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Dernière màj le 15/10/2017
Blog créé le 06/12/2009

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la délicieuse confiture de prunes

 10/08/2017

 

La confiture de prunes est l’une des incontournables de la fin de l’été.

Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier.

Quelque soit la variétés des prunes, mirabelle, quetsche ou encore Reine-Claude, le résultat devrait être à la hauteur de vos espérances.

De la cueillette à la mise en pot, pour bien réussir votre confiture de prunes.

 
 

Ingrédients :

2kg de prunes plutôt mûres

1,5 kg de sucre cristal

Le jus de 2 citrons
Pistaches fraîches : 40 g
Gingembre frais râpé  1 cuil. à soupe


Temps de préparation de la confiture de prunes :

30 min environ

Temps de cuisson :
20-25 min selon la variété et la maturité des prunes

Il s’agit là de ma recette de base la plus couramment utilisée ici mais il est tout à fait possible de l’agrémenter avec d’autres fruits, des épices ou arômes que vous choisirez selon vos goûts 

Choisissez de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre.
Lavez soigneusement vos prunes à l’eau froide sans les abîmer puis égouttez-les pour évacuer l’eau restante.
Séchez les ensuite dans un linge propre.
Retirez les queues des prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
Mettez les dans un
Ajoutez le sucre et le jus des 2 citrons.
Mélangez le tout délicatement afin de répartir les prunes et le sucre de manière homogène.
Laissez reposer les prunes et le sucre durant 12 heures jusqu’à complète dissolution du sucre.
Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
Réduisez ensuite le feu au minimum

S’assurer que la confiture de prunes est bien cuite :
Pour s’assurer que les prunes sont bien cuites, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête.
Laissez reposer quelques minutes avant de mettre en pots puis laissez refroidir une fois le couvercle fermé.

Avis aux commentaires et aux variantes de confitures de prunes !





 

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