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pour 4 pers, prépa 12 mns, cuisson 20 mns.Gaufres : • 200g de farine • ½ sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • 4 œufs • 20cl de lait • 5cl de bière blonde • 30g de beurre fondu • 1 cuil. à soupe de sucre vanillé Condiments : • 3 cuil. à soupe de yaourt grec • ½ botte de ciboulette lavée et ciselée ou persil • 1 échalote épluchée et ciselée • 1 jus et 1 zeste de citron • 1 petite boîte d’œufs de lompe ou du saumon... • Sel et poivre Séparez les jaunes d’œuf des blancs. Dans un saladier, mélangez (de l'intérieur vers l'extérieur) la farine, la levure et le sel puis ajoutez le lait et les jaunes d’œuf au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ajoutez ensuite la bière et le beurre fondu. Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre vanillé. Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Laissez reposer quelques minutes.
Dans un petit saladier mélangez le yaourt grec avec l’échalote 2 c à café, la moitié du jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Dans les ramequins, déposez la ciboulette, puis versez la crème et déposez dessus les œufs de lompe. ou le saumon, la truite suivant votre envie, Vous pouvez servir les ramequins sur la glace. Versez l’appareil à gaufres dans le gaufrier, formez de jolies gaufres bien dorées et servez-les sur une assiette avec une serviette taillé en baguette (mouilette). le reste de la pâte à gauffres peux être utiliser au petit dej' avec de la pate à tartiner aux noisettes, ou avec de la confiture de prune de cet été ou encore du sucre glace ! du chef Cyril Lignac !
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