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Blog créé le 06/12/2009

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Avec les restes: de gigot d'agneau

 24/09/2021

je propose de réutiliser les restes.
Après tout, il ne faudrait pas gaspiller une viande si savoureuse !


Restes de gigot d’agneau cuits 
Beurre
Farine 
Sel - poivre
muscade 
Champignons
Échalote
Crème fraîche liquide 
Bouillon
Persil - ciboulette 
1 jaune d’œuf - 3 œufs entiers
Mie de pain émiettée

👨‍🍳

Faire fondre du beurre à feu doux pour y faire dorer l’échalote émincée, puis saupoudrer de farine tout en mélangeant. Assaisonner, puis incorporer les champignons émincés et cuire 5 min.

Verser la crème, puis le bouillon, laisser cuire tout en remuant. Ajouter la viande d’agneau hachée, puis retirer la poêle du feu.

A part, battre le jaune d’œuf, puis verser dans la préparation, en remuant vivement. Ajouter la mie de pain émiettée, le persil et la ciboulette hachés, puis mélanger l'ensemble.

Former les boulettes et les réserver.

Fouetter les œufs entiers et préparer une assiette de mie de pain.

 Tremper les croquettes dans les œufs, puis les rouler dans la mie.

 Faire revenir les croquettes dans une poêle avec de la matière grasse. Retirer dès qu’elles sont dorées sur toutes les faces et les disposer sur du papier absorbant.

Placer les boulettes dans un plat, puis saupoudrez de persil et d’un coulis de tomates.

À accompagner de pâtes fraîches, frites, riz ou légumes de votre choix.

Régalez-vous 😋




 

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