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Issu d'une variété ancienne de chou plat, choudou a un goût inédit.
Aussi bon cru que cuit, légèrement sucré, ses feuilles sont fines et craquantes. Ultra digestif... choudou se cuisine sans blanchir 
Je l'ai préparé en deux fois:
1/2 choudou 4 carottes rapées 1 échalote 50 gr de lardons fumés qq raisins sec Rapez avec la grosse rape le choudou, puis avec la petite rape les carottes, mettre les petits lardons dans une poële, les faire rissoler, ciselez l'échalote. Mélangez le tout, et parsemez de qq raisins sec, assaisonnez avec une vinaigrette , mettre au frais en attendant de servir 
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