Avez-vous des recettes faciles de marinades ?

Spécial grillades et viande rouge
Pour découvrir de nouveaux plaisirs gustatifs, cette recette de marinade pour relever le goût des grillades signée Margot semble parfaite :

 « 1/6 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse d’huile d’olive, 1/6 de tasse de jus de citron frais, 1/8 de tasse de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 1,5 cuillère à soupe de basilic séché, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1/2 cuillère à thé de poivre blanc moulu, 1/8 cuillère à thé de sauce piquante, et 1/2 cuillère à thé d’ail haché. Passez ensuite le tout au mixeur pendant 30 secondes. Versez la préparation sur la viande, que vous laisserez mariner pendant deux heures au réfrigérateur. »

Autre préparation pour relever le goût des viandes rouges, un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique auquel on ajoute du romarin effeuillé, des feuilles de laurier, des gousses d’ail écrasées, de l’échalote ciselée, du sel et du poivre.

 Pour le poulet, Nikita opte pour une recette beaucoup plus simple :

 « Huile d’olive, jus de citron, ail et paprika. »

Saveurs d’ailleurs
Une marinade, c’est aussi l’occasion de donner à votre barbecue un petit air exotique. Alors direction l’Inde, avec cette recette parfaite pour le poulet tandoori :

 yaourt nature, huile d’olive, vinaigre et épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de Cayenne). Un mélange dont il faut enduire les morceaux de poulet la veille.

 Pour la volaille, toujours, une autre recette toute simple partagée par Margot :

 « Sauce soja, citron, ail haché et miel. »

Osez le sucré-salé
Les amateurs n’auront que l’embarras du choix. Comme, par exemple, ce mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de miel liquide, de moutarde, d’un peu d’ail, de sel et de poivre.

« Particulièrement recommandé avec du porc »,

assure Nikita. Une variante possible avec une préparation miel, citron, thym et huile d’olive. Le poulet, lui, se marie parfaitement avec l’orange.

 La recette :

pressez un jus auquel vous ajouterez de l’huile d’olive, de la sauce soja, de l’ail, du cumin, de l’échalote hachée et du miel (ou du sirop d’érable).

Faites rimer poisson et citron
Et le poisson, direz-vous ? Il est souvent recommandé de l’accommoder avec des marinades à base de citron. Comme, par exemple, une préparation à base d’huile d’olive, de jus de citron et de ciboulette. On peut aussi y ajouter des fines herbes : thym, origan, romarin, basilic… A chacun ses goûts et ses inspirations. A noter que le temps d’imprégnation ne doit pas dépasser une heure, le citron ayant la fâcheuse tendance à cuire le poisson.

Et vous, avez-vous des recettes faciles de marinades ? Si oui, partagez-les avec nous !

Ils ont contribuées : Margot et Nikita