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Blog créé le 06/12/2009

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Sauce hollandaise....astuce

 12/12/2020
L’astuce de Mehdi pour que votre sauce n’est pas l’air trop grasse : à la place de l’eau utilisez une réduction d’oranges sanguines. On tente le coup ?

pour 4 pers, prépa 10mns , cuisson 10 mns


  • 200 g de beurre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1/2 citron
  • Poivre
  • Sel
  1. Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
  2. Battez les jaunes d’oeufs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
  3. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
  4. Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
  5. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir. 
  6. et ici tous commence



 

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