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3 belles aubergines ( du jardin )
5 tomates 150 gr de parmesan 1 oignon 1 gousse d'ail qq feuilles de basilic qq brins de romarin thym 1 càs d'huile d'olive sel et poivre 4/ càs soupe de sauce tomate 
Préchauffez le four à 200°
lavez les aubergines, retirez leur pédoncule et faites des tranches 1,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les sur un papier sulfurisé, sur une plaque du four. Laissez-les cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, ciselez l'oignon. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, pressez l'ail et ajoutez-le Versez l'oignon et faites revenir qq instants ajoutez les tomates, le romarin, le thym, salez et poivrez et le basilic ciselé. J'ai ajoutez qq càs de concentré de tomate avec 3 càs d'eau, car je trouvais que cela faisait peu en sauce. Dans un plat versez un peu de sauce tomate, saupoudrez de parmesan entre les couches, ajoutez une couche d'aubergine. 
Répétez l"opération en terminant par une couche de sauce.
Mettre au four à 180° Ce plat a été accompagné, d'une palette demi-sel à la diable. 
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