verrine toutes roses à la crème de betterave
250g de betteraves cuites
1 cuillère à soupe(cs) d'ail
1cs de citron
2cs bouquet de persil
2 cs de fromage blanc
1 pointe de cumin
1 pointe de canelle
2 cuillères à café d'huile d'olive
1cs de graine de sésame
sel,poivre
éplucher les betteraves.passer au mixer les 3/4 des betteraves avec de fromage blanc,l'ail,le jus de citron,du sel,du poivre,le cumin et la canelle.
on doit obtenir une purée très fine
ajouter le persil et réserver
tailler le reste de betteraves en tartare très fin.
monter les verrines en commençant par la purée .la
surmonter de
tartare et ajouter 1 peu de purée
arroser d'un filet d'huile d'olive puis décorer avec le persil puis parsemer de graines de sésames.
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