400 gr de viande de Porc  ( échine désossée )

2 belles échalotes

1 gousse d'ail

1 citron ( jus )

1 pomme de terre   ( ou patate douce )

persil plat

1 càs de gingembre en poudre

10 cl d'huile

3 càs de farine

1 pincée de paprika

sel et poivre

Hachez la viande de Porc, mettez la dans un saladier, versez dessus le jus de citron ajoutez le paprika le gingembre le persil ciselé,l'ail,  poivrez salez mélangez à la fourchette couvrez d'un film mettre au four 1 heure.

Pelez et hachez finement les échalotes faites les cuire dans 2 càs d'huile.

Pelez la pomme de terre ou la recette originale met de la patate douce...

rincez la bien l'éssuyer et râpez-la finement , pressez la pulpe dans un linge pour bien éliminer toute l'humidité.

Mélangez les échalotes, la pomme de terre à la préparation de viande ajoutez les cuillères de farine.

Façonnez les galettes entre vos mains.ou avec un emporte pièce.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les galettes sur chaque face.

Servez avec des coquillettes...