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2 gousses d’ail, finement hachées Préchauffez le four à 175ºC . Dans une casserole, faites rissoler l’ail dans le beurre. Ajoutez les poivrons et les oignons. Faites dorer les légumes quelques minutes et déglacez avec le jus de citron. Ajoutez les tomates et le vin. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 15 minutes. Pendant que la sauce mijote, préparez les filets de poisson en papillote en les partageant en 4 portions égales. Placez-les sur une feuille d’aluminium. Salez et poivrez, arrosez du jus de citron et garnissez chaque portion d’un petit oignon coupé en 2 . Juste avant de refermer la papillote, mettez-y 1 petite noix de beurre et 1 branche de persil frais. Faites cuire au four 15 à 20 minutes. Au moment de servir, retirez le poisson de la papillote et nappez légèrement de la sauce tomate.Décorer votre assiette avec vos légumes et une feuille de coriandre.
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