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Tartare de saumon-avocat

 19/09/2017

Alors… voici une jolie entrée fraîche et onctueuse… réalisable en toutes saisons !

Un tartare de saumon, citronné, couché sur un lit d’avocat… des saveurs douces et fraîches, que vous pouvez corser à votre goût avec des épices, des herbes aromatiques ou encore du zeste de citron… mais surtout… SURTOUT soignez votre assaisonnement, si non ce sera fade et le résultat bof-bof ! !  !

un cuisinier avertie en vaut deux ! c’est dit !

Ingr pour 2 personnes

  • 2 avocats mûrs…
  • 280 g de filet de saumon frais
  • 1 C à soupe de jus de citron
  • 1 C à soupe d’huile d’Olive
  • sel, poivre, 5 baies… tabasco pour les amateurs de piquant 
  • 1 cercle en inox de 9 cm


-Éplucher, enlever les noyaux et la peau des avocats. Les écraser à la fourchette pour les réduire en purée. Saler, bien poivre… goûter pour vérifier si non ce sera fade et ce serait dommage ! ! ! Réserver au frigo.

-Rincer et enlever la peau des filets de saumon. Les détailler en tout petits cubes… Y ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive et de citron… poivrer correctement, et saler un peu… réserver au frais.

-Déposer le cercle en inox dans l’assiette. Garnir avec la moitié de la purée d’avocat. Lisser la surface.

-Déposer la moitié de tartare de saumon frais par dessus…
-Mettre au frais jusqu’au moment de servir… Vous pouvez aussi dresser vos assiettes au moment de servir, surtout si vous n’avez qu’un seul cercle en inox comme moi… sauf si vous comptez servir 25 personnes hein ? on est bien d’accord 

-Enlever délicatement le cercle en inox… et décorer l’assiette avec : une ou deux crevettes… deux feuilles de salade assaisonnée… un filet d’huile d’olive… un filet de vinaigre balsamique… en résumé, ce qui vous ferez plaisir

" Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis ! "  Pierre PERRET 

*  N’hésiter pas à me laisser un commentaire, un petit mot, un papotage si vous réaliser cette recette, cela me fera plaisir de vous lire et vous répondre…




 

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