• -Coupez les tranches de veau en quatre, farinez-les et
  faites-les dorer dans une grande poêle avec le beurre
  et un peu d’huile d’olive.
• -Faites revenir dans une cocotte allant au four l’oignon,
  l’ail et le céleri hachés grossièrement avec un peu
  d’huile d’olive, ajoutez le laurier, la sauge, puis la viande.
  Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et laissez
  réduire.
• -Allumez le four th. 6-7 (200 °C). Ajoutez les tomates et
  le bouillon dans la cocotte, couvrez et faites cuire dans
  le four pendant 1 h 30. Au bout de 30 mn, réduisez le
  ther. à 5-6 (160 °C).

Servez avec une purée de pommes de terre aromatisée avec 1 c. à soupe de persil plat finement haché et 1 pincée de romarin ou, bien sûr, des pâtes.

servir avec un vin équilibré avec beaucoup de fruits, un joli gras et une élégante fraicheur.

Chateau Vignelaure
Page de Vignelaure 2015 - Blanc

Provence, Méditerranée

(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)