La Sucrine du BERRY

Originaire du Berry, elle a été redécouverte dans les années 1980 et classées comme légume à préserver pour le plaisir des papilles.

La Sucrine du Berry se reconnait à sa forme de poire, sa couleur verte et beige à maturité. Une variété ancienne de courge musquée...

Sa chair orange vif n'est pas farineuse et légèrement musquée.

La Sucrine du Berry se cuisine aussi bien en salé qu"en sucré.

Son poids est d'environ 1kg à 3kg.

J'ai choisi une sucrine de 880 gr pour faire de la confiture:

Epluchez et coupez en cube une belle Sucrine, laissez la reposer avec un 1 kg de sucre confisuc, et 1 citron  (non traité ) le jus et la peau .

Elle a une saveur discrète qui s'accomode avec de nombreux légumes et fruits et aussi avec les épices.

Se conserve 4 à 6 mois dans un endroit sec et aéré.

La cuisson est plus longue que les autres confiture, laissez refroidir retirez le citron, et mixez, au mixeur plongeant ou blender.

Mettre en pot, retournez les.. Etiquettez-les et ranger dans vos réserves.

C'est la Sucrine du Berry qui est utilisé pour la confection du Citrouillat ( tourte que je ferai prochainement )