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Toasts aux oeufs pochés sur lit d'avocat

 29/05/2017
  • pour 4 pers
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 4 œufs
  • 4 feuilles de salade
  • 1 avocat
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • Sel, poivre

-Pelez et dénoyautez l’avocat. Ecrasez sa chair avec l’ail en poudre, le jus de citron, du sel et du poivre.

-Faites griller les tranches de pain et nappez-les de préparation à l’avocat, puis déposez une feuille de salade par-dessus.
-
Portez à ébullition une casserole d’eau et ajoutez le vinaigre, puis baissez le feu. Cassez les œufs dans des ramequins.

-Créez un tourbillon à la surface de l’eau et faites-y délicatement glisser un œuf. Laissez cuire 3 min, en rabattant le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère. Sortez l’œuf avec une écumoire et répétez avec les autres.

-Déposez un œuf sur chaque toast, salez, poivre et servez aussitôt avec quelques tomates cerise.




 

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