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1 chou pommé
6 carottes 1/2 oignon, 1 échalote 1 cube de thym et laurier à diluer 3 biscottes un peu de lait sel et poivre 200 gr de haché 200 gr de chair à saucisse 100 gr de lardons fumé Détaillez les premières feuilles du chou: les lavez et les plonger dans la cocotte d'eau bouillante, 15 minnutes. Retirez les feuilles avec un écumoir et les plonger dans de l'eau froide avec des glaçons " pour arrêter la cuisson et garder la couleur " Lavez les carottes et les précuires 10 minutes. réservez Préparez la farce: Mélangez le haché la chair, l'oignon l'échalote ciselés, les biscottes trempées dans le lait. mélangez le tout. Assaisonnez! 
Après avoir égoutté les feuilles du chou, placez au centre 1 bonne cuillère de farce repliez les côtés et roulez. ficellez ou mettre un pic en bois!
Dans la cocotte beurré légèrement placez les poquets de choux, l'un contre l'autre , les carottes les lardons le cube de thym et laurier, arrosez d'un verre d'eau cuire couvert 40 minutes au four... 
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