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La dinde est traditionnellement servie à noël, garnie d’une farce et de marrons. Ici, la recette est revisitée, moins grasse mais tout aussi savoureuse, se mariant parfaitement avec une poêlée de champignons parfumée. pour 6 pers 6 escalopes très fines de dinde de 100g (si besoin, les aplatir à l’aide d’un rou-leau à pâtisserie) Préparer la farce : mélanger dans un saladier la moitié de l’ail et de l’échalote, les marrons cuits concassés, les tranches de filet de bacon hachées, le petit suisse, du sel, du poivre, du persil et 1CS de vin blanc sec. Couvrir et réserver au frais pendant 1h. Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts surgelés à la vapeur puis et faire décongeler les champignons. Faire chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande poêle, y ajouter l’ail et l’échalotes ciselés, remuer sans cesse et verser les champignons puis, les haricots verts. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 15 min. Déposer au centre de chaque escalope de la farce aux marrons puis fermer les paupiettes avec du fil alimentaire. Faire chauffer la cuillère d’huile d’olive restante dans une cocotte, y faire dorer les paupiettes sur toutes les faces, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à feu moyen pendant 15 min. Servir aussitôt avec la poêlée champêtre et des pluches de persil. convient aux pers . diabétiques
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