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Blog créé le 06/12/2009

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voila quelques recettes de fonds de sauces pour diabétiques,elles sonts bonnes pour vous aussi !!!

 08/08/2011
BECHAMEL LEGERE

50cl de lait de soja,
3c.a s. de farine compléte,
 2c.a s. d'huile d'olive,
 1c.ac. de muscade rapée,
sel gris (ou complet),poivre

Chauffer l'huile dans une casserole,jettez y la farine & remuez vivement pour former une boule de pate.
délayer ensuite celle-çi avec le lait,sur feu trés doux & en remuant sans arret.
Cessez d'ajouter du lait quand la sauce est suffisamment épaisse,saupoudrer de muscade,saler,poivrer


COULIS VERT

350g de feuilles d'épinards,
1 citron vert,
30cl de crème de soja,
1c.a c. de muscade rapée
,sel gris (ou complet),poivre

Laver & essorer les épinards,les jetter dans une casserole avec 1 c a s d'eau pour les laisser fondre durant 10mn.
 presser le citron. Mixer les épinards avec le jus de citron,la crème,la muscade,sel et poivre..servir chaud.



ROUGAIL DE TOMATES (condiment assez fort)

4 ,3 piments,
20g de gingembre,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 bouquet de coriandre,
2 c a s d'huile d'olive,
1 c a s de vinaigre,
sel gris,poivre

Rincez & séchez le persil & la coriandre,lavez & égrenez le piment,pelez l'ail,épluchez le gingembre,puis hachez les ensemble. Incisez la peau des tomates & les ébouillanter 1mn pour les peler,puis les débiter en touts petits cubes.Mélanger tous les ingrédiens,salez,poivrez,ajoutez l'huile & le vinaigre,puis laisser macérer environ 1h au frais...


SAUCE CRUDITES

2 c a s de purée d'amandes (ou de noisette),
quelque brins de persil,d'estragon,de ciboulette...,
2 c a s de vinaigre,
1 c a c de sauce soja (ou de tamari)

Rincer & sécher les herbes puis les ciseler finement,délayer la purée d'amandes avec le vinaigre & la sauce soja. Ajouter suffisament d'eau (aumoins 2 c a s) pour obtenir une consistance souple et assez liquide,incorporer les herbes & bien mélanger.








SAUCE ROSE

1 bétterave crue,
1 gousse d'ail,
1 citron,
2 c a s de purée d'amande,
 sel gris,poivre.

Eplucher la bétterave & la couper en morceaux,peler l'ail. Presser le citron,mixer son jus avec la purée d'amandes,la bétterave,l'ail,un peu de sel,poivre.réserver au frais jusqu'au moment de servir.

SAUCE SALADE AU PAMPLEMOUSSE

1/2 pamplemousse rose,
1 citron vert,
10cl de crème de soja,
herbes fraiches a volonté,
sel gris,poivre

Presser le demi-pamplemousse & le citron,rincer les herbes,les sécher & les ciseler finement. Délayer la crème avec les jus d'agrumes,ajouter les herbes,saler,poivrer...


YAOURTIERE

1 oignon,
4 gousses d'ail,
1 petit bouquet de persil,
quelque brins de ciboulette,
quelques branches de romarin,
1 citron,
2 yaourts de brebis (on peut remplacer par des "bifidus" classiques),
1 c a c d'origan,sel gris,poivre.

Peler l'ail & l'oignon,rincer & sécher les herbes,puis les hacher ensemble. Presser le citron,Battre les yaourts pour les assouplir,puis ajoutez leur le jus de citron & le hachis d'herbes,bien mélanger,saler,poivrer généreusement & incorporer l'origan.


 

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