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Blog créé le 06/12/2009

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risotto aux champignons....plat principale

 30/11/2020
Le risotto champignons a eu du succès aujourd’hui au restaurant ! Cette recette de saison est à servir avec la délicatesse qu’il se doit, sinon vous aurez affaire à Lisandro !

pour 4 pers, prépa 30mns, cuisson 45 mns.

  • 200 g de riz rond
  • 300 g de champignon (cèpes, girolles, morilles…) ou 250 g de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de persil
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de parmesan râpé
  1. Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez leur bouillon.
  2. Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
  3. Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
  4. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
  5. Servez bien chaud.
  6. A servir avec des langoustines par exemple.
  7. et ici tout commence !



 

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