samedi midi; salade aux raisins, noix et champignons....entrée |
22/01/2021
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Dans le cadre d'une alimentation variée, pensez à intégrer les oléagineux à vos repas. Amandes, pistaches, noisettes :
vous n'aurez que l'embarras du choix.
Ici, les noix sont sources de glucides, minéraux et oligo-éléments. Enfin, l'ajout d'une touche de fromage, tel qu'un morceau de bûche, permet d'apporter une note fraîche et gourmande à cette salade de saison. pour 4 pers, prépa 20 mns.
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1 salade (feuilles de chêne)
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200 g de champignon de Paris
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2 échalotes
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2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olives)
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100 g de raisin blanc
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100 g de raisin noir
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2 cuillères à soupe de persil haché
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150 g de fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
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50 g de noix décortiquées
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10 olives noires
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Pour la vinaigrette:
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 cuillères à soupe de vinaigre
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1 cuillère à soupe de sherry
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1 cuillère à café de miel liquide
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Poivre du moulin
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- Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
- Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
- Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
- Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
- Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
- bonne salade !
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