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Blog créé le 06/12/2009

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les oeufs à la coque....astuce

 21/12/2020
Avant de personnaliser une recette, il faut en connaître les bases ! Ce petit tuto pour réussir vos œufs à la coque ne vous sera pas inutile. Après seulement, vous pourrez transformer l’essai en déclaration d’amour, comme le chef Armand en son temps !

pour 1 pers, prépa 1mn, cuisson 3mns.


1 œuf
  1. Pour réussir vos œufs à la coque, suivez les 5 conseils suivants :Choisissez des œufs extra frais et de taille similaire pour une cuisson homogène. Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Mettre de l’eau à chauffer. Lorsque l’eau bout, plonger les œufs dedans avec une cuillère et compter 3 minutes de cuisson avant de les sortir de l’eau.
  3. Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l’eau de cuisson afin d’éviter que l’œuf se dilue dans l’eau si d’aventure la coquille se fêle.
  4. Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C.
  5. Accompagnez de mouillettes de pain ou de gruyère, puis salez légèrement, succès garanti !
  6. et ici tout commence avec un peu d'amour, un peu de vie et un peu de fantaisie !



 

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