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POUR 4 PERS
8 œufs bio
4 cuil. à soupe de rhum ambré
20g de sucre en poudre
10cl de lait entier
15g de raisins noirs secs trempés dans l’eau 1 nuit
4 boules de glace à la vanille ou autre parfum
Beurre
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le rhum, le lait et le sucre, fouettez puis ajoutez les raisins gonflés.
Dans une poêle, déposez une noix de beurre, faites chauffer et nappez de beurre le fond de la poêle, laissez légèrement colorer, versez les œufs et laissez colorer sans mélanger. A l’aide des baguettes, rapprochez les côtés de l’omelette vers le centre comme pour former une montagne tout en tournant la poêle dans l’autre sens. Laissez cuire quelques minutes.
Déposez dans les assiettes des grosses boules de glace à la vanille suivant votre goût de parfum de glace, puis déposez l’omelette par-dessus.
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