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pou 6 pers 800g de bourguignon de boeuf 8 oignons nouveaux 250g de carottes en rondelles 2 feuilles de laurier 1 L de vin rouge 50cl de fond de veau 5 cl de cognac 1 bouquet garni 1 c à s de farine 100g de lardons natures huile, sel, poivre La veille, mettez le bourguignon de boeuf à mariner avec le vin rouge, le cognac et le laurier.
Faites revenir les carottes et les oignons à l huile avec la viande égoutttée, laissez dorer le tout, Ajouter la farine et laissez cuire 5mns en remuant régulièrement.
Mouillez avec la marinade, laissez bouillir, écumez, ajoutez le bouquet garni e le fond de veau, cuisez pendant 1h30 à petit bouillons; la viande doit être tendre ( ajoutez de l'eau si necessaire ), assaisonnez. Ajoutez les lardons grillés.
bon appétit !
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