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POUR 4 PERS
Pancakes :
• 250g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 17g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 2 œufs bio
• 65g de beurre fondu
• 30cl de lait entier
• Huile de pépins de raisins
Accompagnements :
• 1 banane épluchée et coupée en rondelles fines
• 12,5cl de chantilly à la vanille montée
• Quelques cuillerées de pâte à tartiner
OU de caramel au beurre salé Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel fin. Ajoutez les œufs, mélangez doucement, puis versez le beurre fondu et doucement le lait en remuant sans trop fouetter (s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave). Laissez reposer 15 minutes à température ambiante. L’appareil ne doit pas être lisse et ne surtout pas retomber.
Dans une crêpière, étalez un peu d’huile avec un papier absorbant pour éviter les excédents de graisse. Versez la pâte petit à petit en disques de 10 cm de diamètre. Déposez au centre une cuillerée à soupe de pâte à tartiner, versez par-dessus une seconde couche de pâte à pancakes pour recouvrir la pâte à tartiner, puis laissez colorer sur feu moyen. Quand les bulles commencent à apparaitre à la surface, retournez les pancakes à l’aide d’une spatule. Laissez dorer de l’autre côté environ 1 minute.
Une fois les pancakes dorés des deux côtés, mettez-les dans les assiettes. Recouvrez-les de rondelles de banane et d’une cuillerée de chantilly.
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