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Rôti de porc aux épices,au miel et a la moutarde à l ancienne

 02/02/2016

Pour 6 pers

-1 rôti de porc
-1 filet d'huile d'olive
-2 bonne c à s  de moutarde à l'ancienne
-2 gousses d'ail écrasées
-2 c à c de miel liquide
-1/2 c à c de romarin séché
-1/2 c à c de thym séché
-1 oignon de Roscoff coupé en 4
-2 tasses de bouillon de volaille
-2 bonne c à s de mélange d'épices à volaille
(voir le mélange en bas de la recette)
 

-Préchauffer le four à 250°

-Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la purée d'ail, le miel, le romarin et le thym. soupoudrer le mélange d'épices à volaille votre rôti et bien frotter partout. Ensuite, badigeonner généreusement le rôti du mélange de moutarde et miel sur tous les côtés.

-Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et y saisir le rôti sur les 2 côtés pour qu'il y ait une belle coloration. Ajouter ensuite l'oignon coupé en 4 et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.

-Mettre dans un plat votre rôti au four sans couvrir et laisser cuire pendant une bonne demie-heure.

- Entre-temps, préparer votre bouillon de poulet. Une fois la demie-heure terminée, sortir votre rôti du four et y ajouter le bouillon de poulet. Couvrir, remettre au four environ 40-45 minutes.

-Retirer ensuite le couvercle et continuer la cuisson une autre demie-heure environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la grosseur de votre rôti) pour laisser réduire un peu le bouillon. Vous allez voir une belle caramélisation sur le dessus du rôti.

-Retirer le rôti et le déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de servir si vous le mangez chaud, ou laisser refroidir complètement si vous le manger froid.

-Couler le bouillon, filtrer
-faire cuire vos PdT ou autres légumes d'accompagnement.


conseil
-ma recettes  pour les épices à volaille je mets dans un moulin de la
coriande, du paprika, de l'ail déshydraté, du sel de celerie, des graines de sésame, du  poivre blanc en grain, du poivre noir en grain, de gros sel de mer et des graines de moutarde .

-Gardez le jus de cuisson dans un plat au frigo pour laisser remonter le gras sur le dessus.
Enlever le gras et faites cuire les PdT ou autres accompagnement dans le jus de cuisson pour y garder toute la saveur. (=_=)

inspirée du blog de choupy



 

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