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Blog créé le 06/12/2009

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Escalope Milanaise avec tagliatelles

 08/01/2016
pour 6 pers.

6 escalopes de veau
100 g de farine
2 œufs
200 g de biscottes
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1/2 brick de coulis de tomates nature
400 g de tagliatelles sèches
500 g d’épinards en branches surgelés.
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Basilic ciselé

-Mixer ou écraser les biscottes afin de préparer la chapelure.

-Répartir dans 3 assiettes différentes la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.

-Fariner chaque escalope, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.

-Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.

-Faire cuire en même temps les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

-Passer et maintenir au chaud.

-Faire de même avec les épinards surgelés. Passer, remettre dans la casserole.

-Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % en fin de cuisson.

-Mélanger.

-Servir chaque assiette avec les escalopes, les pâtes et les épinards.

-Verser le coulis de tomate sur les escalopes et parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé.




 

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