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Blog créé le 10/01/2013

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Paëlla

 16/01/2015

Le week end dernier un ami  a passé qq  jours avec nous, l'occasion de se retrouver, de parler du boulot que nous avions en commun, des nouveautés, il nous a apporté du foie gras, les fêtes continuaient en sa compagnie.

 

J'avais prévu de faire une Paëlla, un menu convivial qui a réunit une partie de la famille.



Nous étions 7:

 

400 gr de riz

moules 1/2 litre

150 gr de chorizo

10 morceaux de poulet ( cuisses hauts de cuisses et un peu de blanc )

1 poivron rouge et 1 vert

500 gr de poisson (dos de cabillaud )

1 boite de tomate pellée

0,15g de pistils de safran ( soit 25 pistils )

sel et poivre

1/2 verre d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1/2 petite boite de petit pois.

1 sachet d'épices Ducros pour Paëlle

 

Après avoir épluché mes poivrons avec mon économe, coupez en petits morceaux, le chorizo tranché, cela revenu dans un peu d'huile d'olive et réservé..



J'ai fais revenir mes morceaux de poulet dans l'huile de mes poivrons et chorizos,¨Pendant ce temps 1 litre d'eau chauffait avec les pistils de safran et infusait gentillement, pour mouiller mon riz.

Retirez la viande et mettre qq minutes le poisson...Que vous retirerez



Dès que tout les ingrédients sont bien revenu...dans le plat  "paëlle "

 

Je vais mettre le riz, j'emploi un riz " uncle bens " je mélange bien pour retrouver les sucs jusqu'à ce qu'il deviennent translucide, et je le mouille régulièrement avec l'eau safranée.



Je rajoute tout les ingrédients, ainsi que des grosses crevettes que Alexis a eu la gentillesse de décortiquer, l'ail les tomates pelées et les moules préalablement ouverte la cuisson , je saupoudre avec les épices spéciales Ducros et je mélange . La cuisson .. plutôt le mijotage se fera avec douceur et surveillance...

 

Très gouteux...




 

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