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Blanquette de Veau

 20/09/2018
c'est un peu tôt pour des mijotés! mais quand il n'y a plus d'idée en cuisine et que l'on se dit  " qu'est-ce qu'on mange?

1 kg de viande de veau
1 oignon
5 carottes
1 poireau
1 bouquet garni
sel et poivre
2 jaunes d'oeufs
125 gr de champignons
50 gr de farine 
4 càs de lait
50 gr de beurre

riz en accompagnement...

Coupez la viande en morceau, la mettre dans une cocotte, la recouvrir d'eau froide portez à ébullitionl'écumez complètement.

Ajoutez l'oignon les carottes le poireau le bouquet garni cuire 1h15 à 1h30 suivant la viande.
Retirez la viande, l'égouttez  réservez le bouillon avec lequel on fait une sauce composé de beurre et de farine, assaisonnez laissez cuire 15 minutes doucement

A part mettre dans un bol les jaunes d'oeufs les càs de lait froid délayer avec un fouet, ajoutez ce mélange à la préparation d'avant., mettre à feu vif qq minutes la goûter 
cuire à part les champignons,
remettre la viande puis les champignons laissez mijoter 10 minutes.
Accompagnez avec du riz....



 

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