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2 pamplemousses roses (ou 30cl de jus de pamplemousse frais), 300g de sucre en poudre, 15g de gélifiant, 16 pétales d'acacia. Couper en 2 les pamplemousse & les presser pour en recueillir le jus.
porter ce jus à ébullition pendant 3 mn. mélanger 2 c à soupe de sucre & de gélifiant.verser sur le jus & remettre à bouillir durant quelques minutes. ajouter le reste du sucre au liquide chaud & faire bouillir à nouveau 3 minutes.remuer & veiller à ce que le fond n'accroche pas. dresser dans des verrines,incorporer les pétales de fleurs. laisser refroidir,puis placer au frais au moins 1 heure avant de le consommer.
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