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Blog créé le 06/12/2009

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Rillettes de saumon fumé à l'oseille

 06/12/2009
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
  • 300 gr de saumon fumé
  • 40 cl de crème fraîche
  • 1 citron
  • 50 gr d'oseille
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 gr de beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.
  • Egouttez, lavez et essorez les feuilles d'oseille. Equeutez-les.
  • Faites-les revenir dans le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez 10 cl de crème.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine dans la casserole et mélangez le tout pour faire une crème.
  • Pressez le citron.
  • Mixez cette crème avec le saumon fumé, le jus du citron, le sel, le poivre.
  • Battez le reste de la crème fraîche dans un bol pour la faire monter.
  • Mélangez-la délicatement avec la crème au saumon et à l'oseille, incorporez bien.
  • Mettez les rillettes plusieurs heures au réfrigérateur.


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