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1 pot de Boursin Échalote et Ciboulette1 l de jus de tomate frais 8 feuilles de basilic 2 c. à s. d'huile d'olive 1 tomate 20g de pignons de pin 4 feuilles de gélatine 1 pincée de sel Poivre du moulin -Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
-Versez la moitié du jus de tomate dans une casserole et faites-le chauffer. - Retirez du feu aux premiers frémissements, essorez la gélatine et mélangez-la au jus de tomate jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez-y le reste du jus froid, les feuilles de basilic ciselées et l'huile d'olive. Mélangez à nouveau. -Versez le jus tiède dans 4 petits verres, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant 1 à 2 h afin que la gelée prenne bien. - Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Au moment de servir, versez un filet d'huile dans chaque verre et déposez 5 dés de Boursin Échalote et Ciboulette, des dés de tomate et des pignons. Vous pouvez décorer avec de petites feuilles de basilic ou de ciboulette.
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