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Dos d'églefin et son accompagnement...

 31/01/2014

Pour 2 personnes:

 

2 portions de poisson

4 carottes

riz

 

 

La sauce:

 

3 échalotes

10 gr de beurre

1 verre de vin blanc

2 verre de fumet de poisson

2/3 cuillères de crèmes fraîche

sel

thym

 

Préparez la sauce, faites revenir les échalotes avec le beurre, ajoutez le vin blanc , le thym et le fumet de poisson( court bouillon ).

Laissez mijoter et incorporez la crème.



Avec mon économe j'ai fais des tagliatelles de mes carottes que j'ai cuit à la vapeur.

A part cuisez le riz...le poisson est cuit à la vapeur.

 

et servir à l'assiette....

 

Vous pouvez réaliser la sauce bonne femme, avec la même préparation en ajoutant des moules et des crevettes.




 

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