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Blog créé le 06/12/2009

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Choucroute garnie.....plat principale

 13/12/2020
La choucroute, un plat traditionnel et un incontournable de la gastronomie française.
Avant de la revisiter, il faut savoir maitriser la recette originale.

On vous attend donc sur notre choucroute à
l’alsacienne !

pour 4 pers, prépa 15 mns, cuisson 120mns.

  • 1 kg de choucroute
  • 350 g de lard fumé
  • 350 g de palette
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 10 grains de genièvre
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 25 cl de riesling
  • 350 g de pomme de terre
  • 4 saucisses de Strasbourg
  1. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
  2. Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
  3. Ajouter le saindoux, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué.
  4. Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
  5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
  6. Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.
  7. et ici tout commence !



 

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