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500 grammes lieu jaune 6 crevette 10 centilitres crème liquide allégée 1 cuillère à café curry 1 pincée paprika 1 cuillère à café curcuma 3 brins coriandre 1 oignon 8 cannellonis
Si vous préférez faire cuire la cannelloni au four, recouvrez-les de crème avant de les enfourner 20 minutes à 180°C
On peut utiliser directement des cannelloni ou des plaques à lasagnes Bien entendu le luxe sera de préparer soi même les plaques à lasagne fraîches. Si les lasagnes sont fraîches à vous de découper des rectangles à la dimension souhaitée. Si elles sont sèches il faudra tout d'abord les ébouillanter puis les rafraîchir. Ensuite étaler les rectangles de pâte et garnir avec la farce Rouler délicatement Si vous utilisez des cannellonis industriels, il vous faudra obligatoirement les farcir à la poche à douille Au fur et à mesure de leur confection, placer les cannelloni dans un plat à four sur un lit de sauce . Dans un robot, mixez le poisson cru avec de la crème liquide et toutes les épices, les herbes, le sel et le poivre, et les oignons émincés. Réduisez le tout en une sorte de mousse. Si besoin est, rajouter de la crème mais pas trop car cela ne doit pas être liquide. Découpez les crevettes en tronçons de 1 cm et ajoutez-les à la préparation précédente. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de cannellonis 2 minutes à l'eau bouillantes, puis épongez-les sur du papier absorbant. Mettez de la farce au centre de chaque feuille de pâte et roulez-la. Placez les cannelloni farcis dans un plat creux. Faites cuire environ 15 minutes au cuit-vapeur. Servez tel quel, ou éventuellement avec le reste de crème fraîche.
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