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un petit morceau de sanglier de l'année dernire dans le congélateur
poitrine de porc le tout haché 1,200kg 2 échalotes 2 oeufs 1 verre à moutarde de lait 1/2 verre de cognac 25 gr de sel - 7 gr de poivre thym ( plus de laurier ) 2 heures à four doux, au bain marie. il n'y a plus qu'à laisser et refroidir et attendre 48 heures. Si il y a des connaisseurs, j'espère avoir été suffisante en sel et poivre, c'est un peu mon défaut) 
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