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vous pouvez remplacer le céléri par l'artichaut ou bien de la fenouil et vous pouvez remplacer l'ananas par de la pomme verte si vous préférez...pour 4 pers, prépa 15 mns. 16 crevettes roses cuites et décortiquées 1 petite salade feuille de chêne lavée et effeuillée (laitue ou iceberg comme vous préférez) 2 avocats du Chili épluchés et coupés en 2 1 pamplemousse rose épluché à vif 1 mangue épluchée et coupée en dés 3 tranches d’ananas coupées en gros dés 1 branche de céleri émincée + les feuilles pas trop vertes (de côté) 5cl de vinaigre balsamique blanc Huile d’olive Fleur de sel Mayonnaise cocktail : 4 cuil. à soupe de mayonnaise bien ferme, 3 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. à café de sauce Worcestershire ( la sauce imprononçable hihihi), le jus d’½ citron jaune, sel fin et poivre du moulin Découpez les avocats en dés. Réservez-les dans un bol. Coupez le pamplemousse en segments ou en rondelles.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, puis ajoutez la sauce Worcestershire et le jus de citron, salez et poivrez. Versez le mélange dans une poche sans douille. Dans un grand plat, déposez les feuilles de chêne, les rondelles de pamplemousse, les crevettes, les dés d’avocats, les dés de mangue et d’ananas, le céleri émincé, les feuilles de céleri, assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc, salez à la fleur de sel et poivrez. Ajoutez des points de la sauce cocktail à la poche sur les crevettes ou servez-la à part. du chef Cyril Ligniac
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