Préchauffez le four à 180°C .
Mettez le riz dans une passoire & rincez-le sous l'eau froide.
Portez le bouillon de légumes à ébullition, versez-y le riz, couvrez & faites cuire 20 min, le riz doit rester ferme.
Lavez les poivrons rouges, coupez leurs sommets & retirez les graines à l'intérieur. Disposez-les dans un plat à gratin huilé d'une c. à soupe d'huile. Lavez le poivron vert, coupez-le en deux, retirez les graines & détaillez-le en cubes.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les & détaillez-les en cubes. Mélangez le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l'ail, le parmesan, le thym, 2 c. à soupe d'huile d'olive & le riz & farcissez les poivrons rouge avec cette préparation. Remettez les chapeaux sur les poivrons ,enfournez pour 20 à 30 min.
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