Soupe de potiron aux lentilles coray et au curry .....

Pour 3 pers

 660g de courge

 (potiron tranché pesé avec peau et sans graines), soit 550g une fois pelé
3 carottes moyennes

 1 gros oignon blanc
un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce (1 c c bombée de gingembre râpé)
1/2 c c de pâte de curry jaune 

 1/2 c c de curcuma. Ou 1 petite c s de curry 

 1/2 c c de curcuma. Attention au dosage du curry, selon les marques ça peut piquer très très fort !

 donc faites selon votre goût. Le curcuma lui ne pique pas, mais il cause de l’amertume si on en met trop.

100g lentilles corail
200ml lait de coco

 QS huile végétale neutre, eau, sel, poivre noir du moulin, jus de citron, feuilles de coriandre pour la déco
J’ai choisi de servir avec du riz vapeur pour assurer notre ration de protéines car nous n’allions manger que cela pour notre souper. Si vous servez des protéines animales dans ce repas (poisson, œuf ou viande), pas besoin d’ajouter le riz.

Attention pour ceux qui comme moi ont du diabete :

le lait de coco, bien que végétal, n’est pas recommandé du tout.

Mais bon, on n’en mange pas tous les jours… ;-)