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Blog créé le 06/12/2009

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Soufflé glacé aux myrtilles

 10/06/2016
-une briquettes de creme (20cl)
- 200 g de confiture Myrtilles
- 50 g de myrtilles
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 4 c. à s. de sucre glace
- 1 pincée de Sel

1- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et la moitié du sucre glace.
2- Placez leur récipient sur un bain-marie frémissant et continuez à fouetter 5 min jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante. Ôtez du feu, laissez refroidir en fouettant.
3- Travaillez au fouet les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Montez le lait en chantilly avec le reste de sucre glace.
4- Mélangez-la délicatement avec la Conpote de Myrtilles, puis la préparation aux jaunes d’œufs, et enfin la meringue froide.
5- Tapissez un moule à soufflé d’une bande de papier d’aluminium en la laissant dépasser de 5 cm. Versez-y la préparation. Réservez 3 h au congélateur.
6- Pour servir, enlevez l’aluminium puis décorez avec les myrtilles.




 

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