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Blog créé le 10/01/2013

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Andouillettes au St Pourçain

 08/02/2021
Pour 3 personnes

3 andouillettes à la ficelle ( de chez mon charcutier à Thevet St Julien )
1 grosse boite de tomates pelées ( ou 4/5 belles tomates du jardin )
1 boite de champignons (ou champignons de Paris frais)
1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail thym laurier ou cube d'aromates
1/2 citrons
1 bouteille de St Pourçain blanc

Petite histoire; en rouge blanc et rosé, ils sont  fruités et légers
                        les vins de St Pourçain proviennent d'un des plus 
                        anciens vignobles de France, servis à la table des rois.
                        Ils étaient acheminés par gabarre sur les flots de l'Allier
                        toute proche avant de rejoindre le canal de Briare et
                        enfin Paris.

Si vous avez un plat paëlla c'est idéal sur le coin d'une cuisinière .
Dans un plat au four " très " doucement à mijoter.

Je fais revenir mes andouillettes dans une poêle avec une1 càs d'huile d'olive , pour les faires dorer de chaque côté avec l'oignon et l'échalote.
Dans le plat je place mes andouillettes je rajoute l'oignon, l'échalote et l'ail chemisée. le thym le laurier ou un cube
j'y met mes champignons mes tomates j'assaisonne, je couvre en plusieurs fois avec le vin , et je place mes tranches de citrons.



Je laisse mijoter 1h30 voir 2 heures.

Servez avec des pommes de terre...



 

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