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Il y a qq semaine ma fille Isabelle, a décidé de tuer de la volaille ce qui n'est pas simple, le plumer le vider. aidé de la grand mère habile de ses mains et rapide.
J'avais demandé deux canards pour préparer du confit ( une première ) Les morceaux bien découpés les plus charnus, ont été frottés avec du gros sel de guérande 100% naturel et artisanal, auquel j'avais ajouté du thym du laurier du poivre, qq baies de genièvre et qq clous de girofle. Le tout a macéré 24 heures, le lendemain avec du papier sopalin j'ai éssuyé les morceaux un à un. Le gras récupére a fondu dans la cocotte avec les morceaux de canard. 1 heure doucement. 
J'ai éboullanté mes bocaux, rempli avec les morceaux de viande, ajouté de la graisse et placé dans le stérilisateur à 100° 2 heures.
C'est pas très compliqué , mais cela demande du temps. 
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