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Blog créé le 06/12/2009

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Le thon à la Rossini

 18/12/2013
Pour 4 pers

2 tranches de thon épaisses
4 tranches de foie gras
Huile olive
Vinaigre de banyuls
Roquette
Sel, poivre

 

Couper le thon et le foie en bouchées (rectangle) de la même taille.
Saisir le thon à feu vif dans une poêle avec de l'huile - 30 sec de chaque côté.
Saler, poivrer, baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes. Les tenir au chaud.
Saler et poivrer le foie gras.
Dans une autre poêle, saisir le foie gras à feu vif 30 sec de chaque côté.
Retirer le foie, jeter le gras et verser le vinaigre de banyuls et un peu d'eau.
Sur chaque pavé de thon, poser une tranche de foie gras et verser un peu de sauce.
Servir avec de la roquette assaisonnée avec de l'huile et du vinaigre.




 

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