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Blog créé le 06/12/2009

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Soupe fraîche de fraises au vin rosé et biscuits montecaos

 27/10/2012

- 50 cl de vin rosé de Bellay

- 400g de fraises

-100g de sucre

- Biscuits Montecao

- Pesto basilic

- Olive confites 

 

Préparation

Mélanger le sucre au vin de Bellay, puis ajouter les fraises coupées en 4 (marinées pendant 12 heures).

Dresser et ajouter 1 boule (ou quenelle) de sorbet fraise, quelques feuilles de basilic, et les montecaos légèrement concassés pour apporter un peu de croquant.




Recette proposée par :

Sébastien Mahuet Chef du restaurant La Réserve, à Nice

Julien Machet Chef du restaurant "Le Farçon"




 

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