, sucre galce si vous les trouvé trop acide. Foncez le moule à tarte, je n'est pas de mesure pour la crème et la poudre d'amande selon votre moule... mélangez. déposez les myrtilles et recrouvrir de crème cuire 40 minutes, bonne dégustation ![]() |
Comme chaque année, je vais acheter mon plateau de Myrtilles, c'est un plaisir que je ne loupe pas, le plaisir de faire mes tartes, en congeler pour l'hiver, et cette année j'ai fais des confitures, sans oublier qq unes à manger avec du yaourt ou dans la salade de fruits...
La tarte: 1 pâte brisée, " maison " des myrtilles sur le fond recouvrir avec un mélange oeufs crème sucre. cuire 30 minutes à 180° Les Myrtilles - chez mamy gigi (certiferme.com) ![]() |
Encore qq abricots pour faire une tarte, je prépare ma pâte brisée sucrée au thermomix, je fonce mon plat à tarte le pique et saupoudre de poudre d'amande.
Mes abricots manquent de sucre et de soleil évidement, j'ai utilisé la méthode de Laurent Mariotte" dans petits plats en équilibre " faire macérer les abricots dans le sucre le temps de préparer la pâte. Sur la poudre d'amande je dispose mes oreillons d'abricots, au four à 180° pendant 30 minutes. ![]() |
c'est la saison; fraises, cassis groseilles... ils faut les récolter avant que les oiseaux se servent.
Avec mes groseilles (1 pied )des petites baies bien rouge un peu acide " manque de soleil " j'ai fait des Muffins aux groseilles fraîches 1 oeuf 75 gr de sucre cassonade 12,5 cl de lait 80 gr de beurre fondu 1 gr de vanille 190 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 130 gr de groseilles dans des petites cassettes, au four à 180° pendant 30 minutes maxi! Mes cassis, entre deux averses j'ai cueilli mes cassis, j'ai fait presque 3 bouteilles de sirop de cassis sans alcool. Délicieuse, nature, fraîche sortant du frigidaire, c'est ainsi que la crème de cassis délivre tous ses arômes, dans sa plus grande simplicité. Un régal avec des glaçons. Et mardi je suis allée au marché de St Aout, grand marché de volailles, j'ai acheté un plateau d'abricots 12 euros les 5 kg. J'en ai fait qq pots de confitures et le reste sera pour de bonnes tartes. ![]() |
Mangez chaud ou mangez froid?
Steack haché frites salades et oignons blancs... ![]() Pommes de terre en salade, tomate oignons lamelles de jambon, oeuf dur et boudin froid...
![]() |
Ce n'est pas les tomates du jardin, " pas encore " avec de la jeune courgette " du jardin " taillé en tagliatelle un régal.
un reste de farce de la courgette et des carottes, un bon repas simple et bon!
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les fraises de mon jardin ne sont pas encore mûres, Alain un ami m'en a apporté un plein saladier, mais! la fraise est fragile et malheureusement plusieurs d'entre elles étaient abîmées! pas de gachis qq pots de confiture à goûter plus tard.
Et pour le dessert un fraisier c'est de saison, tout d'abord une belle génoise;
La génoise - chez mamy gigi (certiferme.com) un pot de mascarpone et de la crème fraîche épaisse, en principe je ne met que de la crème , j'ai voulu éssayer le mascarpone c'était très bon légèrement plus épais c'est pour cela que j'y est ajouté de la crème, puis mettre au frais. |
1 pâte feuilletée
épinards frais ou surgelé crème J'ai cuisiné mes épinards comme à l'ordinaire, avec une échalote de la margarine, mes épinards frais équettés et bien laver, revenu doucement dans ma sauteuse, après cuisson de 20minutes, surtout bien les égoutter pour ne pas mouiller la pâte. Mes deux darmes de Saumon, cuit côté peau qq minutes. étalez une première pâte déposez les darmes de saumon puis les épinards recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée collez à l'eau les bords, dorez à l'oeuf et faire une petite cheminée. Nous avons dégusté avec de la crème fraîche cuire 30 minutes... ![]() |
Aujourd'hui le 6 Mai, c'est la journée internationale du " NON REGIME "
Je vous est préparée un dauphinois revisité simple et moulé dans le moule à cake. 6 pommes de terre tranchées finement 2 échalote persil ciboulette 1 oeuf 20 cl de crème liquide entière 1 pincée de muscade Dans le moule beurré disposez des couches de pomme de terre, alternez avec de l'échalote ciselée, du persil et de la ciboulette, sel et poivre Dans un saladier mélangez l'oeuf la crème et la pincée de muscade, recouvrir les pommes de terre de cette préparation! Cuire à 180° 40 minutes; testez en piquant le couteau pour voir la cuisson des pommes de terre. Après la fin de cuisson, attendre 10 minutes avant de démouler... Hier soir, nous avons mangé le Dauphinois avec du jambon et une salade verte. A midi, c'était Dauphinois carpaccio de boeuf et haricot vert. Nouvelle version du gratin, agréable à manger... Aujourd'hui le 2000 ème article publié!!! ![]() |
Me laisser tenter par un assortiment de tomates de couleurs...
Je ne sais pas pour vous, mais j'ai hâte de manger les bonnes tomates de l'été! Au super U, ce bel assortiment, de la couleur et du goût, parfait pour préparer une petite salade, et satisfaire mon envie... ![]() |
facile trop facile !!!!
1 pâte feuilletée sauce tomate plusieurs échalotes lamelles de jambon et gruyère Au four pou 30 minutes à 180° |
recette de chez Marmiton:
La pâte; 1 pâte brisée la garniture:30 de pruneaux/ 3cl d'armagnac et de l'eau 1 càs de farine / 1 jaune oeuf + 1 oeuf entier 50 gr de sucre 25cl de lait Faire la pâte et la placer au frais mettre les pruneaux a tremper dans de l'armagnac et de l'eau 30 minutes egouttez, foncez le moule avec la pâte Travaillez l'oeuf et le jaune avec le sucre et la farine, mouillez avec le lait faire épaissir sur le feu doucement. Garnissez le fond de tarte avec les pruneaux , versez la préparation. cuire 30 minutes th6/7 ![]() |
Cette année j'ai acheté le gâteau l'agneau Pascal, ou Lammele en Alsacien, qui est traditionnellement servi aux enfants le matin de Pâques.
Il est préparé à l'aide d'un moule en terre cuite, puis généreusement saupoudré de sucre glace. C'est une délicieuse génoise moelleuse qui accompagne les chocolats la confiture pour les goûters! Sur ma table de cette année.
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Dans le frigidaire un reste de chair " veau porc assaisonné de persil ail échalotes " puis un reste de viande du gigot de Pâques!!!
Un peu d'imagaination et le tour est joué, je mélange le tout j'ajoute un oeuf, je roule et je met dans la chapelure "maison " à la poële dans un peu de matière grasse qq minutes de chaque côté. Mon risotto facile, 250 gr de riz arborio mélangez dans 4 càs d'huile d'olive, à part dans une casserole de l'eau et un bouillon de boeuf. Arrosez le riz régulièrement avec le bouillon mélangez, en fin de cuisson ajoutez un peu de beurre et des champignons, servez. |
Pourquoi l'appellation pâté de Pâques? les oeufs et la viande étaient interdits durant de jeûne de carême long de quarante jours,
Pendant cette période D'abstinence, les Berrichons ne mangeaient que du poisson et des légumes. Et il se retrouvaient avec beaucoup d'oeufs ils eurent l'excellente idée de joindre l'utile à l'agréable. Le pâté de Pâques sera sur beaucoup de table , étant une Berrichonne d'adoption je poursuis donc cette tradition! ![]() |
1 bel oeuf bien frais de mes cocottes, des mouillettes beurre et jambon, voilà un petit plat délicieux...
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Retour des beaux jours...
Mangez des crudités... Salade, macédoine de légumes oeufs durs, rondelles de radis...et plein d'idée! Vinaigrette à la moutarde ![]() |
90 gr de St-Agur
40 gr de raisins secs préalablement réhydraté dans un peu d'eau 250 gr de mascarpone 2 oeufs sel et noix de muscade 1 pâte feuilletée ou brisée cuisson 180° chaleur tournante ![]() |
En dessert une petite tarte aux pommes! un régal " fait Maison " c'est encore mieux.
1 pâte feuilletée 2 pommes cannelle cassonade |
1/2 pain
1 l de lait entier 150gr de sucre en poudre 3 oeufs 20 gr de beurre fraises, cassis et raisin quii était dans mon congélateur ( environ 400 gr ) Coupez le pain en petits morceaux, faire chauffer le lait avec le sucre y mettre le pain à macerer, laissez bien imbiber le pain. Ajoutez le beurre fondu les oeufs et les fruits Cuire à 180° 1 heure |
10 grosses crevettes
450 gr de filet de julienne 1 echalote 10 ml de vin blanc 100 gr de champignons de Paris 1 carotte 20 cl de crème liquide entière sel et poivre 4 st jacques ( au congélateur ) cuisson 6 minute avec Cookéo. Vous pouvez vous servir d'une cocotte ordinaire la cuisson sera un peu plus longue. Mettre tous les ingrédients dans la cocotte sauf la crème liquide qui sera versé à la fin de la cuisson. Servez avec un riz |
Ce Baba est la recette de Tupperware avec cuisson au micro-onde.
Si comme moi vous utilisez votre micro onde pour réchauffer, avec cette recette vous découvrirez une cuisson rapide sans coloration, et bonne. 125 gr de farine 250 gr de sucre 2 cçc de levure et 1 pincée de sel 3 oeufs 5 cl d'huile 5 cl de rhum Et le moule " Hoops " Dans un saladier mélangez 50 gr de sucre la levure, la farine, et la pincée de sel, ajoutez les oeufs et l'huile puis fouettez bien. Versez la préparation dans le moule Hoops et enfournez 4 minutes à puissance 750w, laissez reposer dans le four 2 minutes et enfournez de nouveau pour 3 minutes. Laissez refroidir, préparez le sirop portez à ébullition 40 cl d'eau et 200 gr de sucre, laissez frémir 15 minutes ajoutez le rhum. Imbibez les babas de ce sirop et dégustez. J'ai choisi les fruits au sirop pour accompagner mes babas, un véritable coup de coeur. |
Aujourd'hui au menu Lasagnes..
Dans ma bolognaise j'ai cuit une carotte et du céleri coupé en tout petit, Viande haché sauce tomate 2 échalotes, le tout mijoté. dans l'huile d'olive A part une béchamel liquide. Dans mon plat beurré lasagnes viande béchamel.... Au final gruyère rapé qq noisette de beurre et au four, que c'était bon! |
Aujourd'hui c'est Mardi gras: une période festive de carnaval, s'amuser se déguiser,et partager un plaisir gourmand.
Des beignets des crêpes... Chez nous c'était beignets aux pommes! 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 5 pommes golden 2 oeufs dont les blancs monté en neige sucre glace 300ml de lait friture... |
Tout le monde connait tout le monde sait faire!
Du boeuf cuit, après un pot au feu ou une viande braisée, même avec du bifteck haché. Mixez avec une échalote ou pas, assaisonnez à votre goût, j'ai cuit les pommes de terre avec des carottes. Passez au moulin à légumes Dans un plat creux beurré, versez la viande arrosé d'un jus pour que se ne soit pas sec. Déposez la purée carottes/pommes de terre, qq petits morceaux de beurre et au four à gratiner 20 minutesà 180° * pour le jus j'ai préparé un petit fond de veau léger. |
Pas de repas sans dessert!!!
1 pâte feuilletée 1 petit pot de crème fraiche entière 3 oeufs 150 gr de sucre 100 gr de coco rapé 1 càc de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 càs de rhum Etalez la pâte dans le moule, mélangez les oeufs le sucre, la crème la levure le sucre vanillé le coco rapé et le rhum. versez sur la pâte. Cuire th:5 pendant 35 minutes Si vous avez un petit citron vert, rapez du zeste sur le dessus, cela ne sera que meilleur au goût.. ou saupoudrez légèrement de sucre glace...
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Pour 3 personnes
3 andouillettes à la ficelle ( de chez mon charcutier à Thevet St Julien ) 1 grosse boite de tomates pelées ( ou 4/5 belles tomates du jardin ) 1 boite de champignons (ou champignons de Paris frais) 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail thym laurier ou cube d'aromates 1/2 citrons 1 bouteille de St Pourçain blanc Petite histoire; en rouge blanc et rosé, ils sont fruités et légers les vins de St Pourçain proviennent d'un des plus anciens vignobles de France, servis à la table des rois. Ils étaient acheminés par gabarre sur les flots de l'Allier toute proche avant de rejoindre le canal de Briare et enfin Paris. Si vous avez un plat paëlla c'est idéal sur le coin d'une cuisinière . Dans un plat au four " très " doucement à mijoter. Je fais revenir mes andouillettes dans une poêle avec une1 càs d'huile d'olive , pour les faires dorer de chaque côté avec l'oignon et l'échalote. Dans le plat je place mes andouillettes je rajoute l'oignon, l'échalote et l'ail chemisée. le thym le laurier ou un cube j'y met mes champignons mes tomates j'assaisonne, je couvre en plusieurs fois avec le vin , et je place mes tranches de citrons. Je laisse mijoter 1h30 voir 2 heures.
Servez avec des pommes de terre... |
Dans le congélateur il me restait un demi paquet environ 500 gr de julienne de légumes.
Dans un sauteuse, 1 càs de margarine qq lardons 1 échalote Ajoutez les légumes cuisson 20 minutes, mélangez le tout, ajoutez du jambon en lamelle. Dans un saladier 2 oeufs battu avec 20 cl de crème liquide entière Dans un plat qui va au four versez la préparation parsemez de gruyère rapé, cuire 15 minutes... c'est prêt! |
Une soupe toute simple; 1 poireau, 4 carottes et 3 pommes de terre, bouquet thym laurier et 1 oignon.
Mixez après cuisson, c'est là que j'améliore! QQ petits lardons fumés doré dans la poêle, rajoutez sur la soupe, et tranches de pain de campagne frotté à l'ail par dessus un léger filet d'huile d'olive, Voilà! ma soupe améliorée |
En avance de 2 jours, nous avons mangé des crêpes, plutôt des galettes de Sarrasin au sel de Gérande.
Un peu de beurre salé dans la crêpière, et les galettes vont dorer,
- une complète oeuf jambon et gruyère - une jambon et gruyère - une ma campagnarde: pommes de terre sautées, lardons échalotes gruyère et pour la gourmandise..1 càs de crème fraîche. -Rassurez-vous toutes n'ont pas été mangé au même repas! Et pour donner bonne conscience une petite salade verte... ![]() MARDI 2 FEVRIER " LA chandeleur "
je ferai des crêpes!!!! ![]() |
Le Fromager Charentais
Il y a qq mois j'ai reçu une carte de Françoise " La Guillaumette " avec la recette du fromager Charentais.Le temps est gris pluvieux un moment approprié pour être en cuisine et préparer cette recette. Pour 6 personnes: Faire une pâte brisée... 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 càc d'eau froide, pétrir et ajouter de l'eau si nécessaire. Laissez reposer 1 h au frais. Etalez la pâte ( je comprends son nom de pâte brisée, car elle est difficile à étaler elle se brise souvent ) Battre 6 jaune d'oeufs avec 250 gr de sucre ajoutez 2 chèvres frais, 2 sachet de sucre vanillé, ainsi que les blancs montée en neige . versez cette préparation sur la pâte cuire 35 à 40 minutes, th 7. |
1 petit chou vert
5/6 carottes 2/3 pommes de terre ( qui ne sont pas sur la photo ) 6 chipolatas " saucisse " 1 saucissson fumé lardons fumés 1 oignon 1 échlote Cuisson du chou à la vapeur, dans ma cocotte , un peu de margarine lardons oignon échalote et saucisses vont dorer doucement, ajout des carottes cuisson 15 minutes, ajout du chou des pommes de terre et du saucisson fumé, cuire 20 minutes.assaisonnez de sel et de poivre avant la cuisson...c'est rapide et prêt à se mettre à table. |
il y a qq jours j'ai fait un pot au feu, le temps s'y prêtait, le bouillon dégraissé avec du vermicelle et un régal les légumes, un peu de fleur de sel de la moutarde, un plat d'hiver réconfortant.
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Avez-vous goûté? Le Carpaccio de "Charal "
2 choix: olives et parmesan Elaboré à partir de muscles maigres 100% origine France sélectionnés par nos boucher, le carpaccio est tranché finement, et particulièrement fondant, accompagné d'une huile subtile d'un parmesan rapé ou d'olives si vous le préférez! IL peut se manger en plat, ou en chiffonnade pour l'apéritif. J'ai choisi en plat avec des frites et une salade d'endives
Pour varier un peu les menus... |
Gâteau typique de la Creuse, du Limousin, et dans l'ouest des combrailles à base de noisettes noix, pépites de chocolat.
Moi! j'ai ajouté 1 pommes en petit morceaux, et de la poudre d'amande 5 blancs d'oeuf 200 gr de sucre en poudre 120 gr de farine 80 gr de beurre 1 pomme 60 gr de poudre d'amande Mélangez le sucre la farine la poudre d'amande, ajoutez le beurre fondu les blancs en neige la pomme . Cuire à 160° pendant 35 minutes. Tarte aux pomme 3 pommes 2 oeufs 6 càs de crème fraîche épaisse 1 pincée de cannelle 1 pâte feuilletée. 50 gr de sucre roux Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond posez les lamelles de pommes, à part mélangez la crème les oeufs la cannelle et le sucre. Avec le restant de pâte faire des croisillons Cuire à 180°30 minutes ![]() |
Dans cet article ce n'est pas une recette que j'écris, les côte de porc tout le monde sait faire cuire la viande et les haricots vert, seulement je voulais aborder le chou rouge cuit!
A part le chou rouge vinaigrette je ne le connaissais pas cuit.. Rapé avec des petits lardons et une échalote, j'ai trouvé cela bon. "Qui n'a pas goûté ne peut juger un plat " Proverbe Arabe |
Facile et gourmande, un biscuit chocolat crème mascarpone vanillé et copeaux de chocolat.
La recette à inspirée beaucoup de personnes et à été reprise plusieurs fois sur le Net. Je m'excuse pour les photos qui ne sont pas très belle, j'ai mes deux appareils de photos H.S, les batteries ont été remplacés mais cela ne suffit pas ils faut les mettre en charges souvent! |
Un petit réveillon à 4, mon repas huitres, biscuits sablé aux st jacques sur lit de poireaux. cuissot de chevreuil qu'un ami nous a apporté il y a qq temps, pommes de terre fromages et bûche de Cyril Lignac.
Le lendemain ma viande était sèche malgré la sauce absorbé, j'ai décidé d'en faire un hachis. Viande mixée julienne de petits légumes surgelés et purée de pommes de terre. " Au fond d'un plat beurré, la viande puis la julienne de légumes carottes et courgettes précuites dans un peu de beurre 1 échalote " Par dessus purée de pommes de terre "Maison " Très Bon... |
Tartiflette pour 2
Salade d'endives, 1 tranche de jambon ... Bon dimanche à tous!
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Pour la pâte:
1 oeuf 100gr de beurre mou 200gr de farine 60 gr de sucre 2 càs de cacao sel Mélangez le beurre mou le sucre ajoutez l'oeuf puis la farine le cacao et une pincée de sel, si comme moi vous utilisez de beurre demi-sel, ne pas rajouter de sel! formez une boule placez au frais 30 minutes. Pour le caramel: 50 gr de beurre 1 càs de crème fraîche 120 gr de noisettes concasseés 100 gr de sucre roux 50 gr de miel Dans une casserole mélangez le sucre roux, le beurre le miel et la càs de crème, portez à une ébullition douce, ajoutez les noisettes concassées.. Etalez la pâte dans un moule rectangle versez le caramel sur la pâte cuire 20 minutes à 180° puis laissez tiédir. Pour le chocolat:
15 cl de crème liquide 200 gr de chocolat noir 30 gr de noisettes concassées faire chauffer la crème ajoutez le chocolat en petit morceaux, mélangez laissez reposer, versez sur le dessus du caramel, laissez durcir au frais 30 minutes avant de servir parsemez de noisttes concassées... Un dessert gourmand!!!! |
Un poisson fumé légèrement salé " c'est le Haddock " poché dans du lait il acompagne le riz ou comme moi des épinards frais et des spaghettis.
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Ce midi c'était Choucroute " Maison " et le dessert un Poirat du Berry.
Accompagné d'un vin d'Alsace "un petit gris " IL y a qq temps j'en avais fait un;http://www.certiferme.com/blog/article-1570-104429-normale-le-poirat-du-berry.html Aujourd'hui j'ai suivi la recette de George Sand... 1 pâte feuilletée ou brisée 6 poires ( de la ferme ) 200 gr de crème fraîche sucre en poudre poivre Dans une tourtière foncez la pâte piquez le fond, épluchez les poires, coupez-les en lamelles et saupoudrez les de sucre. Disposez-les sur la pâte en plusieurs couches entre lesquelles vous intercalerez de la crème et une pincée de poivre jusqu'à remplir le moule. Recouvrez de pâte en scellent les bords. Cuire une bonne heure à 180° Il y avait beaucoup de poirier dans le Berry, c'est sans doute ainsi qu'est né ce pâté qui n'est pas aussi " étouffe- chrétien " que ce nom pourrait laisser présager. Rond ou rectangle le Poirat sublime surtout le fruit qui le compose. George Sand évoque ce dessert dans son roman " Le Meunier d'Angibault " sous la forme d'un gâteau de poires à la crème poivrée Ne soyez pas éffrayés d'avoir à utiliser du poivre dans une recette sucrée. ll'épice est simplement là pour réhausser le goût délicat des fruits. ![]() ![]() |
Un repas familial, simple...
J'ai préparé une bolognaise: viande haché, échalotes, carottes, sauce tomate, thym laurier " le temps de la cuisson, retiré au moment de farcir les cannelloni " Préparation de la bolognaise, huile d'olive faire revenir les carottes coupées en petits dés, ajoutez 2 échalotes, la viande le thym le laurier mouillez avec la sauce tomate, salez poivrez laissez mijoter 30 minutes... Dans un plat beurré, disposez les cannelloni avec la farce à l'intérieur, recouvrez de sauce tomate, parsemez de parmesan ou gruyère.. Bon appétit!!! |
Cuisinons l'automne; vous avez aperçu mon entête a prit les couleurs d'automne?
Pour la tarte il faut: 1 pâte feuilletée 500/600 gr de potimarron 4 oeufs 1 oignon 100 gr de dés de jambon 40 gr de comté rapé 1 pincée de muscade du sel et du poivre 15 cl de crème liquide entière Coupez le potimarron, le cuire 20 minutes dans une casserole avec de l'eau, l'égouttez et l'écraser en purée
Retirez un maximun d'eau! Mélangez les oeufs la crème le rapé ajoutez le jambon assaisonnez. Ajoutez la purée de potimarron bien mélanger et versez le tout sur la pâte. Enfournez à 200° 5 minutes réduisez à 180° pendant 20 minutes Complet avec une salade verte... |
Faire une belle génoise:http://www.certiferme.com/blog/article-1570-103321-normale-la-genoise.htm
Préparer une crème pâtissière, à cette saison je fais ma pâte de coings, très peu de récolte sur l'arbre la grêle les a abîmés. J'ai recueilli le jus, avec 2 feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, ensuite versez dans le jus chaud, et versez dans un moule au frais, en principe la gelée de coings ne nécessite pas de gélatine! mais apparemment chez moi elle ne se figeait pas. Après cuisson du gateau et refroidissement, il a été coupé en 2 sur le fond l'ai posé ma gelée de coings puis la crème patissière, recouvrir de la 2ème partie du gateau et recouvrir avec le reste de crème, qq amandes torréfiées... Un bon gâteau pour le dessert du dimanche.. |
2 poireaux
6 carottes 2 belles pommes de terre 10 châtaignes " fraîchement ramassées " Crème fraîche |
Pas de pruneaux! aucun souci... plan B les raisins de corinthe
4 oeufs 75 cl de lait entier 20 gr de beurre 150 gr de raisins de corinthe 210 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé plus 90 gr de sucre 3 càs de rhum ( macération des raisin ) Mélangez la farine le sucre le sucre vanillé, les oeufs, ajoutez le lait. Préchauffez le four à 200°, beurrez le moule à manqué disposez les raisins, versez la préparation. posez qq morceaux de beurre sur le dessus avant de mettre au four. Enfournez pour 30 minutes |
Cette année pas d'abricot frais je me rabats sur la conserve.
1 boite d'oreillons d'abricots 150 gr de sucre en poudre 150 gr de crème fraîche 150 gr de farine 1/2 sachet de levure 10 gr de beurre pour le moule sucre glace Préchauffez le four à 180° Battez les oeufs avec le sucre, incorporez la crème puis la farine et la levure mélangées. Beurrez le moule disposez les oreillons d'abricots dans le fond et autour, recouvrez de la pâte et enfournez 40 minutes. Au sortir du four , laissez refroidir, arrosez avec un peu de jus et saupoudrez le gâteau de sucre glace. " Ne quittez jamais une table sans une petite note sucrée " |
Un dos de cabillaud cuit à la pôele sans matière grasse
Légumes cuits à la vapeur " chou fleur, carottes, courgettes pommes de terre " Mayo à l'huile de tournesol avec 4 gousses d'ail écrasées. QQ grosses crevettes Un régal.... accompagné d'un petit Pouilly fumé 2006 ![]() je n'avais que ces légumes, à vous de mettre ce qui vous plaira!
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Chez un voisin qq figues blanches ramassées, et chez moi qq pêches ( arbre vendu pour un pêche de vigne, il n'en est rien! cette année des brugnons farineux ont poussés sur les branches )
J'en ai fait une compote avec du sucre, c'était bon... Je vais soigné mon arbre le tailler et je verrais l'été prochain, j'ai lu qu'un fruitier m'était 2 à 3 ans pour donner. |
Marinade:
huile d'olive, sel poivre, thym laurier, persil ciboulette, et romarin... Le temps n'était pas très beau, alors changement de mode de cuisson! qq idées de plats de viande à faire sur la plancha ou au barbecue Brochettes de Boeuf:
poivrons, oignons et tomates cerises le tout monté sur une brochette avec la viande! un léger filet d'huile d'olive |
Un beau plat en couleur avec de belles tomates pas très grosse et délicieuse, une farce composée de chair à saucisse, persil oignon ail..
Ainsi que des petits poivrons... |
Un Délice!!!!
3 bananes trop mûres 150 gr de sucre 160 gr de farine 3/4 d'un sachet de levure 100 gr de beurre demi-sel 3 oeufs Coupez les bananes en rondelles, saupoudrez d'un peu de sucre faites-les revenir dans le beurre. Fouettez les oeufs avec le restant de sucre, ajoutez la farine la levure. Laissez refroidir les bananes et ajoutez les à la préparation. Versez dans le moule beurré cuire dans un four à 180° 40 minutes Attendre avant de le démouler! |
Peut-être connaissez-vous?
Un Japy'fruits électrique, une amie m'a prêté son appareil de 3 niveaux il permet d'extraire facilement le jus des fruits, même des légumes. un panier de quetsches cueilli, il ne faut pas tarder la récolte dure 2 semaines environ. tarte, qq pots de fruits au sirop, qq sacs de fruits au congélateur! d'une facilité, au niveau le plus bas mettre l'eau ou il y a la résistance, niveau 2 récupération du jus, niveau 3 placée les fruits dénoyautés. Ensuite le jus est pesé ajoutez le sucre et selon le poids 2 ou 3 sachets d'agar-agar. ![]() |
1 pâte feuilletée
4/5 brugnons " jaune " 4 càs de poudre d'amandes Les Brugnons jaunes ou blancs, fruit du Brugonier, une variété de pêchers... Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et déposez la poudre d'amandes disposez les tranches de brugons par dessus...qq amandes éffilées cuire 40 minutes à 180° |
une belle courgette, épluchez là, je préfère coupez la en tronçons de 2 cm environ, retirez les pépins.
La farce: chair à saucisse et reste de poulet d'hier avec échalotes et persil. assaisonnez bien. thym romarin... Dans un plat beurré, étalez du riz déposez les courgettes les remplir de farce par dessus mettre de la tomate coupée, qq petites tomates autour et un peu d'eau! Surveillez la cuisson le riz absorbe vite l'eau en rajouter si besoin ( eau chaude ) Cuire 45 minutes à180° ![]() |
pour 4 personnes:
250 gr de myrtilles que vous placez au congélateur pour mieux les miser, gardez-en qq unes pour la déco! 2 blancs d'oeufs monté en neige 5 cl de crème liquide entière 50 gr de sucre Mixez les myrtilles, battre les blancs en neige ajoutez le sucre délicatement ensuite la crème, et pour finir la purée de myrtille. versez dans 4 petites verrines Mettre au frais 2 heures avant de déguster décorez de myrtilles |
Jamais fait, jamais goûtée!!
Mes plans de courgettes donnent beaucoup de fleurs, donc je me lance dans la préparation des beignets, super facile! Pour 10 / 12 fleurs: 20 cl d'eau et 15 cl de lait 1 càs d'huile d'olive 1 oeufs 125 gr de farine 1 càc de levure sel et poivre huile pour friture Enlever le pistil des fleurs, lavez les fleurs, les placer sur du sopalin Préparez la pâte à beignets laissez-la reposer un peu. Trempez les fleurs dans la pâte, et mettre à frire dans l'huile chaude 2 à 3 minutes, les égoutter sur du sopalin. ![]() |
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre 125 gr de farine 125 gr de sucre 1 sachet de levure 4 oeufs Séparez les blancs des jaunes montez les blancs en neige, et mélangez les jaunes avec le sucre Facile! ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu , puis la farine et la levure. Mélangez incorporez les blancs en soulevant bien... Dans un moule beurré, déposez les cerises congelé pour moi et versez la pâte. Cuire 30 minutes à four chaleur tournante 180° |
Pas assez pour faire de la gelée ou des confitures, un restant de myrtilles surgelées.
Alors dessert...Le clafoutis improvisé 400 gr de fruits myrtilles fraises et groseilles 3 oeufs 100 gr de farine 100 gr de sucre 250 ml de lait Cuire à 180° 40 MINUTES |
Un régal!!
j'ai acheté un bouquet de Blettes, le vert était bien vert et bien frais, je garde les côtes pour plus tard. Coupez lavez le vert , mettre un peu de beurre dans la sauteuse y cuire le vert des blettes, égouttez et réservez. mélangez 20 cl de crème liquide entière avec 3 oeufs, 2 càs de crème fraîche , 100 gr de gruyère rapé, sel poivre et noix de muscade, un p'ti plus pour moi j'ai ajouté une échalote ciselée. Dans un moule beurré, versez la préparation sur les blettes, au four 180° 40 minutes. |
Rien de plus simple! ce n'est pas encore les tomates du jardin, mais les tomates en grappes étaient belles et bonnes.
Avec qq oeufs durs, c'était très souvent le hors d'oeuvre préparé par mon père, bien assaisonné d'échalote d'ail et de persil, toujours un régal... |
1 pâte feuilletée
6 pommes de terre 1 petite boite de champignons ou 250 gr de champignons frais 100 gr de lardons 100 gr de jambon blanc 1 échalote 3 oeufs ( 2+1 blanc) le jaune pour dorer le dessus 150 gr de râpé 25 cl de crème fraîche Etalez la pâte dans le moule à manqué, en garder pour le dessus cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les déposer au fond du moule, faire revenir les lardons et l'échalote, les verser sur les pommes de terre, plus les petits morceaux de jambon. A part mélangez la crème et les oeufs, salez poivrez ajoutez le gruyère rapé et versez le tout sur les ingrédients, recouvrir de la deuxième pâte faire une petite cheminée. Cuire 40 minutes dans un four chaud à 180° ![]() |
Cet année nous auron mangé des cerises, avant la grêle, heureusement!
1 yaourt nature 250 gr de farine 3 oeufs150 gr de sucre liqueur 400 gr de cerises dénoyautées 30 gr de beurre 1/2 sachet de levure Délayez le yaourt avec le sucre, ajoutez les oeufs la farine et la levure. ajoutez le beurre fondu. beurré un moule à cake étalez les cerises versez de la préparation remettre des cerises et recouvrir avec le restant de pâte. |
Une nouveauté au rayon boulangerie!
Des p'tis pains briochés Bretzel, pour préparer des petits sandwich avec le goût du Bretzel. Soirée agréable, pas de cuisine à faire simplement trouver les ingrédients pour nos sandwichs. Salade oeufs brouillés, tomates gruyère, ou toastinettes de fromage, dindonneau froid, jambon, cornichon, mayo et ketchup! A table! C'est souvent le menu du vendredi ou samedi soir...
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100 gr de poudre Impérial
1 litre de lait 1 oeuf suivre les indications du paquet pour réaliser un beau flan ou une crème pâtissière. Nature ou avec des fruits, cela fait un bon dessert! ![]() |
Hier matin, j'ai préparé 10 pots de cerises au sirop avec ce que nous avons cueilli dimanche. J'en congelé un bon sachet pour les gâteaux.
Je garde le souvenir de mes Mirabelles qui m'ont permis de réaliser de bonne salade de fruits durant le confinement. l'un de mes voisins à récolté son miel, merci Francis il sera très apprécié... Après ce que nous avons vécu, je ne serai pas la seule à faire des réserves, tout en espérant ne plus le vivre! Après le clafoutis c'est un flan aux cerises, qui sera dégusté! ![]() |
En qq jours les cerises ont mûri, avant que les oiseaux n'en profitent il est temps de les cueillir...
Un bon Clafoutis, "cyril Lignac "
400 gr de cerises ( j'en ai mis un peu plus ) 200 gr de farine 4 oeufs 150 gr de sucre ( j'en ai mis 100 gr les cerises sont sucrées ) 50 cl de lait 2 càs de rhum beurre pour le moule ( pour moi beurre demi-sel ) 35 minutes à cuire dans un four chaud à 180° |
Je ne me lasse jamais des quiches tellement elles peuvent être différentes!
Je vous propose une quiche améliorée, j'ai ajouté des oignons fondant " blanc " et du gruyère rapé à ma préparation, légèrement tiédit elle se mange avec plaisir. Sur une feuilletée, j'ai déposé des lardons qui ont été frits avec les oignons, puis 2 tranches de jambon coupé en petits. Battre 4 oeufs et de la crème fraîche épaisse, sel poivre noix de muscade pour assaisonner, une belle poignée de gruyère rapé, le tout versé sur la tarte... Cuire à 180° 30 minutes |
Une recette tirée du blog de " Nicole passions " à la place d'y mettre des fraises c'est des cerises, mais le temps des cerises n'est pas encore arrivé!
Biscuit: 2 oeufs 60 gr de sucre 60 gr de farine 1 pincée de sel 1/4 de càc de levure Crème pâtissière: 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de farine Chantilly: 10 cl de crème fleurette 20 gr de sucre ou simplement une bombe de chantilly du commerce... 1 boite d'ananas en tranches Mettre les oeufs le sucre le sel au robot battre 10 minutes, le mélange doit tripler. Incorporez la farine avec la levure. Beurrez le moule versez la préparation cuire à 180° 20 minutes environ, à surveiller. Faire chauffer le lait et le sucre vanillé, attendre que cela tièdisse et versez sur la préparation oeufs, sucre et farine. Remettre sur le feu pour épaissir à feu doux. Sur la génoise versez de la crème pâtissière, des rondelles d'ananas et une fraise au centre... Vous pouvez déposer des plots de chantilly entre les tranches. |
1 kg de courgettes
3 oeufs 200 gr de crème fraîche épaisse 80 gr de boursin ail et fine herbes 1 pincée de muscade sel et poivre beurre pour le moule Cuire les courgettes coupées en cubes à la vapeur ( cookéo ) 10 minutes Après cuisson les égouttern et les écraser avec une fourchette, pour retirer l'eau, et les déposez dans un moule à gratin beurré. Mélangez les oeufs la crème le boursin, la muscade et assaisonné. Versez la préparation sur les courgettes.cuire 25 minutes à 180° Bonne dégustation... Ce n'est pas encore les courgettes du jardin, vous en trouvez de très bonne en magasin...la saison est là, ou presque!!! |
Qui dit confinement " dit "pas des courses trop souvent...Heureusement nous arrivons au terme de ce confinement, mais restons prudent!
1 pâte feuilletée 1 chèvre long 2 oeufs 20 cl de crème liquide entière thym... Etalez la pâte, déposez les rondelles de chèvre, à part mélangez les oeufs et la crème assaisonnez. Versez la préparation sur le chèvre saupoudrez de thym frais. Au four chaud 180° 40 MINUTES Une entrée, avec une salade c'est Bon! |
Le citron a tout bon!
1 Poulet fermier coupé ou des cuisses 1 citron confit 7 gousses d'ail 320 gr d'olives verte dénoyautées 1 càs de ras el-hanout 1 bouquet de coriande fraîche ( pour moi c'est persil plat ) 2 càs d'huile d'olive poivre sel Epluchez les gousses d'ail, salez poivrez les morceaux de poulet faites-les revenir avec l'huile d'olive et l'ail. Lavez hachez la coriande ( le persil plat ) Placez les morceaux de viande dans une cocotte ou directement dans un tajine, ajoutez les épices, la coriande haché ( le persil plat ), les olives égouttées, le citron confit et un verre d'eau. Mettre à feu vif en début de cuisson, baissez la température laissez cuire à petit feu 2h30 si vous cuisez dans un tajine, sinon à peine 30 minutes en cocotte. Servez accompagné de semoule... ![]() Et en dessert une tarte meringuée au citron
En jus, en rondelles confit...le citron est un petit agrume malin qui aromatise de nombreux plats, salés ou sucrés. Pour la pâte sablée: 250 gr de farine 150 gr de beurre 50 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace 1 oeuf 1 pincée de sel ( j'ai utilisé du beurre demi-sel, pas pour moi!) Battez l'oeuf avec les sucres, ajoutez la farine en 1 fois pétrissez du bout des doigts, ajoutez le beurre mou pétrissez et formez une boule mettre au frais au moins 1 heure. Etalez la pâte dans un plat à tarte, recoucrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots ou billes d'argiles, cuire 10 minutes à 180° enlevez les haricots remettez à cuire 8/10 minutes. La crème au citron: 5 citrons Bio les miens étaient très parfumé, 150 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 càs de maïzena et 75 gr de beurre. Rincez les citrons prélevez le zeste d'un citron, coupez ensuite les citrons en deux et pressez-en le jus. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez doucement le jus de citron en filet sans cesser de remuer. Remettre sur le feu et faites épaissir pour obtenir une crème, laissez tiédir et ajoutez le beurre mou en fouettant bien, garnissez le fond de tarte réservez au frais! Préparez la meringue: 2 blancs d'oeufs 75 gr de sucre Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes rajoutez le sucre fouettez encore qq secondes. Garnissez le dessus de la tarte avec la meringue, passez au grill 1 minutes pour colorer . |
1 kg d'épinard frais
1 pot de ricotta de 250 gr 20 cl de coulis de tomate 300 gr de pâte Italienne " Lumaconi " 3 gousses d'ail, parmesan ou gruyère Cuire les pâtes al dente, dans une casserole d'eau salée. lavez les épinards, éssorez les hachez-les grossièrement, émincez 3 gousses d'ail. Faires chaufferb2 càs d'huile d'olive ajoutez l'ail, et les épinards, laissez cuire 15 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Versez les épinards cuit dans un saladier, ajoutez le pot de ricotta salez et poivrez, mélangez bien. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, farcissez les Lumaconi avec le mélange ricotta épinards. Disposez les bien serrés dans le plat. Saupoudrez de gruyère ou de parmesan Cette recette est faite avec des pâtes "Conchiglionis " je n'en ai pas trouvé en grande surface... ![]() |
il y a qq jours j'ai lu la recette d'ailes de Raie sauce aux câpres!
Impossible de savoir qui avait rédigé cette recette, " si vous vous reconnaissez n'hésitez pas à me le faire savoir " |
Hum!!! la rhubarbe à poussé j'ai envie d'une bonne petite tarte..qu'est-ce qu'il y a dans le frigo!
20ci de crème liquide entière 3 oeufs 20 gr de sucre en poudre 1 pâte " fait maison " Farine, beurre, poudre d'amande eau.. ![]() |
C'est une tarte à la purée et au fromage, après chacun ajoute l'ingrédient qu'il préfère, moi j'ai préparé ma purée avec un peu de lait et de la crème.
Une fois ma pâte feuilletée étalé dans le moule, j'ai mélangé ma purée avec une échalote et du persil, sel et poivre, le tout à recouvert la pâte qq petits copeaux de beurre et du gruyère rapé. Avec une salade, c'est complet pour un soir! |
100 gr de beurre
1 oeuf 150 gr de farine 150 gr de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 jus de citron et zestes du citron Avec un beurre à température ambiante, ajoutez le sucre, l'oeuf maxez, puis la farine et la levure, le jus du citron et rapez les zestes. Faites des petits tas sur une grille recouverte de papier sulfurisé, th 6 pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, et saupoudrez de sucre glace ( facultatif ) |
Faites de la brandade morue, un bon plat familial...http://www.certiferme.com/blog/article-1570-116364-normale-dad .http://www.certiferme.com/blog/article-1570-116364-normale-brandade-de-morue.html
Si vous n'avez pas de robot , rien de plus simple, cuire la morue dans de l'eau avec un bouquet garni, égouttez, emiettez le poisson, faire une purée et incorporez la morue à la purée, assaisonnez, mettre dans un plat à gratin au four.. |
Le frigidaire se vide, C'est le moment de regarder les réserves!
Un clafoutis aux myrtilles et une salade de fruits... 500 gr de myrtilles 120 gr de beurre 100 gr de sucre 2 oeufs 150 ml de lait Cuisson 45 minutes à four chaud 180° Salade de fruits, 1 bocal de mirabelles ( maison ) 1 petite boite d'ananas, qq cerises du congélateur, 1 pomme 2 càs de rhum...
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1 pâte feuilletée
4 càs de crème fraîche épaisse 6 càs de ketchp 3 poivrons rouge jaune vert 150 gr de lardons fumés jambon si vous voulez! ail, huile d'olive gruyère Lavez coupez les poivrons en fines lamelles, dans un fond d'huile d'olive faires cuire doucement ajoutez l'ail 2 à 3 gousses, réservez. Dans une poêle faire dorer les lardons fumés, réservez. Etalez la pâte, badigeonnez avec le ketchup, pas trop! Déposez les poivrons égouttés les lardons égouttés Le jambon, si vous en mettez Le gruyère Mettre dans un four chaus à 180° cuire 20 minutes, sortir mettre la crème et remettre au four qq minutes. Dégustez avec une salade, si comme nous vous êtes gourmand, alors cette recette est pour vous! ![]() |
Préchauffez le four à 190°
1 pâte feuilletée 4 oignons 100 gr de lardons fumés 3 oeufs 2 càs de crème fraîche épaisse 1/2 camenbert coulant 20 gr de margarine Emincez les oignons faites fondre dans une poêle avec la margarine, une dizaine de minutes, ajoutez les lardons hum!! ça sent bon... A part mélangez les oeufs, la crème le sel et le poivre.. Egouttez le mélange oignons lardons, les incorporer au mélange crème et oeufs. Coupez le camenbert en petits morceaux et l'ajouter au mélange précédent. Etalez la pâte dans le moule, versez-y la préparation bien uniformément. Enfournez 35 minutes à 180° J'en ai préparé deux supplémentaire, pour isabelle ma fille et une spéciale sans oignons pour Maxime. on s'est régalé! Cette tarte peut s'accommoder aussi d'un Munster ou d'un Maroilles... |
4 oeufs
100 gr de beurre 100 gr de poudre d'amande 100 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 100 gr de farine Montez les blancs en neige Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande, le beurre fondu, la farine et le sucre vanillé, puis les blancs en neige. Versez dans un moule beurré, cuisson à 170° 30 minutes, sortez dès coloration. ![]() |
Pour midi, avocat sauce cocktail, qq crevettes et une petite tomate cerise...
Sauce cocktail: mayonnaise, maison ou industrielle, et rajoutez du ketchup ou1 càs de sauce tomate, selon vos besoins. |
Comme Sylvie du blog " les bons restaurants " j'ai eu l'idée de faire une tarte avec des Myrtilles du congélateur.
A la place d'y mettre de la crème fraîche j'ai utilisé le pot de mascarpone qui était dans le frigo, 1 oeuf du sucre en poudre, cela a suffit pour préparer une bonne tarte. |
Mardi-gras est à l'origine une fête païenne romaine, célébrant la fin de l'hiver.
Cette fête rime également avec carnaval et bal masqués... Aujourd'hui crêpes et gaufres! ![]() |
3 oeufs de cane
1 demi litre de lait 60 gr de sucre en poudre 1 petit verre de rhum faire bouillir le lait et le sucre, le rhum, battre les oeufs en omelette, ajoutez le lait aux oeufs, mélangez.
Mettre dans des petits ramequins, cuire au bain marie, 45 minutes à 170° J'ai parsemé qq zestes de citron "bio " |
Aujourd'hui mercredi Iris la petite cousine de Maxime est venue passer l'après-midi, pour le goûter, j'ai fait des chichis....
Facile! un bol d'eau bouillante légèrement salé, un bol de farine, mélangez stop! une huile de friture, et surtout l'appareil à Chichis.... Dès coloration retirez du feu mettre sur un sopalin et sucrer...
Bon Goûter " un p'ti clin d'oeil à La Guillaumette " |
Amonières de crêpes, aux pommes .
Faire la pâte à crêpes; dans un saladier mettre la farine les oeufs une pincée de sel le sucre et le lait.... Faites sauter vos crêpes et réservez-les Préparez les pommes sautées coupez en petits dés faites-les dorer dans du beurre et 2 càs de sucre, lorqu'elles sont tendres, arrêtez la cuisson. Préparez les aumonières, au centre de chaque crêpe, déposez une bonne cuillère de pommes refermez comme une bourse, en nouant avec une cordelette ou une petite ficelle de cuisine. Dégustez avec un caramel, de la chantilly d la confiture, du chocolat, je vous laisse le choix de la gourmandise! ![]() |
Un Pudding très gourmand, réalisé avec de la brioche de 3 jours!
Françoise " la Guillaumette " en avait aussi préparé un:http://www.certiferme.com/blog/article-86-137934-normale-pudding-aux-fruits-version-avec-cookeo.html le moule une casserole épatant, au bain marie.... ![]() |
Par habitude je cuis toujours ma palette demi-sel en cocotte badigeonnée de moutarde.
A part, je coupe 3/4carottes selon la grosseur en petits cubes, avec qq lardons 10 minutes après, j'ajoute mes cubes de 2/3 pommes de terrequi vont cuire plus vite. Mes lentilles, dans la cocotte un peu de beurre, j'ai versé 300 gr de lentilles verte du Berry, tout en remuant j'arrose avec un bouillon de poule , j'ajoute l'oignon, des rondelles de chorizo doux et des rondelles de saucisson à l'ail fumé. ( un peu façon risoto ) J'ajoute mes carottes et laisse mijoter après avoir vérifier l'assaisonnement. Mes lentilles sont cuites Je sers, avec ma viande...un bon plat d'hiver plein de fer! ![]() |
Crumble: 100 gr de farine
50 de de chapelure de pain 100 gr de beurre 60 gr de parmesan Marinade: 400 gr de saumon coupé en petit cubes 10 cl de crème liquide le jus d'un demi citron persil sel et poivre 3 gros poireaux ou 5 petits 2 échalotes Préparez la marinade et garder au frais. Préparez le crumble avec un beurre pommade, la chapelure, le parmesan, la farine. réservez! Coupez les poireaux en rondelles dans un peu de beurre faire rissoler les échalotes ajoutez les poireaux, les cuire 20 minutes. Dans un plat mettre les poireaux au dessus le saumon, et parsemez le crumble, cuire à 180° 30 minutes. ![]() |
Farine de châtaignes de la minoterie Christophe Chausse
Le Moulin Neuf 36 St Denis de Jouant 125 gr de farine de blé 125 gr de farine de châtaigne 125 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre 2 oeufs 1 sachet de levure 2 càs d'eau -Faire fondre le beurre à feu doux, battez les oeufs en omelette, mélangez les farines, le sucre, la levure. Ajoutez le beurre et les oeufs . Malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse, laissez reposez 1 heure au frais Façonnez la pâte en rouleaux de 3 cm de diamètre, coupez des rondelles 1,5 cm environ d'épaisseur, les disposer sur une feuille de papier de cuisson. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque sablé avec un jaune d'oeuf battu dans 2 càs d'eau. Préchauffez le four à 180° Enfournez et cuire 15 minutes. |
Du partage sur nos blogs! j'ai copié sur la rosace de Françoise " la guillaumette " pour réaliser mes friands au thon et au chèvre.
1 petite boite de thon au naturel 1 chavroux, tout ne sera pas utilisé 1 échalote ciselée sel et poivre. 1 jaune d'oeuf pour la dorure Etalez la pâte feuilletée, faire des triangles du centre au rebord ( j'ai utilisé le moule à croissants de Tupperware ) n'hésitez pas à vous en servir bien plus pratique et régulier. Badigeonnez chaque part de chavroux déposez le thon un peu d'échalote, pourquoi pas du persil et de la ciboulette aussi! dorez à l'oeuf , repliez le centre vers le contour, collez et mettre dans un four chaud une dizaine de minutes. servez avec une salade. Petite entrée simple et très facile... ![]() |
J'ai cuisiné cette soupe plusieurs fois pendant les fêtes, pour notre plaisir...
500 gr de potimarron 200 gr de carottes 600 gr d'eau 20 gr de crème fraîche 2càs d'huile d'olive 1 échalote 1 gousse d'ail 1 bouillon de boeuf poivre (sel pas trop le bouillon est salé) Avant de servir je dispose des éclats de chataigne (marron ) qui donne une petite note de fêtes. |
selon grosseur compter 3 ou 4 st jacques par personne
1 endive par personne 1 petit poireau par personne crème fraîche épaisse 1 échalote sel poivre Lavez les poireaux coupez en petits tronçons, coupez l'endive aussi en petits tronçons, Dans un peu de beurre faire revenir l'échalote ciselée, ajoutez les légumes faire cuire doucement, avant la fin de la cuisson ajoutez la crème assaisonnez. Cuire les St jacques à part 2 minutes de chaque côté dans un poêle, Dressez les assiettes fond de légumes et sur le dessus les St jacques.. Bonne dégustation! |
quel dimanche!!!!
Vent fort, pluie.... j'ai refait des petits gâteaux les autres ont été mangés trop vite. ![]() |
Nous sommes mercredi, et le mercredi c'est le jour des enfants!
Alors " patissons " des petits gâteaux à 4 mains 280 gr de farine ( 200 gr de farine et 80 gr de farine de châtaignes ) 200 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure qq épices de votre choix 2 oeufs Mélangez, le sucre les oeufs le sucre vanillé, ajoutez la farine et le beurre et les épices. Filmez la pâte la mettre 30 minutes au frais Saupoudrez le plan de travail, étalez la pâte découpez à l'emporte pièce, Mettre dans un four chaud à 180° durant 8 à 10 minutes ![]() |
Il y a longtemps que je n'avais pas fait des truffes au chocolat...
100 gr de chocolat non sucré 20 cl de crème fraîche épaisse 500 gr de chocolat noir. Portez à ébullition la crème dans une casserole, cassez le chocolat en petits morceaux mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 càs d'eau. quand le chocolat est fondu hors du feu, mélangez à la crème mélangez bien pour que la préparation soit lisse et homogène. Laissez refroidir 6 h au frais Mettre le cacao dans une assiette prélevez de la ganache, façonnez des boules roulez-les dans le chocolat en poudre. Vous pouvez choisr un parfum, un alcool, placez au frais dans une boite. Juste le temps de prendre une photo! nous aimons déguster notre petite truffe après le repas ( c'est Noêl, cela fait du bien de se faire plaisir ) |
un beau chou vert , retirez les premières feuilles et le trognon, blanchir le chou qq minutes.
qq lardonsn un peu de margarine des carottes le chou deux pommes terres, 1/2 bouillon de boeuf, 100 ml d'eau .. cuire ( avec mon cookéo ) pour moi Mais il est préférable de laisser mijoter dans une cocotte, le résultat est très bon. Ma palette à cuit à part façon palette à la diable....bon dimanche |
les soirées sont froides...une petite soupe réchauffe pour ce soir c'est " soupe à l'oignon"
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Une tarte aux pommes:
1 pâte brisée " maison " 4 pommes Golden 3 oeufs 150 ml de crème fraîche épaisse 1 càc de cannelle..4 càs de sucre en poudre j'ai coupé mes pommes en gros quartiers, disposez sur la pâte, à part mélangez les oeufs en omelette, ajputez la crème et 4 càs de sucre. Le tout versé sur les pommes. Cuire au four à 180°, pendant 20 minutes. Nous l'avons partagé avec ma fille... Cela a fait le plaisir de tous! |
Recette revisitée à ma façon...
La petite histoire des nonettes: spécialité de la ville de Dijon ce sont les nonnes qui autrefois fabriquait ce petit gâteau d'ou son nom de nonettes 200gr de miel 70 gr de sucre 75gr de beurre 20cl d'eau 275gr de farine ( j'ai utilisé ma farine châtaigne, figues et noisettes ) Cette farine est composée de 60% de farine de châtaigne et 20% de farine de blé. qq morceaux de figues et 20% de noisettes 1 càc de 4 épices 1 càc de cannelle 1 càc de bicarbonate 1 sachet de levure confiture d'orange ( j'ai utilisé de la confiture d'abricot ) Faire chauffer l'eau, le miel le sucre et le beurre Dans un salaidier mélanger la farine les épices la levure la cannelle et le bicarbonate. Versez délicatement hors du feu! le mélange farine et le mélange miel... -laissez reposer 2 heures! à température ambiante pour faire pousser la préparation. Préchauffez le four à 200° Remplir les moules à muffins, déposez 1càs de pâte puis 1càc de confiture et de nouveau 1càs de pâte. Laissez reposer 10 minutes puis mettre au four pendant 20 minutes à 180° |
Une recette de "Marmiton"
1 rôti de porc de 1kg500 1 litre de lait1 oignon 6 gousses d'ail sel poivre bouquet garni 1/2 verre de vin blanc La veille faire macérer le rôti dans le lait (une nuit) Dans une cocotte avec un peu d'huile faire dorer le rôti piquez à l'ail et l'oignon, ajoutez le lait, cuire 1 h Ouvrir la cocotte raclez les bords ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement faire de nouveau cuire 30 minutes. A la fin de la cuisson, sortez le rôti mixez la sauce, servez! J'ai fais une petite raclette pour nous deux ( sans photo) Très bon...
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Cette année quel plaisir je fais ma pâte de fruit ou marmelade avec mes coings!
ils sont pas trop gros , parfumés, et beaux. C'est du boulot mais qu'est-ce que c'est bon!!! Avec un petit chèvre, un mariage réussi! ![]() |
Très simple:
une pâte feuilletée, piquez-la, déposez des fines tranches de pommes saupoudrez de cannelle à four chaud 15 minutes. |
1 dos de Cabillaud 600 gr pour deux
50 gr de beurre 200ml de vin blanc 150 ml d'eau 2 càs de maïzena 112 crevettes Cuisson 10 minutes avec cookéo, même moins car mon poisson était défait, en accompagnement " un riz blanc " |
Belle surprise de Fréderic un panier plein de champignons ramassés dans le pré la Coulemelle..
C'est un vrai temps d'automne que nous avons depuis qq jours, la pluie tant attendue à fait reverdir les champs et les pelouses rapidement. Les champignons sont apparus , c'est le plaisir des promeneurs, chacun son petit coin! ![]() J'en ai congelé 2 sachets
Nettoyez avec un sopalin les champignons, coupez le pied qui est dur, les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante, avec l'écumoire les verser dans de l'eau très froide et bien les égoutter... mettre en sac Recette prise sur le Net! Et mettre congelateur ![]() |
Les recettes sont faites pour être partagées, chacune y met sa petite touche!
Recette du blog :: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/mes_recettes/index.html) 2 oeufs 800 gr de pommes ( représente 4 grosses golden) 250 gr de Myrtilles 100 gr de farine 40 gr de sucre 40 gr de cassonade 50gr+15gr de beurre 10 cl de lait 1 zeste de citron ( pas dans ma recette ) 1 càs de sucre glace Faire fondre le beurre Battre les oeufs avec les sucre, ajoutez le beurre refroidi Incorporez la farine le zeste du citron, délayer avec le lait. Pelez les pommes coupez-les en tranches très fines, incorporez-les à la pâte. Mettre le four à 180° Beurrez le moule, versez la moitié de la pâte, puis la couche de myrtilles et le reste de pâte. Enfournez 50 minutes Saupoudrez avec le sucre glace... ![]() |
Pour 4 personnes:
1 belle courge butternut 1 oignon jaune 150 gr de fromage Beaufort 1 noix de beurre 250 gr de lardons fumés Préchauffez le four à 200° Epluchez l'oignon et coupez le en petits cubes Dans une poële mettre le beurre à fondre, ajoutez l'oignon et les lardons faites dorer. Coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur A l'aide d'une cuillère, grattez les graines ( ne les jetez pas ) Grattez la chair pour n'en laisser que 1 cm le long de la peau, détaillez la chair en petits morceaux, mélangez avec les lardons. Coupez le Beaufort en gros cubes et mélanger avec le tout. Garnissez les moitiés avec ce mélange Mettre un fond d'eau dans le plat placez les moitiés de courge. Enfournez pour 50 minutes à 180° |
Bien pratique cette poudre " impérial " qui permet de réaliser une crème pâtissière ou un bon flan.
Du lait entier, 1 litre du sucre, 150gr arôme au choix ou nature suivre la préparation, et en un tour de main vous pouvez déguster un beau flan " Maison " |
Un plat que j'aime cuisiner, il régale toujours mes invités.
1 palette demi-sel ( à déssaler une nuit dans l'eau ) moutarde, ordinairement je la prépare avec de la moutarde simple, j'ai testé la moutarde à l'ancienne "meilleur " du poivre, du thym, 1 feuille de laurier, qq petites tomates et 1 ou 2 oignons selon la grosseur. un peu d'huile Badigeonnez la viande avec la moutarde, dans une cocote mettre les oignons les aromates, les tomates un filet d'huile, et au four 1h30 à 170° Accompagnez avec des pâtes, du riz ou autres céréales, moi! c'était des chips ( faites maison ) ![]() |
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre 160 gr de farine la moitié d'un sachet de levure 150 gr de beurre demi-sel 200 gr de prunes 3 càs de liqueur de prunes ou de mirabelles Préchauffez le four à 180° Coupez les prunes en deux, faites-les revenir dana un peu de beurre, durant 10 minutes à feu doux, laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine la levure, puis le beurre fondu. Egouttez les prunes et gardez le jus, les mettre dans la pâte et cuire 40 minutes Déglacez le jus avec la liqueur, à la sortie du four arrosez avec le jus des prunes. ![]() |
Menu de la journée...
Aubergines, poivrons et oignons farcis, lavez les légumes, creusez-les, et y mettre la farce préparée avec de l'oignons un peu d'ail (du persil) si vous en avez, ce qui n'est pas mon cas... qq petites tomates, une branche de romain et de thym, le tout arrosé d'huile d'olive. Mettre au four, et à table! |
Mirabelles, de quoi couvrir le fond du plat
60 gr de farine 60 gr de maïzena 100 gr de sucre 20 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 4 oeufs Mélangez la farine la maïzena, ajoutez les oeufs le sucre, le lait et la crème. Recouvrez les mirabelles. Cuire à four chaud, 190° 50 minutes environ. |
Simplement des fruits, du sucre...Je pars du principe que c'est meilleur si c'est fait maison...
Et par mauvais temps, une tartine avec de la confiture redonnera le souvenir de l'été. Il n'y a plus qu'à mettre les jolies étiquettes |
250 gr de mascarpone
2 oeufs 100 gr de sucre en poudre mirabelles en compote les fruits doivent rester entiers, 400 gr dénoyautées Petits gateaux réduits en miette, ( ou ) il me restait 1/4 de cake dans mon placard. qqs zestes fins de citron Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone, montez les blancs en neige, incorporez -les au mélange précédent. Dans mes ramequins, j'ai émietté du cake, déposez de la compote de mirabelle, et une couche de crème mascarpone. De nouveau qqs miettes de cake, et le plus qq zeste de citron. ![]() La cueillette se fait en famille
Après une belle récolte, nous avons mis sous -vide les mirabelles dans le congélateur, pour les desserts de l'hiver.
Confitures, tartes il y a de quoi faire!!! L'appareil nous a été prêté par une voisine Maïté, cela a été bien utile..merci |
Le Caprice Berrichon...
Elaborée par les artisans pâtissiers de d'Indre, le Caprice Berricon est une spécialité à base d'amandes, de noix, de framboises et d'un meringage vanillé. 100 gr de poudre d'amande 50 gr de noix hachées 50 gr de sucre glace 15 framboises environ 2 blancs d'oeufs 50 gr de sucre, sucre vanillé Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, ajoutez les noix et les framboises, certaines personnes les écrasent puis les 2 blancs montés en neige avec les 50 gr de sucre. Dans un plat beurré, versez la préparation saupoudrez de sucre vanillé. Cuire à 150° 20/25minutes. Ne comptez pas les calories! à déguster et à le partager avec des amis. |
1 pâte feuilletée
3 oignons rouges sauce tomate, pour moi ketchup enfant gruyère rapé Coupez les oignons les faires revenir dans un peu d'huile d'olive, Etalez la pâte badigeonnez de sauce tomate et recouvrir d'oignons et de gruyère rapé. Roulez serré mettre un film transparent autour bien serrer et laissez au congélateur 10 minutes.
Coupez en tronçons, cuire à four chaud 15 minutes... Parfait pour les apéros. |
Une recette du blog " Gigi " cuisine gourmande "
6 pommes de terres pas trop grosse huile d'olive 3 oignons 280 gr de thon au naturel égoutté ( cela représente de boites ) 2 oeufs 20 cl de crème liquide entière sel, poivre 1 pâte feuilletée Epluchez les pommes de terre coupez les en dés, les cuire à la vapeur Emincez les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive Ajoutez les pommes de terre Ajoutez le thon Faire cuire 5 minutes Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, versez la préparation Battre la crème avec les oeufs, salez et poivrez, versez sur la tarte Cuire 25 minutes à four 200° Servez avec une petite salade...
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sur les marchés ils se vendent par cagettes, pour faire des confitures ou des belles tartes.... recette de 750 gr.com
1 pâte brisée " maison " 400 gr d'abricots 100 gr de poudre d'amandes 100 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre ramolli 3 càs de crème fraîche 2 oeufs 2 càs de rhum 1 pincée de sel 2 càs de farine Garnissez le moule de la pâte brisée Cuire à blanc 10 minutes à 220° Préparez la crème d'amandes en versant le beurre ramolli, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, bien mélanger. Ajoutez les deux oeufs, et les 3 càs de crème , puis le rhum. Ajoutez la farine et le sel Versez la crème sur le fond de tarte, refroidi. Déposez les demi-abricots sur la tarte face bombée vers le haut. Enfournez 20 à 25 minutes pour une cuisson à 180° |
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