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Blog créé le 06/12/2009

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crème brulée à la vanille....dessert

 10/12/2020
Pour rendre hommage à Emmanuel et à son dernier cours avant que le scandale ne l’éclabousse de plein fouet,  vous proposons sa recette de crème brulée à la vanille.

pour 4 pers,prépa 10mns, cuisson 60 mns.


  • 600 ml de crème liquide
  • 8 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 20 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger si tout comme moi vous ne courez pas après la vanille (^_*)

  1. Faire préchaufer le four Thermostat 3 .
  2. Mélanger les jaunes et le sucre.
  3. Ajouter la vanille ou la fleur d'oranger, puis la crème.
  4. Bien mélanger.
  5. Préparer 2 récipients entrant l’un dans l’autre.
  6. Verser le mélange dans le récipient central, mettre de l’eau dans le récipient externe pour faire le bain-marie (mettre de l’eau à hauteur de la crème).
  7. Mettre au four pendant 1 h, laisser refroidir 1 h et mettre au frigo 2 h.
  8. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four (on peut mettre des glaçons dans le récipient du bain-marie pour garder la crème bien froide sous le grill). 
  9. et ici tout commence !



 

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