3 Carottes des sables,
2 patate douce,
1navet,
ail rose de Lautrec
500g de dinde
1 bouquet garnie de thym et laurier
30cl de bouillon de volaille environ
un coup de moulin de ,sel et poivre
Pour 3 pers
cuisson à couvert 60mn
Bonne régalade

• Mettre les lentilles crues dans 2 fois leur volume d’eau froide, et les cuire entre 20 à 25 minutes. Les refroidir après cuisson.
• Mettre les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 5 minutes et les refroidir sous le robinet d'eau froide immédiatement après la cuisson.
• Émincer finement l’échalote.
• Découper la viande des Grisons en lamelles.
• Mélanger les lentilles cuites, les lamelles de viandes des Grisons, le fromage de chèvre frais émietté, l’échalote ciselée et la vinaigrette.
• Servez la salade en assiette, puis poser délicatement l'œuf mollet préalablement écalé sur le dessus.
• 
  
• source; cnam alimentation

Commencez par écailler soigneusement les poissons

puis lavez-les bien.

Puis, découpez-les en morceaux de 5cm environ.

Prenez une marmite et faites revenir vos oignons émincés avec le beurre demi-sel.

Ajoutez ensuite vos pomme de terres lavées et pelées et remuez les bien dans votre sauce au beurre et à l'oignon. Mouillez avec 3 L d'eau.

Ajoutez à cela votre ail haché, les bouquets garni et de cerfeuil, les tomates pelées et épépinées, du sel et du poivre.

Quand vos pommes de terre sont cuites aux trois-quart, il est temps d'ajouter vos poissons (congre, daurade et merlu).

Laissez-les cuire pendant une dizaine de minute et ajoutez les autres poissons.

Recouvrez à nouveau et laissez cuire encore pendant 5 bonnes minutes après la reprise de l’ébullition.

Vous pouvez maintenant préparer votre vinaigrette.

Égouttez soigneusement poissons et pommes de terre. Filtrez votre bouillon.

Servez le tout dans un plat et arrosez vos poissons et pommes de terre d'un peu de bouillon, selon vos goûts, et avec la vinaigrette.

7 endives

5 pommes de terre
150 gr de lardon
150 gr de champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
2 c à s d'huile olive
150 ml de crème d' amande ( ou bien crème fraîche )
poivre.

Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Ensuite les mettre dans un plat à four.
Laver les endives et les couper en tronçons.
Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps couper et émincer l'oignon, l'ail et l’échalote.
Faire rissoler dans une poêle avec les lardon et champignons.
Quand le tous est bien rissoler mélanger bien.
Verser le tous sur les pommes de terre.
Verser la crème sur l’ensemble.
Mettre au four juste 15 mn pour réchauffer le tous.

#Lili notre Picarde

Pour commencer, il te faut faire fondre les 250 de miel dans environ 10cl d’eau froide. A part, tu fais fondre 15 grammes de beurre.

Dans un plat, tu mets la farine, tu fais un trou au milieu, un puits, un volcan, t’appelles ça comme tu veux mais tu y ajoutes les deux œufs et tout en commençant à remuer, il faut incorporer l’eau et le miel. Doucement. On est pas pressés. Tu continues de mélanger et tu ajoutes le beurre fondu. Si tu mélanges correctement, la pâte doit commencer à pouvoir être roulée. Si ce n’est pas le cas, continue de mélanger. Rajoute un peu de farine si ça accroche trop.

Une fois ta pâte bien comme il faut, tu fais chauffer ton gaufrier et tu le beurres avec le beurres restant. Enfin, tu fais une trentaine de boules.

Normalement, le gaufrier est maintenant chaud. Tu peux rentrer plusieurs boules dans ton gaufrier, faut juste vérifier que ça ne se touche pas en écrasant la pâte. 45 secondes, et c’est terminé !

A servir chaud ou froid !

Si après tout ça tu as encore faim… va plutôt faire la sieste en attendant de nouvelles recettes du Moyen-Age.

Tu vas voir c’est compliqué hein… tu prends la chapelure, la poudre d’amande, le sucre et une pincée de sel. Tu mélanges. Ensuite, tu ajoutes les œufs l’un après l’autre, sans t’arrêter de mélanger. Lorsque la pâte te semble homogène, tu fais des petites boules (entre 2 et 3 cm de diamètre).Plonge les petites boules (dans la friture). Une fois bien bien dorées, tu peux les sortir et les égoutter. Ensuite tu les saupoudres de sucre, si tu veux. C’est pas une obligation. Le mieux c’est de les laisser refroidir et de les manger tendres, mais on peut aussi les laisser sécher plusieurs jours (deux ou trois) pour les manger très dures. Comme vous préférez !

                     Le pasté de poires crues

Attention, ça c’est très bon. C’est une sorte de poire amandine à la poire, mais en différent.

Pour réaliser la recette, il te faut :

Pour la pâte : Tu prends des ingrédients, tu les mélanges, encore, encore, encore. Ensuite tu laisses reposer minutes. Et après tu l’étales au rouleau. Ensuite tu coupes en deux. Genre comme ça. 

Tu mets le plus grand morceau dans un moule à cake, et tu réserves l’autre.

Tu peux aussi utiliser une pâte brisée industrielle si toi, le DIY ça te gonfle.

Pour le reste :

C’est vraiment super facile. Tu pèles les poires, tu les coupes en deux, et tu prends bien soin d’enlever le cœur. Dans un petit plat, tu verses ton jus de citron (tu peux aussi ajouter un peu de cannelle) et tu laisses tremper tes demi poires dedans pendant plusieurs minutes. L’occasion pour toi de lire l’article sur la piquette au Moyen-Age
par exemple.
Lorsque tes poires ont bien mariné, tu les déposes dans le moule a cake. La tête en haut. Si c’est comme pour moi, elles vont pas bien tenir, alors coupe un peu le fond.

En suite, tu prends un œuf, les amandes (soit entières et tu les broies fines, soit déjà en poudre) et 150 grammes de sucre. Tu mélanges tout. Si tu as les bras vifs, tu peux tout faire à la main, sinon, tu peux aussi utiliser un mixeur pendant quelques secondes.

Il ne te reste plus qu’à verser le tout dans le moule à cake, au dessus des poires. Tu fermes avec le dernier morceau de pâte brisée. Avec le dernier œuf, tu récupères le jaune, tu le mélanges à un peu de lait (végétal ou animal), à l’aide d’un pinceau, ou de tes doigts, tu disposes le mélange sur tout le dessus, pour que ça puisse bien dorer à la cuisson.

Environ 1h au four à 200°c.
Tu laisses refroidir et enfin, tu peux te régaler !

Le bibimbap est un plat très simple à préparer mais qui demande un peu de temps car il faut faire cuire tous les éléments séparément.

* La première étape est de faire mariner la viande. Coupez-la viande en fines 
lamelles, et hachez l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe de sauce soja, 8 cuillères à soupe d’huile de sésame, un peu de sucre, l’ail et le gingembre. Ajoutez la viande et laissez mariner au frigo pendant 30 minutes.


* Passons maintenant à la préparation des légumes du bibimbap. Épluchez le concombre et les carottes, épépinez le concombre, et taillez-les en fins bâtonnets. Épluchez et émincez l’oignon.

* Une fois que tous les légumes sont taillés, rincez abondamment le riz et faites-le cuire à couvert, à feu doux, jusqu’à évaporation de l’eau (suivez les instructions du paquet pour la quantité d’eau, environs 300ml pour 200g de riz). Laissez ensuite reposer à couvert 10 minutes et gardez au chaud.


* Revenons aux légumes du bibimbap. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les épinards pendant 1 minute, puis retirez-les avec un écumoire et placez-les dans un petit bol (couvrez-le pour garder les épinards au chaud). Faites la même chose avec le soja en le laissant dans l’eau 3 minutes.

*  Dans une poêle, faites revenir les carottes 2 minutes dans un peu d’huile, réservez au chaud dans un petit bol. Faites la même chose avec le concombre.

* Assaisonnez chaque bol de légumes avec un peu d’huile de sésame, une pincée de sel, et des graines de sésame.

*  Versez la viande et la marinade dans la poêle, ajoutez les oignons, et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Réservez au chaud.

*  Cassez les œufs, et gardez les jaunes séparément, en faisant attention à ne pas les casser.

*  Préparez la sauce dans un bol, en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile de sésame et 2 cuillères à soupe de sauce pimentée.

* Dressez les bibimbap dans de grands bols : placez le riz au centre, disposez les légumes et la viande en petits tas tout autour. Versez un peu de sauce sur l’ensemble, puis posez délicatement un jaune d’œuf sur le riz. Pour finir, saupoudrez de sésame et de feuilles de coriandre.



La meilleure technique pour manger son bibimbap : tout mélanger et casser le jaune d’œuf, pour un bibimbap onctueux !
L’avantage du bibimbap est qu’on peut varier les ingrédients selon son inspiration ! Je réfléchis déjà à une variante végétarienne à base de tofu et de champignons… à suivre.

Bon appétit !

Sev..

Pour 6 pers

*300 g  de panais

*100 g de pommes de terre

*100 g de patates douces

*150 g de gruyère râpé

*2 gousses d’ail écrasées

*150 g de crème fraîche

*30 g de chapelure

*25 g de beurrehuile d’olive 

*sel, poivre, muscade

Trucs et astuces :

si vous n’avez pas de chapelure sous la main, du pain rassis ou une biscotte réduite en poudre feront l’aff

Comment réaliser la recette ?

*Bien laver et brosser les panais : il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.

*Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 minutes environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées. Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.

*Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.

*Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure. Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade. Faire gratiner environ 20 minutes.

*Bon Appétit*

L'astuce

créer un mix pour brownie " maison " prêt à être utilisé par vos proches

1-Lavez le riz basmati et les lentilles corail, laissez égoutter.

2-Faites cuire le riz et les lentilles dans deux casseroles, départ eau froide, 2 volumes d’eau pour le riz et 3 volumes d’eau pour les lentilles.

3-Comptez environ 10 minutes de cuisson après ébullition, couvrez en fin de cuisson et réservez.

4-Dans une grande poêle, faites fondre à petit feu 40g de beurre demi sel et faites revenir l’oignon et le poivron finement hachés.

5-Ajoutez le tofu au basilic découpé en petits dés et les champignons détaillés en fines lamelles. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert.

6-Lorsque les dés de tofu se colorent, ajoutez le riz et les lentilles corail pendant quelques minutes, ajoutez la sauce soja douce et couvrir.

7-Dressez dans un bol ou une assiette creuse sur fond de salade de chêne rouge ou verte.

8-Parsemez de quelques feuilles de basilic frais et dégustez aussitôt !

1. Épluchez puis émincez l’oignon. Effeuillez le chou, réservez 12 feuilles de l’extérieur qui serviront pour le montage.

2. Retirez les côtes des feuilles, lavez-les et coupez les feuilles de chou restantes en lanières avant de les cuire 10 minutes dans le bouillon de légumes.

3. Faites revenir l’oignon pendant 10 minutes à l’huile, ajoutez les marrons égouttés et le chou cuit. Assaisonnez. Réservez au chaud.

4. Nettoyez les Saint-Jacques et épongez-les bien. Dans une poêle chaude, amenez le beurre à une belle couleur noisette. Faites dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face et assaisonnez-les.

5. Dressez dans chaque assiette une feuille de chou entière, le chou aux marrons, puis posez deux noix de Saint-Jacques. Terminez par la seconde feuille de chou.

Ingr pour 2 personnes

• 2 avocats mûrs…
• 280 g de filet de saumon frais
• 1 C à soupe de jus de citron
• 1 C à soupe d’huile d’Olive
• sel, poivre, 5 baies… tabasco pour les amateurs de piquant 
• 1 cercle en inox de 9 cm

Temps de prépa : 10 mns
Temps de cuis : 20/25 mns

Ing :

• 120 g de farine de pois chiches
• 300 ml d’eau
• 1 tomate
• 1/2 poivron rouge
• 100 g de tofu fumé (Soy)
• Sel Herbamare
• 5 g de paprika
• 5 g de coriandre
• 5 g de romarin
• 10 ml d’huile d’olive

Préparation :

Verser la farine, puis l’eau dans un saladier. Bien mélanger afin d’éliminer les grumeaux.

Découper la tomate, le demi poivron rouge et le tofu fumé en petits dés. Ajouter le tout à la pâte de pois chiches.
Bien mélanger. Saler et ajouter les épices et les herbes. Mélanger de nouveau. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation. Laisser à feu vif quelques minutes et baisser sur feu doux. Laisser cuire une dizaine de minutes et couvrir. Laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson de temps à autre pour que cela n’attache pas.

Découper la piperade en quatre et servir avec une belle salade verte.

Ing pour deux pers:

- 200 grammes de tofu aux herbes

- 2 petites courgettes

- 2 cuillerées à soupe de shoyu

- 1 gousse d’ail

- 3 échalottes

- 1/2 cuillère à café de cumin

- Sel Herbamare

- Quelques feuilles de basilic

Râpez les courgettes. Faites-les revenir avec les échalottes une quinzaine de minutes à l’étouffée dans une casserole sur feu doux ou dans un cuit-vapeur. Salez.

Ecrasez le tofu à la fourchette. Chauffez une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir le tofu avec le shoyu, l’ail, le cumin et le basilic une dizaine de minutes.

Disposez dans les assiettes ! 

Ing pour 4 parts:

- 15 g de levure de blé bio (Priméal)

- 125 ml de lait de soja + un peu pour la dorure

- 250 g de farine de blé T 110 (Markal)

- 20 g de substitut d’oeuf + 80 ml d’eau (Valpiform)

- 50 ml de sirop d’agave

- 15 ml d’extrait de fleur d’oranger

- 25 g de raisins secs (Rapunzel)

- Purée de griotte (Vitabio)

- 1 fève

- 1 couronne

Préparation:

Dans un verre, diluer le substitut d’oeuf avec l’eau.

Faire tiédir le lait dans une petite casserole, puis ajouter la levure hors du feu. Laisser poser un quart d’heure.

Pendant ce temps, mettre la farine, le substitut d’oeuf dilué, le sirop d’agave et l’extrait de fleur d’oranger dans un saladier, puis ajouter le levain et commencer à pétrir. (Pour un bon pétrissage, il faut malaxer la pâte entre 15 et 20 minutes) 

Laisser lever une heure à température ambiante recouvert d’un torchon, puis retravailler la pâte une dizaine de minutes et la mettre au réfrigérateur pendant quatre heures, le mieux étant de la laisser poser toute une nuit.

Le temps de pose écoulé, sortir le bâton, pétrir et former une boule. La déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis creuser un trou au milieu avec les doigts et l’élargir pour former la couronne. Badigeonner de lait de soja et répartir les raisins secs sur toute la surface.

Mettre la couronne au four pendant le préchauffage à 180° afin de la faire de nouveau gonfler, puis faire cuire 25 minutes.

A la sortie du four, la badigeonner de purée de griotte pour lui donner un aspect brillant.

Laisser tiédir et découper quatre parts …
Partager avec sa moitié !

Ing pour 12 beignets sans Carnaval :

• 30 g de levure de boulanger
• 60 ml d’eau tiède
• 250 ml de lait de soja (Provamel)
• 10 ml de vinaigre de cidre
• 40 ml de sirop d’agave
• 5 ml d’extrait de vanille ou fleur d'oranger
• 8 g d’Ener-G Egg Replacer + 60 ml d’eau
• 500 g de farine intégrale de grand-épeautre (Markal)
• 60 g de sucre de bouleau (Flore Alpes)
• Huile d’olive

Ing pour 8 parts :

Pour la tarte :

• 150 g de farine intégrale de grand-épeautre (Markal)
• 5 g de sel Herbamare
• 50 ml de purée de sésame (Lima)
• 75 ml d’eau

Pour la garniture :

• 100 g de cerneaux de noix
• 400 g de tofu nature émietté (Taifun)
• 30 g de levure maltée
• 10 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 petite échalote
• 400 g d’épinards
• 5 g de cumin
• 5 g de coriandre
• 5 g de paprika
• 5 g de sel Herbamare

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Pour la tarte :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis former une boule. Étaler la pâte formée à l’aide d’un rouleau à pâtissier sur du papier sulfurisé. Prendre délicatement le papier sulfurisé sur lequel la pâte est étalée, puis enfoncer un moule à tarte. Réserver.

Pour la garniture :

Mixer les cerneaux de noix dans un blender, puis ajouter le tofu émietté et la levure maltée. Mixer de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte.

Découper l’ail et l’échalote en petits dés, puis les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans un wok. Ajouter les épinards, baisser sur feu doux, saler et mélanger.  Oter du feu. Ajouter la préparation précédente, les épices et saler de nouveau. Bien mélanger le tout en faisant des gestes circulaires jusqu’à ce que la première préparation se soit bien imprégnée de la deuxième. Verser la préparation obtenue dans le moule à tarte, puis l’étaler de manière équivalente sur toute la surface en veillant à bien recouvrir les rebords.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes. Déposer du papier sulfurisé par-dessus la quiche à mi-cuisson afin que la pâte ne brûnisse pas.

Sortir du four et découper la quiche en huit.

Servir avec une purée de potimarron  et déguster !

Ing pour 4 pers :

• 100 g de chocolat noir vegan à 100% de cacao (Chocolatier)
• 40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 125 ml de compote de pommes non-sucrée (Naturalia)
• 5 ml d’extrait de vanille ou de fleur d'oranger
• 25 g de farine intégrale au grand épeautre (Markal)
• 5 g d’arrow-root (Celnat)
• 5 g de poudre à lever sans phosphate
• 2 g de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
• 1 g de sel Herbamare (1/4 d’une cuillère à café)

Préparation :

Verser la farine, l’arrow-root, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger le tout et réserver.

Casser le chocolat en carrés, puis le faire fondre au bain-marie. Lorsqu’ils commencent à ramollir, ôter du feu et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus. Ajouter le sirop d’agave et l’extrait de vanille ou d'oranger, puis mélanger. Terminer par la compote de pommes en mélangeant jusqu’à obtention d’une mousse bien ferme.

Verser les ingrédients secs en pluie, puis mélanger de manière circulaire afin de bien imprégner le chocolat de la compote de pommes.

Verser la mousse dans quatre ramequins et réserver au frais entre deux à quatre heures. – Tout dépend comment vous appréciez la fermeté de la mousse au chocolat. -

Sortir les ramequins et laisser à l’air ambiante une quinzaine de minutes.

Servir avec quelques biscuits 

Bonne dégustation !

Ing pour 6 gigantesques Julie’s Original Cookies :

• 225 g de farine intégrale de grand épeautre (Markal)
• 2 g de poudre à lever sans phosphates
• 2 g de sel Herbamare
• 10 g de graines de lin + 30 ml d’eau
• 5 ml d’extrait de vanille ou de fleur d 'oranger
• 20 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 40 g de purée d’amande blanche (Jean Hervé)
• 125 ml de lait de soja (Provamel)
• 100 g de pépites de chocolat 100% végétal (Vijaya)

Ing pour 9 cupcakes :

• 125 ml de lait de soja calcium (Provamel)
• 5 ml de vinaigre de cidre
• 250 g de crème de riz complet (Celnat)
• 10 g de poudre à lever sans phosphate
• 50 g d’huile de coco (Bioplanète)
• 40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 ml d’extrait de vanille ou de fleur d oranger
• 50 ml de compote d’abricots maison

Pour le glaçage :

• 6 abricots mûrs
• 40 ml de sirop d’agave
• 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 5 ml d’extrait de vanille ou de fleur d oranger
• 10 g d’arrow-root

Pour la décoration :

• 30 g de baies d’aguaymanto

ma 1ère question est-il possible de fabriquer sa propre farine ?

Oui, avec un peu de patience et un minimum de matériel....

Une fois la matière première trouvée, il me fallait un outil pour moudre.
La mouture peut être soit manuelle (avec un pilon par exemple), soit mécanisée (avec un moulin à farine électrique).
Malheureusement, je n'ai pas de pilon et la seconde option est assez chère (comptez 200 € pour un bon moulin).

J'ai donc optée pour le moulin à café des grands -parents, très rustique et entièrement manuel !

L'étape suivante consiste à tamiser le broyat.
Là encore, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, à savoir une petite passoire à mailles fines.

On constate que la farine maison est plus "granuleuse", plus proche de la texture de la semoule fine ou du café moulu (normal puisqu'on a utilisé un moulin à café), mais la couleur ne choque pas trop.

Grâce à cette farine maison faites des pains et des gâteaux avec le résultat  très satisfaisant.
La pate à pain et la pate à tarte, par exemple, sont juste un peu plus sombres en raison de la présence d'un peu de son .

Prochain post voyons.....  réussir  à fabriquer du levain naturel surement  ! lol

Un steak haché, de la salade, de la tomate, un peu de sauce ketchup… Jusque-là, tous les ingrédients du burger classique sont là, mais un changement de taille se fait au niveau du pain : remplacez-le par deux beignets d’aubergine farcis au cheddar !

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes:

1. Coupez deux grosses tranches d’aubergine. Réalisez une incision au milieu de la tranche pour y disposer le cheddar.

2. Panez l’aubergine dans la farine, dans les œufs battus puis dans de la chapelure. Reproduisez l’opération une deuxième fois.

3. Faites frire le beignet d’aubergine une vingtaine de minutes à feu moyen, soit jusqu’à ce que le beignet prenne une couleur bien dorée.

4. Faites cuire le steak haché à la poêle puis disposez par-dessus une tranche de cheddar et laissez-la fondre.

5. Réalisez le montage du burger en plaçant un beignet, du ketchup, le steak haché, une tranche de tomate, des feuilles de roquette et un deuxième beignet. Servez !

Bon appétit !

• 125 g de beurre mou
• 1 c-à-s d' eau de vie vieille prune
•  poivre aux cinq baies
• 4 rumsteaks à griller
•  sel fin

Temps de préparation: 40 min.

Préparation de la cramaillote ou miel de pissenlit

Cueillir les fleurs de pissenlit bien épanouies, de préférence le matin.

Laver les fleurs rapidement et délicatement ; les faire sécher dans un endroit chaud et sec mais pas au soleil, elles risqueraient de se dessécher. J’ai mis du papier absorbant  sous les fleurs pour faciliter le séchage.

Séparer les pétales jaunes de la partie verte de la fleur. C’est l’étape la plus fastidieuse ! A plusieurs, c’est plus sympa

Laver les fruits et les couper en tranches en laissant les pépins ainsi que la peau.

Dans un saladier, mettre les pétales de pissenlit, les rondelles de fruits  et recouvrir de 25 cl d’eau minérale.

Laisser macérer une nuit à température ambiante.

Le lendemain, cuire le tout pendant une trentaine de minutes, puis filtrer pour récupérer le jus.

Peser le jus et ajouter 150 g de sucre pour 235 g de jus récupéré.

Cuire le tout pendant une vingtaine de minutes. Attention de ne pas trop la faire cuire (comme moi) pour que la confiture garde une texture de miel.

Vérifier la cuisson et mettre la gelée brûlante dans un pot stérilisé, fermer et laisser refroidir, pot retourné.merci vero lol

Ingrédients de l’omelette boutons de pissenlit

30 boutons de pissenlits bien fermés

2 œufs numérotés 0

Une cuillère à soupe de persil plat

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

10 g de beurre

Sel,poivre

Préparation de l’omelette boutons de pissenlit

Ramasser les boutons de pissenlit bien fermés dans un endroit sain (sans pesticides).

Laver les boutons et bien les sécher délicatement.

Dans une poêle, faire revenir les boutons dans l’huile d’olive et le beurre à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer et  y ajouter le persil plat lavé et ciselé.

Retirer les boutons de pissenlit et réserver.

Faire cuire l’omelette comme vous aimez et y ajouter les boutons avant de la replier

Il y a un moment que je songeais à réaliser mes propres viennoiseries.

Voici chose faite et je ne regrette en aucun cas ! 
Je me pose juste la question mais

pourquoi je ne les ai pas faits avant ! ? !
On a souvent l'appréhension que ça soit trop

compliqué, trop long....

la pâtisserie devient magique ! Les résultats ont dépassé mes éspérances...

Ont obtient des viennoiseries dignes des pâtissiers ! Des croissants et des pains au

chocolat merveilleusement feuilletées et aérés qui laissent en bouche le bon goût du

beurre...
je les ai fourrés aux d'amandes pour encore plus de gourmandises !!!

Essayez...et vous m'en donnerez des nouvelles ;-)
Suivant le chocolatier Nicolas Berger, le pain au chocolat consistait en France en un petit pain ou un morceau de baguette fourrés d'un morceau de tablette de chocolat noir donnés aux écoliers pour leur goûter.
Il a ensuite été confectionné avec
de la pâte feuilletée ! ! !

L'existence du kipferl, ancêtre du croissant, serait attestée dans les pays de l'Europe de l'Est depuis le XIII^e siècle, mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).

À Paris, les premiers croissants sont vendus au n^o 92, rue de Richelieu, entre 1837 et 1839, quand les Autrichiens August Zang et Ernest Schwarzer y ouvrent la Boulangerie viennoise. Leurs versions des kipferl (en forme de croissant) et des kaisersemmel (pain kaiser ou petit pain de l'empereur) ont vite inspiré une foule d'imitateurs, et le croissant est déjà cité en 1850 comme un pain habitue^].

Toutefois, les historiens de la gastronomie et de la cuisine française constatent que la recette actuelle du croissant n'est devenue un symbole culinaire français qu'au XX^e siècle. De plus, au vu de la documentation, et comme pour la viennoiserie en général, on peut dire que les diverses origines directes du croissant (données ci-dessous) sont des légendes ou des mythes.

À partir des années 1950, le croissant est un élément traditionnel du petit déjeuner en France.

pour 1kg de  pate
-500 g de farine
- 180 g de beurre ramolli
- 15 g de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 28 cl de lait
- 10g de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oeuf

Étaler le beurre au centre et replier les branches.
Étaler alors ce pâton en un rectangle. Replier ce rectangle en trois et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite. Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois et tourner d'un quart de tour à droite.
Recommencer une fois cette opération. La pâte feuilletée levée est prête.
Deuxième étape : les croissants.
Étaler la pâte feuilletée levée finement et découper des triangles.
Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.
Laisser reposer les croissants deux heures. allumer le four thermostat 8 (240°C).
Après le repos, badigeonner au pinceau les croissant d'oeuf battu en prenant soin de ne pas les faire retomber.
Faire cuire 5 min à four chaud puis 10 à 15 min à thermostat 5/6 (160-170°C).

plusieur variante existe en salé également
jambon / gruyère ou encore tartare / saumon ...

Pour le chutney, couper le concombre et les poivrons en petits dés puis les mettre dans une casserole remplie d’eau glacée et de gros sel. La préparation doit dégorger pendant 4 heures au frais
– prévoir donc à l’avance, ce n’est vraiment pas l’encas du dimanche soir.

Au bout des 4 heures, égoutter les légumes et les rincer. Ajouter ensuite le vinaigre, le sucre, la moutarde en poudre et porter à ébullition jusqu’à ce que les légumes ramollissent
– mais pas trop sinon ça ressemble à une fausse ratatouille.

Couper les cornichons en lamelles sur leur longueur, et les piments en petites rondelles. Couper les tomates en quartiers, et hacher finement les oignons.

Une fois ces préparations terminées, faire bouillir les saucisses et faire cuire les petits pains à la vapeur.
Dernière mission, et pas des moindres : organiser le tout.

Assemblage final

Il faut assembler les condiments dans un ordre bien précis car c’est seulement de cette manière qu’il est possible de retrouver en bouche la saveur de chaque ingrédient.

Caler la saucisse dans le pain
Ajouter la moutarde jaune sur la saucisse et pas sur le pain
Saupoudrer d’oignon frais haché finement
Placer deux quartiers de tomates d’un côté de la saucisse et les lamelles de cornichon de l’autre
Ajouter le chutney
Et parsemer le sandwich de sel de céleri.

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs (conservez les blancs d’oeufs pour après)

Mélangez vos jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Rajouter le mascarpone et mélangez bien.

Ajouter une cuillère généreuse de caramel au beurre salé.

Battez vos blancs en neige fermement avec une pincée de sel : incorporez les blancs très délicatement à votre précédent mélange.

Dans vos verrines, émiettez une poignée de palets bretons et déposez-la au fond. Ajoutez une petite cuillère de caramel au beurre salé. Recouvrez d’une cuillère à soupe de votre préparation. Recouvrez à nouveau de miettes de palets, de caramel et de crème au mascarpone. Réalisez cette opération pour vos autres verrines.

Laissez reposez vos verrines environ 4 heures au frigo.

Saupoudrez vos verrines avec un peu de cacao et servez le tout bien frais !

Pour la crème au citron !

-Dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, les œufs, le beurre, le jus de vos citrons ainsi que leur zeste, et enfin, la fécule de maïs. 
-Mélangez et portez le tout à ébullition. 
-Réservez votre crème de citron au frais.

Pour la meringue !

-Une nouvelle fois, dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pendant quelques minutes.
-Montez les blancs en neige. Dès que c’est fait, versez votre sirop délicatement sur les blancs, sans vous arrêter de battre. Laissez une dizaine de minutes dans le fouet jusqu’à l’obtention de votre meringue. 
-Mettez cette dernière dans une poche à douille.

Pour réaliser vos verrines de tarte au citron meringuée !

-Écrasez vos sablés dans un film plastique, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 
-Répartissez vos sablés broyés dans des verres de type verrine. 
-Garnissez généreusement vos verres de la crème de citron. 
-Enfin, versez la meringue dans vos verrines pour couronner le tout. 
-Vous pouvez, si vous le souhaitez, griller le dessus de la meringue avec un chalumeau. 
-Mettez le tout au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

source blog de Dominique